【虎尾美食.宅配美食】產銷一貫正港國產牛|清燙.熱炒都好吃|有生產履歷認證的溫體牛~~芸彰牧場台灣牛肉料理


芸彰牧場台灣牛肉料理    有生產履歷認證的溫體牛,產銷一貫正港國產牛,清燙、熱炒都可以,現場吃或宅配自己料理都好吃。

 


 


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說到國產牛很多人都想到台南,但你們知道在雲林也能吃到國產牛嗎?而且是溫體的。但回歸到正題,為什麼要選擇吃國產牛呢?當然是國產牛有產銷履歷驗證溯源機制等,而且在養殖上也都是有講究的,這個部份後面再慢慢分享,這次先帶大家來現場品嘗看看,也順道教大家兩道在家可以自己煮的簡單國產牛料理。

 


很多人對於國產牛的印象就是台南,而很少人知道雲林也有好吃的溫體國產牛,但這間比較特別的是,不單單只是賣牛肉料理,連牛隻也都是自己的。上上星期臨時想要來品嘗打電話訂位說滿位了,正好要去附近的布袋戲館,所以特地再繞過來,正好有二桌客人要走,就這樣讓我們意外的等到了座位,停車的話附近有公有收費停車場,停好車走過去大約2分鐘路程,吃飽後走去虎尾最美的星巴克和布袋戲館只要5分鐘的路程,實在很方便。

 


芸彰牧場系斗南農會輔導的肉牛肥育中心,是為了推廣農牧整合和提昇國產牛肉品質所設立的,他們的牛隻吃的是斗南農業副產品,如稻稈、格外品馬鈴薯、紅蘿蔔等,並實施生產履歷認證以確保牛隻飼養狀況,肥育後牛隻於虎尾肉品市場合法屠宰,堅持不灌水不使用瘦肉精不使用生長激素。而芸彰牧場的牛肉也供應許多餐廳,像喜來登飯店、米其林2星的態芮、王品集團石二鍋等都是使用芸彰牧場的牛肉。
除了這些以外,2017年更配合農委會計畫引進澳洲安格斯黑牛種母牛,2019年7月進行首批台灣安格斯牛屠宰,5頭均為美牛 prime以上的品質,並育種澳洲和牛與安格斯的F1(第一代混血品種),預計在2020年10月進行首次台灣和牛的屠宰,到時候就可以吃到台灣產的和牛了。

 


趁中午快休息的時候人潮沒那麼多的時候拍一下環境,環境乾淨,牆上貼了壁紙和牛肉介紹的資訊,用餐環境有四人和大圓桌適合不一樣人數的客群,分為前面和後方的用餐區,來到這邊的客人幾乎都會點上一鍋牛肉火鍋,但小編建議想吃的朋友一定要提早預約,不然到假日一整個就是滿桌的狀態,現場排也不一定有位置。

 


座位旁邊就是切牛肉的地方,為了不要影響工作人員作業,所以小編就沒有拍,只在旁邊默默看著工作人員切肉,一大塊的肉塊,用手工切著肉片和肉塊,這裡還有牛肉追溯電子標籤,只要掃描QRcode或是進入網頁都可以看到牛隻屠宰等的資料,做到溯源的效果。進入網頁就可以看到屠宰時間、屠宰場、牧場及溯源號碼,從溯源號碼就可以追查到這一頭牛隻的相關資訊。

 

 

有牛肉火鍋、火鍋牛肉類和牛肉快炒料理等,特別的是牛肉料理店也可以吃到牛排,而且是限量推出的,不吃牛的也有不是牛肉的料理,老闆很推薦芸彰牛肉貢丸,個人覺得精選涮牛肉片半斤和限量款的肉角。

 


佐料自己來,看上去和台南的沾法不太一樣,在台南小編習慣沾醬油膏+薑絲,在這裡有些人會沾醬油+蘿蔔泥,或是醬油+薑絲+辣椒。

 


牛肉火鍋湯底(120元/鍋)
湯底中原本就有少量的蔬菜,有玉米、芋頭、番茄、高麗菜,這一鍋120元也太便宜了吧!而且還可以免費續加湯。牛肉鍋底是使用牛骨加蔬菜去熬煮的,湯頭中帶著牛香味,也有著蔬菜的甜味,不只是單純的牛味,個人覺得好喝。

 


嚴選肉角(250元/份)
肉角需要煮個3~5分鐘,原本以為煮那麼久肉質會過硬,而且帶點厚度,肉質Q彈厚實。

 


