【臺南美食】前置作業需要20小時的蒜香脆皮雞｜水煮牛.蘿蔔糕必吃｜來自香港40年資歷名廚｜小家庭用餐也適合~台南大員皇冠假日酒店_彩豐樓
台南大員皇冠假日酒店_彩豐樓 前置作業需要20小時的蒜香脆皮雞，來自香港40年資歷名廚，小家庭用餐也適合，水煮牛、蘿蔔糕必吃。
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台南大員皇冠假日酒店
說到安平的飯店，我想很多朋友都會想到『台南大員皇冠假日酒店』，外地的朋友住在這裡可以漫遊安平，而台南在地人也可以來這邊吃飯。因為『台南大員皇冠假日酒店』裏頭的餐廳有『元素全日餐廳』、『彩豐樓粵式餐廳』、『煉˙瓦日本特色餐廳』以及『289吧』。
雖然上次小編來吃『元素全日餐廳』自助式buffet，但這次先跟大家分享『彩豐樓粵式餐廳』，當然也要來份入選台南米其林占星嘉年華第1個月TOP10行列的超人氣明星『蒜香脆皮雞』，趕緊跟著小編腳步吃下去。
彩豐樓
『彩豐樓粵式餐廳』就位於『台南大員皇冠假日酒店』二樓，標榜正宗粤式料理，使用在地食材和菜的文化精髓加上主廚巧思。主廚是來自香港，名廚袁東海有40年資歷，也有香港、中和台灣知名飯店主廚經驗。而『彩豐樓粵式餐廳』在開業以來，導入FSMS食品安全管理系統，並通過CAS農產品、HACCP規範等。在2018第八屆海峽兩岸美食論壇奪下『十大名店』十大名點名菜金獎肯定，2019年晉升為台南市『金鑽百家好店』，2021年第十一屆中華美食文化際交流論壇再次奪下『亞太年度十大名菜點』金獎肯定。
用餐環境
用餐空間帶點黃色的溫馨燈光，座位的安排以四人和大圓桌的設計，除了適合多人數聚餐、宴客賓客外，平常2~3個人來用餐也很便利，有大菜類，也有小點的單點。但想要來用餐的朋友記得先訂位喔！因為有些餐點是需要預約才吃的到。
小編吃的
『蒜香脆皮雞($500/半隻)』應該很多人對於彩豐樓的烤鴨很有印象，但你們知道彩豐樓的脆皮雞也是很有特色。先將整隻仿土雞以蒜頭水醃漬浸泡12小時後，再淋上醋水後吊掛風乾8小時，讓雞皮變乾後再以泡炸的方式讓肌肉全熟。上桌前再吊掛澆淋中高熱油，讓外層帶點酥脆感。因為是使用仿土雞，所以口感較有彈性，但不像土雞那麼結實，而外層帶點酥脆感，在吃到裏頭的雞肉，帶著蒜頭的香氣，整體來說還滿特別的。
有些小家庭的朋友想要品嘗，根本吃不了一整隻，但沒關係，彩豐樓也有提供半隻的，很適合一般小家庭的份量，但記得這道要三天前預訂。
『風味水煮牛($520/份)』
在網路上看到很多分享，很多人都把水煮以為是那種白湯去煮的，其實水煮算是川菜菜色中也算是具有特色的一道料理，但都是以辣呈現。這道水煮牛是使用美國牛肉，吃起來算是滿嫩的，而湯是使用花椒、乾辣椒等食材帶出辣和麻感。
『原蒜頭抽焗大蝦($880/份)』
小編本身就很喜歡蝦子，當然也要來上一份蝦料理。蝦子是使用炸的方式，再將蒜頭爆香，再加上頭抽，讓蝦子吸收醬汁和味道。頭抽是生抽的一種，但頭抽指的是頭一次提煉出來的豉油，味道醇厚、甘鮮。
『臘味蘿蔔糕($150/份)』
小編超喜歡蘿蔔糕的，一定要切大約1.5公分的厚度，再以中慢火煎至金黃。因為加了乾炒的臘腸，不沾醬就有味道，而且還看的到、吃的到蘿蔔絲。這個臘味蘿蔔糕可以說是粵式口味的代表，也是袁東海主廚心中的媽媽味。
『醬皇燜鳳爪($130/份)』
鳳爪也是小編喜歡的港點之一，而彩豐樓醬皇燜鳳爪的鳳爪被蒸的很軟，但不會整個爛爛的，連骨頭都吸附了醬汁。
『豉汁蒸排骨($160/份)』
