【臺南美食】台南50年經典小吃|米其林指南推薦|乾炒鱔魚意麵|麻油炒豬肝~阿輝鱔魚意麵

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阿輝鱔魚意麵    台南50年經典小吃,米其林指南推薦,乾炒鱔魚意麵、麻油炒豬肝。

 


 

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台南可以說是鱔魚意麵的大本營,來到台南必吃美食之一就是『炒鱔魚意麵』,尤其是老饕特愛的乾炒系列。而位於西門路與民族路口的『阿輝炒鱔魚』每次經過都看到很多人在等待,而且也榮獲米其林綠色指南。

 

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阿輝炒鱔魚』在台南已經有50多年的歷史,第一代老闆許蔭是一位總鋪師,當然跟一位福州師學炒鱔魚,後來在後代把當年的醬汁做改良,醬汁堅持不用化學醋,只用純米醋,再搭配洋蔥、糖慢火熬煮至少2個鐘頭。

 

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鱔魚和花枝有分為羹類和炒類,當然不可或缺的就是點份麻油炒內臟,涼涼的天氣再來碗內用限定的藥膳養身湯,只要$20。

 

【臺南美食】台南50年經典小吃|米其林指南推薦|乾炒鱔魚意麵|麻油炒豬肝~阿輝鱔魚意麵準備開動囉!來一份羹的,一份乾炒的,在外加一份炒豬肝和養生湯品。

 

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乾炒鱔魚意麵($180/份)
聽說老饕都會點上乾炒的,我也不知道為什麼,只是從小聽長輩說的。但長大後我還滿喜歡大火快炒的滋味,鱔魚炒的脆感,也切的滿大塊的,而炒過的意麵也吸收了醬汁,麵體吃起來帶點酸香的味道。因為加了洋蔥和蔥段,味道更香甜。

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鱔魚意麵羹($100/份)
雖然乾炒還滿好吃的,但有些朋友因為價位的關係,所以會點上羹類的,但對於我來說,羹類也是不錯的,因為爆炒過洋蔥和蒜頭,味道特別香,又搭上甜甜的醬汁,又加了純米醋,又帶點香酸口感。

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麻油炒豬肝($100/份)
用薑煸炒過的豬肝,薑片帶點濕潤感,但不會辛辣。而豬肝簡單的炒過保留著柔嫩口感,再加上麻油的香氣,尤其是熱熱的時候更別的香。

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藥膳養生湯($20/份)
在店內也有藥膳的湯品,加料的一碗$100起,如果只是想喝湯的,也可以單點湯品,一碗$20,味道甘甜爽口,沒有藥膳的濃厚味道。

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阿輝炒鱔魚』在台南已經有50幾年的歷史了,雖然台南的鱔魚意麵滿多家的,但阿輝每到用餐時間就是好多人在排隊,尤其是假日也超多來到台南旅行的朋友也會到此一吃。
你們有吃過這一家嗎?下次不彷來試試。

 

阿輝炒鱔魚
【地址】台南市中西區西門路二段352號(Google地圖)
【電話】06-2215540
【時間】11:00~01:00
【公車】
3.7.18於西門路三段口下車,步行約1~3分鐘。
77.藍23.藍24於永樂市場下車,步行約2~4分鐘。
(大台南公車)(動態資訊)(路線)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】有路邊公有收費停車格及海安路地下收費停車場
【備註】提供Uber Eats外送

 


 

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