【臺南美食】主廚的創意料理｜日料精神與鐵板燒的結合｜套餐式鐵板燒｜原創料理美學~~O’Fun原創料理美學餐廳
O’Fun原創料理美學餐廳 主廚的創意料理，日料精神與鐵板燒的結合，套餐式鐵板燒，原創料理美學。
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日料與鐵板燒的結合
之前在網路上看到分享，小編以為『O’Fun原創料理美學餐廳』是賣日本料理的餐廳，來吃之後才知道原來是日本料理與鐵板燒的結合，因為鐵板燒的前身是來自於日本料理，所以O’Fun將這兩者做結合。
也因為第一次吃過這類的美食，讓我覺得滿訝異的，鐵板燒也可以吃到這樣的美食，那趕緊跟著小編一起吃吧！
台糖長榮酒店
『台糖長榮酒店』共有197間客房，也有提供寬頻無線上網、商務中心、健身房、三溫暖、兒童遊戲室、戶外景觀游泳池及專業SPA芳療等設施。除了這些當然要來分享美食，館內有『桂冠烘焙坊』、『大廳酒吧』、『吃遍天下自助餐廳』、『長園中餐廳』、『O’Fun原創料理美學餐廳』。
O’Fun原創料理美學餐廳
『O’Fun原創料理美學餐廳』就位於一樓，飯店大門進去的右邊。光聽餐廳名，真的很難想像是什麼料理，原來是主打日本料理和鐵板燒，因為鐵板燒的始祖是日本料理，所以台糖長榮希望把日料和鐵板燒綜合，結合日料精神和原創料理美學，有些料理是以台灣在地食材製作，呈現在地國際化。
餐廳進去的左邊有一座紅酒櫃，還帶著磚塊風格。
店內環境
『O’Fun原創料理美學餐廳』是以店中店經營模式，有提供日本料理和鐵板燒。餐廳共有80個座位，有互動式鐵板燒區和日式吧枱區，互動式鐵板燒分二區，可包廂式隱蔽型用餐，亦可打通當宴客場地。而互動式鐵板燒有別於傳統的鐵板燒，有點像是法式料理多道的呈現。
小編超愛中間的用餐空間，白和粉紅色系的搭配，帶著歐風的椅子，坐墊是以花紋為主，搭配水晶吊燈和白色透明窗廉，很適合約會、用餐。
菜單
有日本料理、鐵板燒，可以單點也可以選擇套餐，也有平日限定的套餐。當然特別的料理有五道，有湯品、有前菜，點套餐可以免費更換主廚推薦菜。《菜單、品項及價位請依現場公告為準》
鐵板燒結合日式料理 主廚介紹
主廚『許順發』的經歷讓小編滿訝異的，因為是職業軍人退伍，但想不到因緣際會踏入了烹飪界，強項是西式料理，但因為喜歡烹飪，所以擅長將西菜的概念結合新鮮食材，藉由美食與客人做對話，在台糖長榮酒店已經15年了。許主廚喜歡料理也喜歡開發新菜色，強調食材新鮮與香料結合與呈現。
鐵板燒可以單點也可以選擇套餐的，小編點的是套餐的，就跟著小編一起來品嘗吧！套餐有開胃小品、麵包、前菜、湯品、主菜、甜點和飲料等。而且前菜、湯品都是可以選擇的，不是單一品項，當翻開菜單的時候，你會發現和傳統鐵板燒不太一樣，前菜比較偏日料的，而且擺設也是有經過規劃的。
開胃小品
『開胃小品』
開胃小品有四款，從左到右是『磯煮章魚』、『鴨胸』、『鮑魚』和『厚蛋燒』，磯煮章魚不會太硬，鴨胸搭配的是味噌，而鮑魚搭配紫蘇花和鮑魚乾煮的醬汁，厚蛋燒加了蝦醬和山藥泥。
麵包
麵包是飯店自己做的，吃起來很Q，再搭配奶油，個人覺得還滿好吃的，奶油和麵包都可以續加。
前菜/沙拉
『綜合生魚片』
生魚片切的有點厚度，有兩塊鮭魚和一塊鮪魚。
『霜降中卷佐黃瓜』
中卷包著蟹肉和沒有甜味的日式美乃滋(Q比)，底層搭配的是水果醋，酸甜酸甜口感，很爽口。
期間限定前菜
套餐的前菜可以免費換成期間限定的前菜。
『思慕奶香魚沙拉』
