【臺南美食】前置作業需要20小時的蒜香脆皮雞|水煮牛.蘿蔔糕必吃|來自香港40年資歷名廚|小家庭用餐也適合~台南大員皇冠假日酒店_彩豐樓

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台南大員皇冠假日酒店_彩豐樓   前置作業需要20小時的蒜香脆皮雞,來自香港40年資歷名廚,小家庭用餐也適合,水煮牛、蘿蔔糕必吃。

 


 

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台南大員皇冠假日酒店  

 

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說到安平的飯店,我想很多朋友都會想到『台南大員皇冠假日酒店』,外地的朋友住在這裡可以漫遊安平,而台南在地人也可以來這邊吃飯。因為『台南大員皇冠假日酒店』裏頭的餐廳有『元素全日餐廳』、『彩豐樓粵式餐廳』、『煉˙瓦日本特色餐廳』以及『289吧』。
雖然上次小編來吃『元素全日餐廳』自助式buffet,但這次先跟大家分享『彩豐樓粵式餐廳』,當然也要來份入選台南米其林占星嘉年華第1個月TOP10行列的超人氣明星『蒜香脆皮雞』,趕緊跟著小編腳步吃下去。

 

彩豐樓  

 

 

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彩豐樓粵式餐廳』就位於『台南大員皇冠假日酒店』二樓,標榜正宗粤式料理,使用在地食材和菜的文化精髓加上主廚巧思。主廚是來自香港,名廚袁東海有40年資歷,也有香港、中和台灣知名飯店主廚經驗。而『彩豐樓粵式餐廳』在開業以來,導入FSMS食品安全管理系統,並通過CAS農產品、HACCP規範等。在2018第八屆海峽兩岸美食論壇奪下『十大名店』十大名點名菜金獎肯定,2019年晉升為台南市『金鑽百家好店』,2021年第十一屆中華美食文化際交流論壇再次奪下『亞太年度十大名菜點』金獎肯定。

用餐環境  

 

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小編吃的  

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【臺南美食】前置作業需要20小時的蒜香脆皮雞|水煮牛.蘿蔔糕必吃|來自香港40年資歷名廚|小家庭用餐也適合~台南大員皇冠假日酒店_彩豐樓蒜香脆皮雞($500/半隻)
應該很多人對於彩豐樓的烤鴨很有印象,但你們知道彩豐樓的脆皮雞也是很有特色。先將整隻仿土雞以蒜頭水醃漬浸泡12小時後,再淋上醋水後吊掛風乾8小時,讓雞皮變乾後再以泡炸的方式讓肌肉全熟。上桌前再吊掛澆淋中高熱油,讓外層帶點酥脆感。因為是使用仿土雞,所以口感較有彈性,但不像土雞那麼結實,而外層帶點酥脆感,在吃到裏頭的雞肉,帶著蒜頭的香氣,整體來說還滿特別的。
有些小家庭的朋友想要品嘗,根本吃不了一整隻,但沒關係,彩豐樓也有提供半隻的,很適合一般小家庭的份量,但記得這道要三天前預訂。

 

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風味水煮牛($520/份)
在網路上看到很多分享,很多人都把水煮以為是那種白湯去煮的,其實水煮算是川菜菜色中也算是具有特色的一道料理,但都是以辣呈現。這道水煮牛是使用美國牛肉,吃起來算是滿嫩的,而湯是使用花椒、乾辣椒等食材帶出辣和麻感。

 

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原蒜頭抽焗大蝦($880/份)
小編本身就很喜歡蝦子,當然也要來上一份蝦料理。蝦子是使用炸的方式,再將蒜頭爆香,再加上頭抽,讓蝦子吸收醬汁和味道。頭抽是生抽的一種,但頭抽指的是頭一次提煉出來的豉油,味道醇厚、甘鮮。

 

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臘味蘿蔔糕($150/份)
小編超喜歡蘿蔔糕的,一定要切大約1.5公分的厚度,再以中慢火煎至金黃。因為加了乾炒的臘腸,不沾醬就有味道,而且還看的到、吃的到蘿蔔絲。這個臘味蘿蔔糕可以說是粵式口味的代表,也是袁東海主廚心中的媽媽味。

 

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醬皇燜鳳爪($130/份)
鳳爪也是小編喜歡的港點之一,而彩豐樓醬皇燜鳳爪的鳳爪被蒸的很軟,但不會整個爛爛的,連骨頭都吸附了醬汁。

 

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豉汁蒸排骨($160/份)
少了油膩感的蒸排骨,每一塊的肉算多,而且還帶著軟骨。