少了油膩感的蒸排骨，每一塊的肉算多，而且還帶著軟骨。
『蟹黃靓燒賣($138/份)』
蟹黃燒賣也是小編喜歡的港點之一，一份有四顆，樂多一個人就吃了三顆，可見這個味道小朋友也喜歡。
『晶瑩鮮蝦餃($190/份)』
外皮超透的，從外觀就可以看到裏頭的粉色和綠色，咬第一口最直接的口感就是蝦子，滿滿的蝦子和餡料。主廚在製作港點的時候也很注意封口處，包的算不錯，不會蒸過之後吃起來封口的皮是厚而硬。
『彩豐網通腸粉($180/份)』
腸粉有三款，但看到每日限量當然就是首選，腸粉的外皮不是那種非常Q的，個人覺得小孩和老年人都可以很容易吃的口感，而且裏頭包的內陷吃起來脆脆的，口感有點類似油條脆口的那種感覺。腸粉的醬汁也是很重要，淋上主廚特調的醬汁，味道更香，但不鹹。
『鮮蝦腐皮捲($180/份)』
腐皮蝦捲也算是港點的經典，炸過的腐皮不是那種非常酥脆感，還保留著微微水分的口感，內餡則是超飽滿的，每一口都可以吃到蝦子。
『金黃炸春捲($130/份)』
炸春捲外皮超脆的，帶點厚度，裏頭也是滿滿內陷，一旁還搭配了生菜。
『泰式蝦餅($180/份)』
有沒有感覺小編好幾道料理都是蝦子啊！因為我超愛蝦子的，所以又點了泰式蝦餅，搭配的是泰式酸辣醬，蝦子製作的內餡也是很飽口。
『金絲炸蝦球($190/份)』
一樣是蝦子的港點，外層裹上看起來像是麵條去油炸，脆脆的，淋上美乃滋增加濕潤感，底層也搭配了生菜降低油膩感。
『薑汁嫩豆花($70/份)』
豆花可以說是台南甜品的經典代表之一，彩豐樓的豆花是手沖製作，經過自然凝結後上桌，滿滿的豆香和薑汁的香氣，個人還滿喜歡這一道是因為薑汁的比例恰到好處，沒有過去嗆感，而豆花的口感入口滑嫩。飯後當然要來上一碗溫熱的薑汁嫩豆花。
『茉莉香片($30/人)』
港點當然要配熱茶，小編選了香片，帶點茉莉花香，不苦不澀，還可以回沖。
菜單
有適合多人的大菜，也有小家庭適合的港點和單點類的餐點，有些餐點需要提前三天預訂。《品項及價位請依現場公告為準》
店家資訊
『彩豐樓粵式餐廳』就位於『台南大員皇冠假日酒店』二樓，標榜正宗粤式料理，主廚有40年資歷，也有香港、中和台灣知名飯店主廚經驗。可能很多朋友看到粵式餐廳，就感覺要約很多人或是宴客貴賓才可以成行的餐廳，其實『彩豐樓粵式餐廳』也是很適合小家庭來用餐，但想吃的朋友一定要先看一下菜單喔！因為有些菜需要前三天預約，無法當點現場點的喔！像『原蒜頭抽焗大蝦』、『風味水煮牛』、『蒜香脆皮雞』和『薑汁嫩豆』我都覺得很特別。
台南大員皇冠假日酒店_彩豐樓
【地址】台南市安平區州平路289號2樓(Google地圖)
【電話】06- 5121910
【網址】官網、粉絲團
【時間】11:30~14:30、17:30~21:30
【公車】
99於大員皇冠假日酒店(安北路)下車，步行約1~3分鐘。
77-1於大員皇冠假日酒店(州北路)下車，步行約1~3分鐘。
(大台南公車)(動態資訊)(路線)(時刻)(票價)(運轉台南好交通)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】備有飯店地下停車場
台南米其林占星嘉年華
府城台南素來以美食享譽國際，成功入選2022年米其林評鑑城市，為了提高台南美食餐廳網路知名度，推出 #台南米其林占星嘉年華 ，大家都可以當評審，從傳統台菜、創意餐點、異國料理及街頭小吃伴手禮通通一網打盡~
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