【台南美食】一天只賣中午的在地陽春麵|歸仁50年小吃老店|切滷菜的刀工超厲害|大碗湯品超大碗~~老蔡外省麵


老蔡外省麵    一天只賣中午的在地陽春麵,歸仁50年小吃老店,切滷菜的刀工超厲害,大碗湯品超大碗。

 


 


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小編因為不是歸仁這一區的人,所以對於歸仁美食雷達就比較弱,但在朋友強力推薦下,當然要來吃看看『老蔡外省麵』,因為聽說用餐時間都要排隊,有時候排上30分鐘以上是正常的,到底老蔡是一夕爆紅還是另有隱情呢?就讓小編帶大家看下去。

 


原來『老蔡外省麵』算是歸仁媽廟的老店,民國61年創立於老龍眼樹下的麵店,創辦人是一位隨軍來台灣的軍官,中校退伍後為了維持家中生計,扶養四名兒女,經由朋友的介紹下,一家從善化搬來歸仁媽廟村,當時租下一塊土地,開始搭起傳統竹屋,販售外省麵,初期只販售陽春麵和滷味。民國70年代保西國小還沒有營養午餐制度,所以許多孩童的中餐都是學校旁的老蔡麵店,民國76年經由地方仕紳王金棟先生協助購買現址,也開始增加不同麵類。民國91年由小菜接手,口味上堅持老蔡所傳承的味道,滷味還是以傳家老鹵製作,並加入冷盤舖盤的巧思,一直到現在已經近50年了,可以說是許多媽廟人的回憶。

 


乾的麵、湯的麵和湯品,滿特別的是除了麵以外,還有粿仔和米粉。

 


店內的座位沒有很多,總共不超過10張桌子,而且每張桌子可以容納最多五個人,但因為這是屬於小吃類型的,所以翻桌率也算滿高的,所以客滿的時候等一下就可以,小編來的時候有空位所以沒等到,但看後來來的客人等待的時間基本上不超過30分鐘。

 


想吃什麼滷味自己夾,種類算是滿多種的,但沒有標示價錢,所以想知道價位的就詢問價錢,每一樣都滷的油油亮亮的,看起來都好可口,而且小編的朋友很推薦滷味,當然也要點些來吃吃看。

 


第一次看到這個排場,生意也太好了吧!連切滷味還要排隊,而且每一盤幾乎都快裝滿了。

 


刀工也滿了得的,完全可以把它切的很薄很細,可以把整片的海帶切成海帶絲,肉也可以切成薄片。

 


麻醬乾麵(40元/小)
雖然是麻醬乾麵但還是有加肉燥的,老蔡的麻醬醬汁是比較湯一點的但還滿有味道的,不是那種麻醬都一球一球的拌不開那種,也因為比較湯所以更容易將醬汁吸附在麵體上,每一口滿滿的麻醬味,麵條也不會爛爛的,雖然是小碗的,但滿紮實的,小碗的份量也不算少。

 


乾意麵(40元/小)
乾意麵看起來就流口水了,小碗的就滿紮實的,份量就比市面上的多,但如果你非常喜歡吃麵的朋友也可以點上大碗的,麵條吃起來滿像鹽水意麵的口感和外型,淋上肉汁和肉燥,還有加了白菜和豆芽菜。

 


蛋花湯(35元/大碗)
拿旁邊的小碗比一下你就可以知道這一碗大湯有多大碗了,一碗35元,算是滿便宜的,蛋花滿多的,還加了蔬菜和白蘿蔔。

 


餛飩湯(35元/大碗)
店家自己包的餛飩,大碗的有八顆,餛飩很飽滿,也是加了蔬菜和白蘿蔔,可能是因為麵食比較重口味,所以湯的部份就是比較清淡一些。

 


這個滷味盤看起來也太漂亮了吧!而且每一個食材都切的好細,像海帶都可以切成海帶絲,看來老闆的刀工真的很厲害。每種滷味都滷的很入味,我們點了三層肉2份、海帶3份、豆干6份、雞珍1份、豬頭皮1份、豬耳朵1份、滷蛋1份、甜不辣1份,這樣300元。

 


喜歡辣的朋友一定要加點老闆特製辣椒。

 

歸仁媽廟在地美食,已經開了將近50年了,因為只有開到下午,所以想吃的朋友只能下午兩點前來,晚了就吃不到了,個人覺得滷味和乾意麵是必點的,而且老闆切滷味的刀工真的很厲害,小碗的麵個人覺得比市面上一些麵攤的份量多一些。

 

 

 

 

老蔡外省麵
【地址】台南市歸仁區中正北路三段102號(Google地圖)
【電話】06-2306755
【時間】早上1030~下午1400
【公車】
紅1於媽祖廟下車,步行約1~3分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(轉運台南好交通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】未違規停車處

 


 

 


 

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