 

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蟹黃靓燒賣($138/份)
蟹黃燒賣也是小編喜歡的港點之一,一份有四顆,樂多一個人就吃了三顆,可見這個味道小朋友也喜歡。

 

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晶瑩鮮蝦餃($190/份)
外皮超透的,從外觀就可以看到裏頭的粉色和綠色,咬第一口最直接的口感就是蝦子,滿滿的蝦子和餡料。主廚在製作港點的時候也很注意封口處,包的算不錯,不會蒸過之後吃起來封口的皮是厚而硬。

 

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彩豐網通腸粉($180/份)
腸粉有三款,但看到每日限量當然就是首選,腸粉的外皮不是那種非常Q的,個人覺得小孩和老年人都可以很容易吃的口感,而且裏頭包的內陷吃起來脆脆的,口感有點類似油條脆口的那種感覺。腸粉的醬汁也是很重要,淋上主廚特調的醬汁,味道更香,但不鹹。

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鮮蝦腐皮捲($180/份)
腐皮蝦捲也算是港點的經典,炸過的腐皮不是那種非常酥脆感,還保留著微微水分的口感,內餡則是超飽滿的,每一口都可以吃到蝦子。

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金黃炸春捲($130/份)
炸春捲外皮超脆的,帶點厚度,裏頭也是滿滿內陷,一旁還搭配了生菜。

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泰式蝦餅($180/份)
有沒有感覺小編好幾道料理都是蝦子啊!因為我超愛蝦子的,所以又點了泰式蝦餅,搭配的是泰式酸辣醬,蝦子製作的內餡也是很飽口。

 

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金絲炸蝦球($190/份)
一樣是蝦子的港點,外層裹上看起來像是麵條去油炸,脆脆的,淋上美乃滋增加濕潤感,底層也搭配了生菜降低油膩感。

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薑汁嫩豆花($70/份)
豆花可以說是台南甜品的經典代表之一,彩豐樓的豆花是手沖製作,經過自然凝結後上桌,滿滿的豆香和薑汁的香氣,個人還滿喜歡這一道是因為薑汁的比例恰到好處,沒有過去嗆感,而豆花的口感入口滑嫩。飯後當然要來上一碗溫熱的薑汁嫩豆花。

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茉莉香片($30/人)
港點當然要配熱茶,小編選了香片,帶點茉莉花香,不苦不澀,還可以回沖。

 

 

菜單  

 

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有適合多人的大菜,也有小家庭適合的港點和單點類的餐點,有些餐點需要提前三天預訂。《品項及價位請依現場公告為準》

 

店家資訊  

 

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【臺南美食】前置作業需要20小時的蒜香脆皮雞|水煮牛.蘿蔔糕必吃|來自香港40年資歷名廚|小家庭用餐也適合~台南大員皇冠假日酒店_彩豐樓彩豐樓粵式餐廳』就位於『台南大員皇冠假日酒店』二樓,標榜正宗粤式料理,主廚有40年資歷,也有香港、中和台灣知名飯店主廚經驗。
可能很多朋友看到粵式餐廳,就感覺要約很多人或是宴客貴賓才可以成行的餐廳,其實『彩豐樓粵式餐廳』也是很適合小家庭來用餐,但想吃的朋友一定要先看一下菜單喔!因為有些菜需要前三天預約,無法當點現場點的喔!像『原蒜頭抽焗大蝦』、『風味水煮牛』、『蒜香脆皮雞』和『薑汁嫩豆』我都覺得很特別。

 

 

 

台南大員皇冠假日酒店_彩豐樓
【地址】台南市安平區州平路289號2樓(Google地圖)
【電話】06- 5121910
【網址】官網粉絲團
【時間】11:30~14:30、17:30~21:30
【公車】
99於大員皇冠假日酒店(安北路)下車,步行約1~3分鐘
77-1於大員皇冠假日酒店(州北路)下車,步行約1~3分鐘。

(大台南公車)(動態資訊)(路線)(時刻)(票價)(運轉台南好交通)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)

【停車】備有飯店地下停車場

 


 

台南米其林占星嘉年華
府城台南素來以美食享譽國際,成功入選2022年米其林評鑑城市,為了提高台南美食餐廳網路知名度,推出 #台南米其林占星嘉年華 ,大家都可以當評審,從傳統台菜、創意餐點、異國料理及街頭小吃伴手禮通通一網打盡~
https://www.tainanfood-carnival.com/
【全民票選】至2022年3月25日止。
【全民撰文】至2022年3月25日止。

 


 

 


 

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