【澎湖美食】澎湖西衛手工麵線|純手工製作每天產量不到100包|百年古厝前曬麵廠|西衛麵線~連發手工麵線


連發手工麵線       澎湖西衛手工麵線,純手工製作每天產量不到100包,百年古厝前曬麵廠,西衛麵線。

 

 


 


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終於買到了,這幾個字完全能夠形容我們雀躍的心情,如果你們吃過手工麵線和機器製造麵線,你們就會發現手工就是特別好吃,所以我們來澎湖之前就做好功課了,一定要來『連發手工麵線』。

 


來之前用導航設定地址,但靠近西衛社區牌樓就看到曝曬的麵線,我們就知道接近『連發手工麵線』,位置就在西衛社區牌樓後面。

 


連發手工麵線』已經傳承到第四代,目前老闆是王永固,所以才會看到商品包裝袋上寫著王永固承製,王永固遵循父親傳下來的手工技法製造手工麵線。
其實在西衛社區你會發現好幾家手工麵線工廠,因為西衛手工麵線源於福建,在清朝時傳到台灣,由於工場都位於馬公市西衛地區,所以後來被稱為『西衛麵線』,而澎湖西衛麵線知名的就是『連發手工麵線』,是歷史最悠久的。

 


百年老屋門埕木架上掛滿了一絲一絲的,這些都是麵線,從麵粉、製麵到曝曬,都要經過2次的陽光曝曬,也要經過非常多的步驟才完成,想不到一包才100元的手工麵線,製作過程這麼麻煩,而且老闆王永固從凌晨三點多就開始工作,因為手工的關係,一天產量不到100包。

 

 


在房子內也掛滿了麵線,但這裡的麵線比較粗,因為還沒拿出去拉及曝曬。想要看曬麵和拉麵的朋友,大約在早上10:00~中午12:00(實際情況還是要看氣候而定),看著老闆的動作,想不到拉麵線動作不能馬虎,不是這樣隨便拉拉。老闆也跟我們解說,你們很幸運,前幾天剛下雨,沒有曬麵條,天氣對麵線很重要,下雨天不能曬麵條,連風向也會影響麵條品質。

 


每排麵條只用三條主麵條拉成,一天拉幾千下已經是家常便飯,因為手工製作,所以每天的產量不到100包。老闆王永固早前是在台灣工作,後來選擇回到澎湖承傳手工麵線技術。看似簡單的麵線,有著不平凡的故事和製作方式,因為下雨天和風向都會影響到製麵的過程,而每一條麵線都超過12小時的心血,二十六個步驟的純熟手藝。

 


傳統手工麵線』一包100元,看起來份量滿足的,一包就可以煮好幾餐了。如果喜歡澎湖西衛麵線的朋友,一定會發現澎湖的麵線吃起來帶點鹹味,因為澎湖比較熱、太陽猛烈,曬出來的麵條自然也就比較乾,而且因為處於海邊,所以微風中帶著鹹份,所以麵條煮起來才帶著微微的鹹味。《品項及價錢請依現場公告為準》

 


澎湖有著傳統,但好像也是台灣人的傳統,細長的麵線代表長壽,所以生日的時候都會吃個麵線,平常吃也希望能夠平安健康、快樂喜樂。
你們也喜歡手工麵線嗎?來到澎湖別忘了來西衛買幾包手工麵線,我想你吃過手工的就會愛上,如果想要看拉麵和曬麵的景象,大約在早上10:00~中午12:00(實際情況還是要看氣候而定)。

 

連發手工麵線
【地址】澎湖馬公市西衛里45號(Google地圖)
【電話】06-9275242

 


 

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