【臺南旅遊】漁村和農村體驗旅程就此展開|魚貨拍賣體驗|採收鮮嫩綠蘆筍|食魚桌遊|私廚料理|青山漁港|將軍蘆筍~蘆獲雙寶

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蘆獲雙寶   漁村和農村體驗旅程就此展開,魚貨拍賣體驗,採收鮮嫩綠蘆筍,食魚桌遊,私廚料理,青山漁港,將軍蘆筍。

 

 


 

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喊魚、鮮採蘆筍、在地美食  

 

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上次在粉絲團分享小編到漁港喊魚體驗和到蘆筍園採蘆筍,都好多人私訊問說在哪裡好想參加喔!小編也終於把遊記生出來了,這是由地利小食與在地推出的生活體驗活動『蘆獲雙寶(報名表)』,如果是個人想要參加的,接下來有2022年6月25~26日(第一場)、2022年8月13~14日(第二場),也有開放平日單日活動和假日企業或是私人組團參加喔!《活動詳情,請見地利小食粉絲團公告或詢問
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南人幫粉絲優惠
報名表:https://reurl.cc/VDaWbn
優    惠:在表單的最後欄位『如何知道此次活動資訊』中填寫『南人幫』,提交之後就會有85折的甜甜價唷!(一般報名是9折)。

 

 

蘆獲雙寶  

 

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參與行程是直接到地利小食(台南市將軍區將富里48號)集合,我們是早上10:45集合,第一天是了解魚的生態與魚市場體驗,夜宿春園農場 或 漚汪水岸,隔天一早五點集合參與第二天的認識蘆筍行程,活動一直到中午結束,雖然很早起,但是樂多玩得超開心,回到家還一直分享這兩天看到、認識的,小編覺得滿有意義的。
參加活動的朋友一定要先注意一下,因為全程點位移動都需要自行前往,所以自己一定要自備交通工具,餐點以海鮮與蘆筍為主,素食者請先行告知。
【適合對象】建議8歲以上參加,若12歲以下需有家長陪同。
【服裝建議】此活動多為戶外行程,建議著長褲、薄外套、舒適鞋子,並注意防曬與防蚊。
《活動詳情,請見地利小食粉絲團公告或詢問
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地利小食  

 

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先讓大家認識一下『地利小食』,地利小食的地點是農會倉庫改建。很多人會以為地利小食是一間餐廳,這麼說也沒錯,但也可以說是極力推動無毒綠蘆筍、降低蘆筍下腳料浪費、擴大社群參與在地為使命, 由一群媽媽大廚、一群在地青年、年輕媽媽和一群銀髮長輩, 一起蒐集將軍的好讓你知道,提供在地食材料理及在地走讀之旅。
簡單來說不只是吃的,而是藉由小旅行更認識在地生活及食材,藉由美食與體驗更了解在地的生活。
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地利小食
【地址】台南市將軍區將富里48號
【粉專】https://www.facebook.com/jiangjyundelicious

 

暖身遊戲  

 

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我想來到這邊的朋友都對於這類的體驗有一定的興趣,所以在這裡能夠認識更多興趣相同的朋友,所以一開始導覽人員會跟我們介紹『蘆獲雙寶』的活動行程及概念,也藉由互動讓彼此更認識。
帶我們認識魚群的是『股份魚鄉』的夥伴,股份魚鄉致力於臺灣養殖漁業的食魚教育相關事業。將自己視作七股與其他地方的橋梁,樂於促進跨界跨域的資源串聯或異業結合,例如地方創生、社區發展、養殖漁業、企業/大學社會責任、回鄉青創…等議題,都可以跟股份魚鄉交流與聯絡。
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股份魚鄉
【地址】台南市七股區十份59之15號
【電話】06-2003633
【粉專】https://reurl.cc/vd13ay
【備註】食魚教育體驗遊程(可客製化)

 