精選涮牛肉片半斤(600元/份)
看菜單的時候一份600元,當下真的有被價錢嚇到,因為一般小編都是吃一盤200~250元的涮牛肉,而精選肉質主要是肩胛背脊的部位,一盤有三種肉,上桌時涮了幾片來吃,真的很好吃,圖片中粉紅色的油脂較高,另外兩種肉質很軟嫩。
牛肉片大約涮個3~5秒帶點粉紅色就可以吃了,粉紅色色澤的口感最嫩,嫩嫩口感中又帶著牛肉的清甜,不沾醬就有牛單純的味道。

 


芸彰牛肉貢丸(50元/份)
這是老闆推薦款,一份5顆,吃起來像是新竹貢丸口感,但其實是用牛肉做的。

 


牛滷肉飯(25元/碗)
滷肉飯不是豬肉是牛肉,帶著牛肉香,少了豬肉燥的油膩感,但也是會讓人一口接著一口扒飯。

 


芥藍菜炒牛肉(130元/份)
滿常見的一道料理,芥藍菜和牛肉滿搭配的,但芸彰牧場不是使用碎肉,而是大片的牛肉。

 


芹菜炒牛雜(130元/份)
小編特別喜歡吃牛雜,當然也要點上一盤,除了牛肉外,牛的內臟等部位也是可以吃的,這道用了榨菜和芹菜去炒,牛雜的份量也不算少。

 

 

芸彰牧場台灣牛肉料理
【地址】雲林縣虎尾鎮光復路370號(Google地圖)
【電話】05-6333825
【時間】中午1100~下午1400、下午1700~晚上2100
【停車】附近有收費停車場,一小時20元。

 


 

 

 



 

 


網路訂購宅配或是再一些賣場都可以買到國產牛肉,

芸彰牧場』的牛肉在『芸彰牧場台灣牛肉料理』現場就可以購買,也有提供網路冷凍宅配服務,每一塊的重量都不一樣,所以買的每一塊肉的價錢也會不同。

 


芸彰牧場的牛隻都有經過行政院農業委員會、農業科技研究院、中央畜產會、雲林縣政府、斗六鎮農會輔導,而且牛隻都是吃農會生產的紅蘿蔔、馬鈴薯,而且標榜不灌水不含瘦肉精不打生長激素,沒有狂牛症的疑慮,從牧場到餐桌上,飼養屠宰分切包裝銷售都是一貫化的作業,還有溯源履歷

 


這次在家烹煮的牛肉是嫩肩牛排、沙郎和沙郎牛排,100公克的單價都在100多元之間,一塊的價位約在200元內~400元內,單價不算貴。

 


就讓小編簡單示範兩道牛料理,我使用的是嫩肩牛排和沙郎,沙郎是來做沙拉的,嫩肩是用炒的方式。

 


 


今天就來個蔥爆牛肉
先將蔥清洗及切段備用。

 


因為是要用炒的,所以將嫩肩牛排切小塊條狀備用。

 


最後先將蔥白色部份下去爆香,先起鍋,再將牛肉放下去,再把剛剛炒過的蔥和綠色部份的蔥放下去,加點醬油,拌炒個2~3分鐘就可以起鍋了。

 


看起來還真的有模有樣,好像外面賣的,蔥也很清脆,蔥的口感帶點脆脆的口感,牛肉沒有經過特別的處理,直接退冰切塊就下鍋了,肉質很嫩。

 


 


也可以來個輕食牛肉沙拉
先將牛番茄切塊備用。

 


將生菜清洗撥葉備用。

 


將清洗過的生菜放進碗中,再擺上番茄和玉米粒,番茄紅紅綠綠的也算是不錯的裝飾品,也可以多攝取蔬菜的營養。

 


國產沙郎牛肉我們也是用最簡單的烹煮方式,直接放入氣炸鍋,200度15分鐘。因為家人不太敢吃太生的,所以我們有弄得比較熟一些,但還是保有牛肉粉嫩的視覺感。

 


一道簡單的生菜料理就完成了,氣炸過的國產牛肉還有撒上一些香草料做提味。

 


你們也跟小編一樣喜歡牛肉嗎?那肯定要來品嘗一下國產牛,在芸彰牧場台灣牛肉料理現場吃的料理,真的讓我們難忘,也列入下次路過虎尾必嘗的美食,如果不常到外縣市的朋友也可以經由網路宅配購買,一樣在家就可以收到國產牛,而且經過簡單的烹煮,不需要太多的調味料就好吃。而且有生產履歷認證以確保牛隻飼養狀況,肥育後牛隻於虎尾肉品市場合法屠宰,堅持不灌水不使用瘦肉精不使用生長激素,加上政府單位的輔導,一整個就是安全、衛生。

 

 


 

 


 

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