【臺南美食】台南50年經典小吃｜米其林指南推薦｜乾炒鱔魚意麵｜麻油炒豬肝~阿輝鱔魚意麵
阿輝鱔魚意麵 台南50年經典小吃，米其林指南推薦，乾炒鱔魚意麵、麻油炒豬肝。
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台南可以說是鱔魚意麵的大本營，來到台南必吃美食之一就是『炒鱔魚意麵』，尤其是老饕特愛的乾炒系列。而位於西門路與民族路口的『阿輝炒鱔魚』每次經過都看到很多人在等待，而且也榮獲米其林綠色指南。
『阿輝炒鱔魚』在台南已經有50多年的歷史，第一代老闆許蔭是一位總鋪師，當然跟一位福州師學炒鱔魚，後來在後代把當年的醬汁做改良，醬汁堅持不用化學醋，只用純米醋，再搭配洋蔥、糖慢火熬煮至少2個鐘頭。
鱔魚和花枝有分為羹類和炒類，當然不可或缺的就是點份麻油炒內臟，涼涼的天氣再來碗內用限定的藥膳養身湯，只要$20。
準備開動囉！來一份羹的，一份乾炒的，在外加一份炒豬肝和養生湯品。
『乾炒鱔魚意麵($180/份)』
聽說老饕都會點上乾炒的，我也不知道為什麼，只是從小聽長輩說的。但長大後我還滿喜歡大火快炒的滋味，鱔魚炒的脆感，也切的滿大塊的，而炒過的意麵也吸收了醬汁，麵體吃起來帶點酸香的味道。因為加了洋蔥和蔥段，味道更香甜。
『鱔魚意麵羹($100/份)』
雖然乾炒還滿好吃的，但有些朋友因為價位的關係，所以會點上羹類的，但對於我來說，羹類也是不錯的，因為爆炒過洋蔥和蒜頭，味道特別香，又搭上甜甜的醬汁，又加了純米醋，又帶點香酸口感。
『麻油炒豬肝($100/份)』
用薑煸炒過的豬肝，薑片帶點濕潤感，但不會辛辣。而豬肝簡單的炒過保留著柔嫩口感，再加上麻油的香氣，尤其是熱熱的時候更別的香。
『藥膳養生湯($20/份)』
在店內也有藥膳的湯品，加料的一碗$100起，如果只是想喝湯的，也可以單點湯品，一碗$20，味道甘甜爽口，沒有藥膳的濃厚味道。
『阿輝炒鱔魚』在台南已經有50幾年的歷史了，雖然台南的鱔魚意麵滿多家的，但阿輝每到用餐時間就是好多人在排隊，尤其是假日也超多來到台南旅行的朋友也會到此一吃。
你們有吃過這一家嗎？下次不彷來試試。
阿輝炒鱔魚
【地址】台南市中西區西門路二段352號(Google地圖)
【電話】06-2215540
【時間】11:00~01:00
【公車】
3.7.18於西門路三段口下車，步行約1~3分鐘。
77.藍23.藍24於永樂市場下車，步行約2~4分鐘。
(大台南公車)(動態資訊)(路線)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】有路邊公有收費停車格及海安路地下收費停車場
【備註】提供Uber Eats外送
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