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經由介紹讓小編知道原來魚類分為大致分為三種顏色,綠燈、橘燈和紅燈,紅燈就是已經過度捕撈,野生數量遽減,應該要避免食用。而橘燈是酌量食用,因為養殖飼料需要來自小魚,捕撈方式會破壞棲息地或造成混獲。而綠燈就是建議使用的,餌料來自於天然或屬性植物性,捕獲方式對於環境影響小
而第一個暖身遊戲是認識魚蝦蟹,看看在時間內哪一組能夠答對最多的品種,我們這一團完全是競爭激烈,有捕魚達人,也有婆婆媽媽買菜群,最後雖然小編落敗,但每一組的戰績都略差甚小,也得到等等去漁港的購物金。而且這個遊戲還滿好玩的,完全就是跟著時間賽跑,而且樂多也猜的賣力、開心。搶答結束後也有時間讓我們看著圖卡的背面,都有介紹這些魚蝦蟹的養殖方式、產地及特性。我覺得這是樂多平常在學校和課本上得不到的資訊。

 

午餐  

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來到海邊城鎮當然要來個在地美食,中餐就品嘗了『地利小食』準備的海產鹹粥,這碗粥的料也滿多的,有花枝、蛤蠣、蚵仔、蝦子、魚肚,都是綠燈的食材,簡單的食材就能煮出鮮甜的美味。大人是大碗的,擔心小朋友份量太多吃不完,所以也幫小朋友準備小碗的。

 

出發漁港去 

 

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中餐吃飽後,帶著剛剛搶答的獎金採買去,我們得到的獎金是700元,我們要用這700元到青山漁港買新鮮魚貨,這個新鮮魚貨就是我們晚餐的食材。如果買完魚貨還有剩,也可以到青山漁港附近吃的美食小吃,像是有名的蚵嗲、炸吳郭魚、古早冰等。

 

青山漁港喊魚  

 

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青山漁港』位於將軍區青鯤鯓,是座小而美的漁港,小編平常都是路過來吃個蚵嗲,幾乎都是路過,沒有特地到青山漁港,這是我們家第一次來。

 

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【臺南旅遊】漁村和農村體驗旅程就此展開|魚貨拍賣體驗|採收鮮嫩綠蘆筍|食魚桌遊|私廚料理|青山漁港|將軍蘆筍~蘆獲雙寶以前漁港給我們觀念就是半夜拍賣魚貨,但想不到在保留著濃厚傳統漁村味的小漁港,是下午二點拍賣魚貨,秤重時間大 約下午一點四十五分 ,兩點準時開賣到拍賣結束大約兩點半左右(取決於魚貨的數量)。
在漁港拍賣場主要的人物有拍賣官和承銷人,拍賣官會開始拍賣魚貨,而承銷人需要和拍賣官喊價,拍賣官會開始起標價,一直往上下。如果沒有我們導覽人員的行前解說,我還真不知道在幹嘛!漁港內分為掛牌進場、理貨分裝、魚貨過磅、物色漁獲,一般都會是承銷人標得魚貨後,一般客人在以6%手續費跟承銷人購買。

 

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【臺南旅遊】漁村和農村體驗旅程就此展開|魚貨拍賣體驗|採收鮮嫩綠蘆筍|食魚桌遊|私廚料理|青山漁港|將軍蘆筍~蘆獲雙寶我們在漁港買到要做晚餐的魚貨就是鮸魚和斑頭魚,斑頭魚用來煮湯,鮸魚是用蒸的。在漁港外面也有專門殺魚的地方,但殺魚的費用另計。

 

 

互動遊戲  

 

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晚餐是在七股三合院,在等待主廚烹煮的時候來到了互動遊戲。剛剛去漁港實際看喊魚,回到這邊也讓大家實際參與一下,因為實地看過喊魚之後,再加上導覽人員的解說,讓互動遊戲玩起來更起勁,大小朋友一起玩翻卡牌、喊魚貨等遊戲,整個三合院都充滿了笑聲。

 

晚餐  

 

