【霧台輕旅行】SaMa食堂|排灣族常見傳統食物“吉拿富”|體驗手洗愛玉|神山部落廚藝學校|原住民美食~~SaMa食堂美食及體驗


SaMa食堂美食及體驗   SaMa食堂,排灣族常見傳統食物“吉拿富”,體驗手洗愛玉,神山部落廚藝學校,原住民美食。

 


 


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霧台介紹     

之前都是在電視上看到介紹霧台,但想不到我們也實際走了一趟,這次是受霧台鄉公所邀請參加踩線團,有好多朋友和部落客同行,結果樂多說好好玩喔!好像部落客的畢業旅行(請問是哪個部落客要離開這個圈子嗎?…開玩笑的啦!),因為我們是包遊覽車,從台南出發大約一個半小時的車程就可以到達了,算是離台南還滿近的。《照片皆為之前拍攝,非於此次本土疫情暴增期間拍攝,特此說明》
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●霧台鄉仍須辦理甲種入山手續,可於當日至三地門分駐所辦理即可。
●神山瀑布目前施工維護中未對外開放。
●此次是應受霧台鄉公所邀請參加踩線團,請消費者不要貿然前往。
●相關景點開放、行程規劃體驗及套裝行程,請洽霧台鄉公所
●相關遊程未來都會在官網上預約報名,漫遊霧台官網 – tt.wutai.gov.tw
●照片皆為之前拍攝,非於此次本土疫情暴增期間拍攝,特此說明。
●疫情期間霧台相關活動通通暫停,相關遊程未來都會在官網上預約報名

 

 


霧台鄉』位於屏東縣,但為什麼會被稱為霧台呢?原因是因為霧台鄉位於1000公尺以上的高地,被霧台山及大武山等群山環繞,常有濃霧籠罩山區,故被稱為霧台。地點位於屏東縣的東北角隘寮溪上游,東邊隔著中央山脈與台東縣的卑南、金峰鄉為界,西鄰三地門鄉,北連高雄市的茂林區、延平鄉,南接瑪家鄉,海拔介於800至1200公尺間,地勢起伏變化大,是屏東縣唯一沒有平地鄉鎮市的山地鄉
依據文獻的記載,遠自十四世紀末期,魯凱族人從台東舊大南社遷移到舊好茶,後來族人越來越多,為了避免族系間產權的紛爭,便劃分獵區,而形成今日的霧台、去霧、阿禮、大武、佳暮、好茶、伊拉和神山等八個部落。景致自然秀麗的霧台鄉,除了濃霧之外,山木間處處有瀑布,所以有『霧與瀑布的故鄉』之稱。
魯凱族是非常重視傳統藝術的民族,婦女的刺繡、織布和手工藝、男士的石雕、木雕、建築、琉璃珠和陶藝都具有獨特的藝術價值每年八月舉行的傳統祭禮—豐年祭,盛大的歌舞、鞦韆大賽、拋物比賽、晚會等,一一表現魯凱熱情豪放的民族個性。霧台地區保留了許多代表魯凱文化的文物,包括古陶壺、木刻、刺繡等。山野間盛產百合花,所以魯凱族就以百合花為族花,象徵責任、榮譽,不論男女都以配戴百合花為榮,然而配戴的方式和資格都有規範,不可任意配戴。
《資訊取自內政部營建署臺灣國家公園官網介紹 – 屏東縣霧台鄉

 


 


如何到霧台及霧台交通工具


【開車前往】國道3號下長治交流道 → 省道台24線 → 水門 → 三地門 → 三德檢查哨 → 霧台。
【公共交通】霧台原鄉巴士、屏東客運。《霧臺鄉大眾運輸乘車訊息
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●霧台鄉仍須辦理甲種入山手續,可於當日至三地門分駐所辦理即可。
●神山瀑布目前施工維護中未對外開放。
●此次是應受霧台鄉公所邀請參加踩線團,請消費者不要貿然前往。
●相關景點開放、行程規劃體驗及套裝行程,請洽霧台鄉公所
●相關遊程未來都會在官網上預約報名,漫遊霧台官網 – tt.wutai.gov.tw
●照片皆為之前拍攝,非於此次本土疫情暴增期間拍攝,特此說明。
●疫情期間霧台相關活動通通暫停,相關遊程未來都會在官網上預約報名

 


 

SaMa食堂美食            


中餐是『SaMa食堂』,外觀和環境看起來很普通,但這在霧台這是一家很厲害的餐廳。主廚宋靜蕙本來是在台北工作,是知名飯店義大利料理廚師,後來回到部落生活,並將自己的專長與長輩教的魯凱族料理做結合,而主廚想做的不單單只是料理這件事,她希望來到這裡的旅人除了吃到她製作的在地美食外,也可以藉由手作體驗、環境導覽、認識在地食材等,讓旅人也可以更認識魯凱族及霧台。而『SaMa食堂』也是全台第一間部落廚藝學校

 


菜單就在黑板上,分為烤物、蔬食和隨點三個分類,烤物結合了原住民的石板和紅藜,而蔬菜也都是來自在地食材,有自己種的也有部落婦女農作的,完全就是從在地產地直接到餐桌上的概念,芋頭餅和小米紅藜飯也是在地必吃的。

