【臺南美食】傳承70年的台南小吃|虱目魚的魚臊飯|鹹粥配油條|川燙魚腸|虱目魚臊飯~阿憨鹹粥

阿憨鹹粥   傳承70年的台南小吃,虱目魚的魚臊飯,鹹粥配油條,川燙魚腸、虱目魚臊飯、魚肚粥。

 


 


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阿憨鹹粥  

 


前陣子網路出現『台南「阿」字輩美食不踩雷?』,今天也跟大家分享這家也是阿字輩的『阿憨鹹粥』,這也是許多台南在地的阿姨、阿伯每天會來吃的早餐,因為只開到下午兩點,所以基本上上班族是吃不到的。
『阿憨鹹粥』的店名取自於創始人鄭極的乳名『阿憨』,第一代創辦人鄭極,於民國35年在石樁臼廣安宮前設攤賣粥,以南台灣特產虱目魚為主,沿用福建彰泉二州的半粥料理方式(半粥就是把飯煮硬一點,再加到湯裡煮,吸取湯頭入味,但仍帶有飯粒口感的一種粥式料理,不像飯湯的湯、飯分明,也不是糊糊的粥狀)。後來因為廣安宮要整修,阿憨鹹粥才搬到現址,很多在地人也是從石樁臼吃到現址,想不到這一甲子的台南美味也受到在地人的歡迎。

 

菜單  

 


阿憨鹹粥主打虱目魚美食,很多老饕都會點魚頭、魚腸,很多人點的招牌是魚肚粥,個人覺得特別的是虱目魚臊飯。

 


虱目魚臊飯($30/碗)
每天限量200碗的魚臊飯,可以內用、可以外帶,但不能單獨購買魚臊。這碗虱目魚臊飯小編覺得還滿特別的,因為一般我們吃到的都是豬肉的肉燥飯,而阿憨的虱目魚臊飯,使用虱目魚精肉、台灣香菇、台灣紅蔥頭、陳年豆油,以竹炭蒸煮,不另外加豬肉油脂。吃起來沒有豬肉燥的黏嘴和肥肉,而是滿滿的醬油和香菇香氣,而虱目魚精肉在蒸煮後也不澀,還滿下飯的。

 


魚皮($40/碗)
魚皮可以做乾的也能做湯的,乾的就是川燙的魚皮淋上醬汁,再加點香菜。而小編是點湯的,魚皮表皮滑嫩還帶一點點的肉,不沾醬吃到原味,也可以沾上醬油搭配豆瓣醬,而湯頭也已經被熬煮成乳白色的,滿滿的營養。

 


魚腸($50/碗)
魚腸常見的方式有煎的、半煎炸、川燙,個人還滿喜歡川燙,代表夠新鮮才能夠用川燙的方式,這也是許多老饕吃魚腸的烹煮方式,在阿憨就簡單的川燙再淋上醬汁和香菜。

 

店家資訊  

 


你們也喜歡阿字輩的台南美食嗎?可以來這家傳承一甲子的虱目魚美食,有鹹粥、虱目魚臊飯、魚腸和魚頭都是必點的。平常有在地人來吃,來台南旅行的朋友也可以來品嘗看看,離台南轉運站很近。

 

 

阿憨鹹粥
【地址】台南市北區公園南路169號(Google地圖)
【電話】221-8699(06-2218699)
【時間】06:30~14:00
【公休】每週三、其餘公休請見店面公告
【網址】粉絲團
【公車】
11於忠義路口下車,步行約1~3分鐘。
0左.0右.9.18.21.藍幹線於臺南轉運站下車,步行約5~7分鐘。
(大台南公車)(動態資訊)(路線)(時刻)(票價)(運轉台南好交通)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【Tbike】
從臺南市公共腳踏車-台南公園站步行約5~7分鐘。
(租借站查詢)、(租借方式)、(租借費用)
【停車】路邊公有收費停車格及台南轉運站停車場。

 


 

 

 


 

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