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在『伙湠七股在地食材料理空間』享用晚餐,主廚是用地方食材說著地方故事的廚房,一季用一份簡餐好好吃飯,好好生活。在這裡,分享著、訴說著、感受著彼此重視之事,因為作伙,才能生湠。
晚餐有九道美食『柚醋白蝦佐將軍蘆筍』、『青山現撈蒸魚』、『七股虱目魚鮮味羹』、『百香優格蘆筍段』、『金莎烏魚佐紅蔥酥』、『和美蒜蒸文蛤』、『台式肉醬蘿蔔糕』、『青山鱻魚湯』和『蜜漬冰涼番茄』。
柚醋白蝦佐將軍蘆筍:採用在地職人養殖的白蝦,搭配將軍在底的蘆筍,很清爽的一道菜。
青山現撈蒸魚:使用剛剛漁港買的鮸魚剖半清蒸的方式,蒸完用魚露提味,製作過程簡單但不失鮮甜美味,鮸魚很嫩。
七股虱目魚鮮味羹:辦桌菜缺少不了羹品,所以也將在地食材搭配虱目魚製作,魚皮用炸的還加入了魚柳,蘆筍小小脆脆的,整體料也很多。
百香優格蘆筍段:在地蘆筍沾上百香果製作的優格,不沾醬帶著蘆筍本身的甜味,沾上醬汁則帶點酸甜。
金莎烏魚佐紅蔥酥:用肉桂、金沙炒烏魚排,比較少刺,味道滿香的。
和美蒜蒸文蛤:用和美種的蒜搭配文蛤更能帶出味道,每一顆文蛤也很飽滿,這也是在地達人養殖的。
台式肉醬蘿蔔糕:蘿蔔糕也很厲害,是祖傳三代的味道,煎過的蘿蔔糕搭配台式肉醬,有點像是把義大利麵肉醬的概念運用在台式美食上。
青山鱻魚湯:用我們稍早去漁港採買的斑頭魚煮湯,簡單調味帶出魚的鮮甜,肉質也很鮮嫩。
蜜漬冰涼番茄:冰冰涼涼的口感,帶著番茄的酸甜。
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伙湠七股在地食材料理空間
【地址】台南市七股區十份里十份26號
【粉專】https://reurl.cc/7Do905

 

夜宿春園農場  

 

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晚上我們住在位於七股的『春園親子農場』,是以親子農場為主題的住宿空間,我們住的是四人房,房間方正也算乾淨,因為光害少,晚上還可以賞星星。園區內也有遊樂設施和戲水池可以玩耍,當然還有小朋友最愛的可愛動物,有梅花鹿、鴕鳥、山羊等。另外春園親子農場也有提供田園焢窯、桶仔雞、烤肉、火鍋、咖啡點心等多種選擇。住宿還有附早餐。
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春園農場
【地址】台南市七股區看坪46-10號
【電話】06-7895588
【粉專】https://reurl.cc/mo9dLV

 



 

農事體驗,採集蘆筍  

 

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隔天起了個大早,早上五點來到了約定的地點集合。導覽人員先解說和影片觀賞讓我們初步了解蘆筍,才出發往蘆筍園移動。
一般農人採收蘆筍時間會更早,大約3點就開始工作了,我們五點半才開始採收已經算晚了,但難得有機會體驗在地農村風情,當然要帶著代表台灣精神的斗笠、茄芷袋、田野綠和天空藍。

 

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不要看到陽光出來就想說很晚的,其實這個時間也才大約6點左右。來到了『相交蘆筍』的蘆筍園,相交蘆筍的老闆黄昭穎,幫我們介紹了關於蘆筍的生長、資訊,也說到兄弟倆一退伍就打定主意要回來承接爺爺的田,當個自由自在,又有拼勁的農夫,共同打拼屬於兄弟倆的健康農園。
因為我們都是第一次接觸蘆筍,所以都聽得很入迷,而且蘆筍園也有分室外和溫室的。像一般我們看到的白蘆筍就是大多都是溫室的,因為沒有照射到陽光的就是白蘆筍,一般種植在室外的會呈現綠色的,也有紫色的。

 

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在家吃過蘆筍,在市場看過蘆筍,但想不到蘆筍的生長是這樣的,在相交蘆筍小編看到了無毒種植,老闆採收蘆筍後就直接切給我們吃,完全是滿滿的水份,因為是無毒種植所以也不需要清洗,原來生吃也這麼好吃,平常不吃蘆筍的樂多,也在這裡吃了好幾支。

 

 

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終於輪到我們採收了,蘆筍到底要怎麼看成熟了嗎?採收的蘆筍就大人的2個比六手指的高度,小孩則是3個比六手指的高度,其實還滿辨識的。一群小孩就像探險一樣,尋找著可以採收的蘆筍。平常農夫採收是用鐮刀,但於安全性考量,我們用剪刀採收,這裡都是無毒種植,夏天的蘆筍就會比較粗。