 

吉拿富』、『烤鯖魚』、『烤雞腿』、『紅藜香腸』、『山菇三蔬』、『炒青菜』、『樹豆排骨湯』、芋頭餅』、『小米紅藜飯』等共12道料理。

 


吉拿富是排灣族常見的傳統食物,常用於節慶及打獵時攜帶的食物,排灣語稱為cinavu,魯凱語cinabu,也就是我們常常聽到的阿拜。使用假酸葉包著芋頭粉及豬肉做成的內餡,再用月桃葉當繩子綁起來。『烤鯖魚』、『烤雞腿』也都是用最簡的烤的方式,雖然簡單但最能吃出食材的原味。另外像『石板烤肉』、『紅藜香腸』是當地的特色,香腸添加了紅藜,紅藜本身沒有什麼味道,而有營養,香腸吃起來也不油膩。烤肉則是用炒的方式,加了洋蔥、蔥等食材去炒。『炒青菜』則是使用當地蔬菜。『樹豆排骨湯』湯頭清爽,是排灣族的當季招牌湯品。『小米紅藜飯』跟原住民生活息息相關,因為紅藜是這裡重要的作物,所以常被拿來添加在白米及小米中。『芋頭餅』當然也要特別來介紹一下,芋頭是SaMa食堂自己種植的山芋頭,從芋頭田採收後直接做成芋頭泥,再製作成芋頭餅,每一口滿滿的芋頭味。

 

SaMa食堂 – 體驗手洗愛玉                              


吃飽後來個手洗愛玉體驗,洗愛玉小編滿常洗的,因為自己在台南天氣熱的時候就會洗一下,但對於樂多和一些朋友來說滿有趣的,因為這樣搓一搓、洗一洗,愛玉就這樣產生了。
教我們洗愛玉的就是主廚宋靜蕙,之前在知名飯店義大利料理廚師,後來回到部落,也創了全台第一間部落廚藝學校,除了提供餐點,也提供了體驗,像是手洗愛玉體驗、手作吉拿富體驗及環境導覽等,想來體驗的朋友一定要先電話詢問,一來是先預約,二來要確定預約的這天還有體驗名額,因為還滿搶手的。
我們洗完愛玉之後,再加入鳳梨丁、百香果和糖水,涼爽的點心完成了,愛玉喝起來很滑順,再搭配鳳梨和百香果,酸酸甜甜的。《照片皆為之前拍攝,非於此次本土疫情暴增期間拍攝,特此說明》

SaMa食堂 – 健康蔬食導覽及霧台文化介紹                              


除了洗愛玉,小編最期待的就是導覽,但這個導覽就在Sama食堂對面,對面有一大片的田野,導覽者帶著我們認識這一區的植物,原來我們在Sama食堂吃的食材,多數都是從這邊來的,自己栽種的野菜,愛玉子也是自己摘種的,但特別的是愛玉子原本長在大樹上,但在這邊有做了改良,讓高度變低,方便摘種。很好玩的是,我們看到樹上一顆一顆綠色的果實,我們說是芒果,結果是愛玉果實。
另外也可以看到製作吉拿富用的假酸葉,也有紅藜、南瓜和山芋頭,還看到魯凱族老祖先的智慧,使用石板砌成的梯田,也看到獵人用的小矮屋。《照片皆為之前拍攝,非於此次本土疫情暴增期間拍攝,特此說明》

 

Sama食堂
【地址】屏東縣霧台鄉神山巷3鄰62-1號(Google地圖)
【電話】0972168871
【時間】早上10:00~晚上20:00
【公休】每週一
【網址】Sama食堂粉絲團
【停車】有免費停車場
【備註】
●用餐建議先預約。
●手洗愛玉體驗200元/人,六人以上開課。
●手作吉拿富體驗200元/人,六人以上開課。
●體驗課程500元/人,六人以上開課,包含餐點、體驗、導覽,體驗為手洗愛玉或手作吉拿富體驗二選一。

 


 

●霧台鄉仍須辦理甲種入山手續,可於當日至三地門分駐所辦理即可。
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●相關遊程未來都會在官網上預約報名,漫遊霧台官網 – tt.wutai.gov.tw
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●疫情期間霧台相關活動通通暫停,相關遊程未來都會在官網上預約報名

 


 

【霧台旅行懶人包】來去魯凱族之鄉住一晚|霧台輕旅行|SaMa食堂|神山瀑布|體驗洗愛玉|神山摩凱咖啡|霧台民宿|神山部落廚藝學校|原住民美食~~霧台輕旅行二天一夜(上)
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●每篇食記、遊記都有時效性,正確訊息請依店家公告為準。
●每個人對於口感、景點、感受等皆不同,分享文章皆是小編個人經驗及想法。
●文章純屬個人經驗分享,不對店家做推薦及背書。
●公共區域無針對單一人物做特寫拍攝,皆無違反法律相關問題,但小編盡可能會幫用餐或景點人物做馬賽克。
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