【嘉義美食】嘉義60年必吃人氣小吃｜天天熬煮濃厚高湯10小時｜嘉義正牌人氣沙鍋魚頭創始店~~林聰明沙鍋魚頭(光華店)
林聰明沙鍋魚頭(光華店) 嘉義60年必吃人氣小吃，天天熬煮濃厚高湯10小時，嘉義正牌人氣沙鍋魚頭創始店，除了三人共食款，也推出個人獨享。
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看到這個圓環應該很多人都知道小編來到了哪裡？沒有錯，我就是來嘉義，原本跑來圓環邊知名飲料店買飲料，結果遇到店休，所以連小編第一次品嘗的機會都不給我。那好吧！買不到飲料，既然都來到嘉義，當然也要到附近覓食一下。
吃的部份可以往圓環旁『文化路觀光夜市』跑，這邊有很多小吃和攤販，白天是馬路，晚上便成了夜市，女性朋友要買衣服和鞋子這裡還滿多家的。文化路上大家比較熟悉的就是郭家雞肉飯。
從文化路轉進中正路會發現一堆人在排隊，這基本上不管是平日還是假日就是這樣的日常，這一家就是『林聰明沙鍋魚頭』總店，印象上一次來林聰明應該10幾年前了，想不到現在又多了好多館，在總店旁邊就多了兩間內用區。
林聰明沙鍋魚頭是嘉義傳承三代超過60年的小吃，因為有特色變成了嘉義在地人氣美食，也吸引了國際媒體與節目雜誌前往採訪。1950年開始賣冬菜蝦仁蛋湯，平常喜歡釣魚的第一代老闆因為在一次釣太多魚，當年因為沒有冰箱保存不容易，所以就把魚貨加入拿手菜沙鍋湯中，意外獲得好評，也一直紅到現在。會叫做沙鍋魚頭，而是不砂鍋魚頭，是因為第一代老闆不識字，所以筆誤，後來卻變成了品牌標誌的特色。
但我們這次不是吃『林聰明沙鍋魚頭』總店，而是在總店附近光華分店，光華分店的人潮也是不少，但第一次來吃的朋友不要看到人家排隊就傻傻的跟著排隊，因為排到你的時候你會發現你多排的，因為排隊是外帶的，要內用的話，在店門口有QR Code，直接掃描訂位，就會告訴你還有幾組客人在等待，當然等待的時候可以先到附近逛逛，等到你的位置的時候會打電話看需不要需幫你保留位置，如果還要就會幫你保留五分鐘。
2~3個人就可以點沙鍋菜+魚肉或魚頭，一份330元，如果只是1~2個人來吃的，可以點上單人版的沙鍋菜+魚肉，也可以家冬粉或烏龍麵。喜歡飯食和小菜的朋友，店內也有其他餐點可以點。
這個是外帶的菜單。
開車來的朋友，林聰明沙鍋魚頭也有特約停車場，滿額就可以抵停車費。
光華分店的座位沒有很多，概略只能容納20幾個客人，環境以木頭色系為主，牆上還貼上店內餐點的介紹圖片。
看到一顆顆大顆魚頭堆的像座山，這麼大的魚頭來自於幾種魚種，有大頭鰱、鮭魚、鱸魚、石斑魚，每天供應的魚種不一樣，所以以當天供應為主。
另一旁冷藏櫃則像是迷你版的香腸熟肉，有幾樣香腸熟肉，例如花枝、鯊魚煙、生腸、三色蛋等，也有健康涼菜。
『沙鍋菜+魚頭(330元/碗)』
沙鍋菜我覺得有點像進化版的扁魚白菜添加了沙茶，湯頭是豚骨高湯，裏頭的料有大白菜、非基因改造豆腐、非基因改造豆皮、豬肉片、黑木耳、沙茶醬、蔥、蒜、辣椒、蝦米、洋蔥、糖、鹽，喝起來甜甜的味道，雖然加了辣椒但完全沒有辣感，但帶著沙茶香，可免費加湯。
這一份大約可以2~3人吃，魚頭比樂多的臉還要大，魚頭主要有大頭鰱、鮭魚、鱸魚、石斑魚，但是供應什麼魚頭，就以當天為主，魚頭還是可以吃到一點魚肉，肉質算滿嫩的，炸過的魚頭外皮脆脆的，泡過高湯的炸衣個人也覺得滿好吃的。
『沙鍋菜(90元/碗)』
不想要吃魚肉的朋友也可以點上沙鍋菜，沙鍋菜就是跟沙鍋魚頭一樣湯頭，差別只是比較小碗，而且沒有魚頭或魚肉。
『太陽蛋滷肉飯(55元/碗)』
滷肉塊看起來像是手切的，瘦肉多過肥肉，還帶點油脂，因為台南的肉燥肥肉會多一點，所以吃起來會比較順口，而林聰明的滷肉飯吃起來沒有台南肉燥飯的黏嘴，但肉塊看起來是手切的，可以吃到這塊肉的口感，雖然肉也很嫩，但保有一些咬勁，再搭配一顆太陽蛋，吃的時候就是要把蛋搓破，讓蛋黃流到米粒中。
『花枝(80元/份)』
軟Q軟Q的，沾上芥末和蒜蓉醬油膏，算滿搭配的，味道算是偏甜的。
『三色蛋(80元/份)』
外婆以前很常做，所以小編可以說是吃這一味長大的，所以在外面餐廳有看到三色蛋也都會點一下，林聰明的三色蛋我還滿喜歡的，一來是因為口感很分明，第二是因為味道很香。
沙鍋魚頭到底好不好吃，小編還是要用官方的說話，因為每個人的口味不同，所以我不確定你會不會喜歡。但從排隊人潮看來，又加上超過60年歷史的小吃，想必有必吃之處，但就小編覺得我個人還滿喜歡的，魚頭炸的過程和湯頭處理的過程算是都不錯，雖然魚頭是炸的，湯頭有加了沙茶，會讓人感覺好像很油膩，但吃起來不會很油膩，有的朋友現場之以外，還特地外帶。
最後跟第一次來吃的朋友分享，當到店裡不要看到有人排隊就跟著排隊，因為排隊是外帶的，想要內用的要先QR Code訂位，等到有位置就會電話通知，所以不用傻傻的在店外一直等著叫號。
林聰明沙鍋魚頭(光華店)
【地址】嘉義市東區光華路122號(Google地圖)
【電話】05-2270661
【時間】中午1200~晚上2130
【網址】官網、粉絲團
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創始總店
嘉義市東區中正路361號
05-2270661
中午1200~晚上2130
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檜木館
嘉義市東區中正路357號
05-2270661
下午1400~晚上2200
防疫期間店家營業時間有所調整，請依現場公告為準。
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