 

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這是蘆筍的果實,農場主人也讓小朋友帶一些種子回家自己種植,綠色是還沒有成熟的果實,紅色才是真正成熟的果實。果實撥開後裡面會有黑色的種子,直接播種在土裡,只是要收成需要半年的時間,但我們到現在也才養2週而已,真是一條漫長的路阿!慢慢看它長大。

 

 

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快樂的時間過得真快,帶著我們的戰利品回地利小食。
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相交蘆筍
【地址】台南市將軍區忠興60-1號
【電話】0980-213-167
【粉專】https://reurl.cc/55qgo6

 

 

分級體驗,分級包裝  

 

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手作飲品,蘆筍調飲  

 

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蘆筍當然不是整支都可以吃,因為會有一些粗糙的皮或是切下來淘汰的部位,這些都可以再利用。自己的蘆筍自己處理,把蘆筍粗糙的外皮用工具去除,這些被淘汰的蘆筍,被稱作下腳料,可以拿來煮湯或是做飲料。

 

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都直接吃過蘆筍了,那就來四瓶蘆筍汁猜猜看,看看誰能夠分辨出來是真的用下腳料做成的蘆筍汁。

 

 

蘆筍調飲製作  

 

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把蘆筍汁變成特色飲料,那就來個漸層的蘆筍汁吧!在蘆筍汁中加入鳳梨餡和冰塊,再加入蝶豆花就變成了藍色漸層,如果想要變成紫色的,就在加入檸檬汁就會變成紫色漸層。

 

料理製作  

 

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利用在地海鮮和蘆筍做出『義式燉飯』,洋蔥和蘆筍先炒過後加入鮮奶油再用果汁機打過,就變成了蘆筍青醬。再將海鮮、蘆筍、菌菇放進去鍋子煮過後,再加入蘆筍青醬,把白飯放進去讓它吸收湯汁,最後再來點香草料就完成了。很簡單的一道義式燉飯,在家也能夠自己做。

 

美味品嘗中餐  

 

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燉飯就是剛剛學的蘆筍義式燉飯,樂多還滿喜歡這個味道和口感的,一個人就把一整碗吃光,而且海鮮也都很新鮮。還有用蝦殼煉製蝦油炒火燒蝦、娃娃菜。擺了蚵仔去蒸的蒸蛋,文蛤和用佳里市場魚丸煎過再煮,搭配的湯是用下腳料去煮的,整餐也都是滿滿的在地味。飯後再來個甜點、咖啡當收尾,乳酪蛋糕搭配鄰近地區小農(洄稻佳里)自製的洛神花果醬。

 

 

帶著自己採收的蘆筍回家   

 

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沒有緊湊的氛圍,而是用著放鬆和慢步調的心情,藉由地利小食股份魚鄉相交蘆筍伙湠七股在地食材料理空間的介紹及體驗下,這是平常我們不太會去注意的地方,也不會這麼深入的認識這片土地,而這次的體驗讓小編和樂多更認識在地文化和食材,對於我們來說是一個很好的體驗和機會教育,很適合親子也很適合老年人的行程。
你們也想跟著小編的腳步來個在地生活體驗活動嗎?接下來有2022年6月25~26日、2022年8月13~14日有兩場『蘆獲雙寶(報名表)』活動可以報名,名額有限。也有開放平日或假日企業或是私人組團參加喔!《活動詳情,請見地利小食粉絲團公告或詢問
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南人幫粉絲優惠
報名表:https://reurl.cc/VDaWbn
優    惠:在表單的最後欄位『如何知道此次活動資訊』中填寫『南人幫』,提交之後就會有85折的甜甜價唷!(一般報名是9折)。
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參加活動以外的時間也可以來個順遊喔!
潮 Way 台南|台南旅遊|⾏程/美食推薦|海線必遊20個景點|鹽田海線|漁村美食~61西濱快線一日遊

 

 

蘆獲雙寶
【日期】2022年6月25~26日(第一場)、2022年8月13~14日(第二場)。
【備註】也有開放企業或是私人組團參加
【報名】https://reurl.cc/VDaWbn
《活動詳情,請見地利小食粉絲團公告或詢問
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報名表:https://reurl.cc/VDaWbn
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