取自當地的虱目魚肉、魚肚做成，上層再用鐵板將帕瑪森起士熱溶後捲起魚肉慕斯，再以生菜、紅胡椒粒、巴薩米克醋、紫蘇花穗、香草油綴點，虱目魚口感中帶著香草奶香味，想不到台南的食材也能跟鐵板燒做結合。
『繁花鱈舞季』
看起來很平凡的蒸蛋，但吃起來一點都不簡單，因為添加了蟹膏去蒸，帶著海味。而旁邊的丸子是用鱈場蟹絲和蟹膏製作的，可以吃到鱈場蟹絲絲的口感，也是滿滿的海味和鮮味。
湯品
『干貝玉米濃湯』
樂多喝了兩碗的湯，用很簡單的烹調方式，直接將玉米和奶油去炒，再搭配玉米梗熬煮的高湯，滿滿的玉米香氣，干貝也很鮮甜。
套餐的湯品可以換成期間限定的湯品。
『蕈菇雞肉澄清湯』
融合西式湯品製作工法，低溫緩烘蕈菇和金針菇製成澄清湯，再與蔬菜和雞肉熬煮的高湯做混合，看起來很清澈，湯頭帶著香菇的香氣和清甜。還有帆立貝和義大利餃子，餃子裏頭包著雞肉。
『海老真丈』看起來很平常的丸子湯，居然是店內的常客的最愛。湯頭很乾淨，昆布為基底的湯頭，有味道但不鹹。丸子用蝦子、蔬果泥、蛋黃和油脂製作，因為帶點油脂，口感更滑、也很軟。上頭再用柚子皮絲裝飾，增添淡淡的柚子香。
熱前菜換成期間限定的『香煎鮮魚佐普羅旺斯燉菜』
魚肉是龍膽石斑，使用文火鐵板檯煎至金黃上色，再搭配經典普羅旺斯燉菜 Ratatouille，這道燉菜讓我想到料理鼠王中美食作家吃到小時候的回憶那道料理，食材簡單，但呈現滿滿的家鄉味，再搭配蛤蠣、風乾小番茄、黑橄欖、酸豆。
季節雪霜
牛番茄汁製作的雪霜。
香煎龍蝦姑佐水果奶油醬
『香煎龍蝦姑佐水果奶油醬』
個人覺得這道料理，龍蝦不是主角，反而旁邊的醬汁才是主角，因為醬汁不是使用現成的，而是每一款都是主廚的特製，像粉紅色就是火龍果與Cream Cheese的醬汁，酸甜酸甜的，深黃色的是鮮蚵奶油醬，搭配龍蝦鮮味更提升。
主餐上桌
『美國prime無骨牛小排』
最新鮮最自然的烹調方式更能吃出原味，我想在這裡你就可以遇見。因為看到主廚直接用一小塊奶油直接無骨牛小排煎至7~8熟，再以簡單的調味就上桌了。牛肉是美國prime牛小排，肉質嫩、帶著奶香味，入口即化，個人覺得牛肉真的好吃。而旁邊搭配的是夏威夷黑鹽、胡蘿蔔泥、風乾番茄、polenta玉米糊，風乾番茄是將牛番茄去皮後經過110度的溫度烘烤6小時，polenta玉米糊適用牛奶、鮮奶油、蒜頭、粗玉米粉製作，吃起來有點像再吃魚卵，搭配的醬汁是蘑菇醬。
甜點
飯後當然來份甜點，有三款選擇『白木耳』、『千層酥』、『提拉米蘇』。白木耳經過6小時的燉煮已經煮成糊了，再淋上黑糖做調味。千層酥外層酥脆，裏頭的內餡增加口感和濕潤感。提拉米蘇是以蛋糕體為內餡，帶著淡淡的酒香。其他旁邊搭配的是馬卡龍、手工餅乾和巧克力。
飲品
『原味冰拿鐵』『抹茶歐蕾』
飲料選了拿鐵和抹茶，咖啡不苦帶著奶泡，濃郁的奶香味。抹茶歐蕾也是加了牛奶，牛奶幫抹茶的味道更提升。
單點
『日式炒烏龍麵』
因為樂多喜歡烏龍麵，所以也幫他點了一份日式炒烏龍麵，麵體Q彈，醬汁呈現甜甜的口感，再加了肉絲、洋蔥和大白菜，小編給他吃了兩口，我覺得還滿好吃的。
店家資訊
『O’Fun原創料理美學餐廳』是日本料理也是鐵板燒店，因為鐵板燒的始祖就是日本料理，所以O’Fun將兩者做結合。鐵板燒有別於傳統的鐵板燒，這裡有點像吃法式餐點，是一道一道慢慢上的，每一道都結合了主廚的創意，也有著鐵板燒和日料精神。
『O’Fun原創料理美學餐廳』是我吃過我覺得滿特別的鐵板燒，讓我對鐵板燒料理有不一樣的想法。你們也喜歡好吃和創意的料理嗎？可以來吃看看。
主廚也可以依照你們的預算製作創意料理，是菜單上沒有的喔！這一個也是很特別的。而且還有五道主廚推薦菜也是必點的。
台糖長榮酒店 – O’Fun原創料理美學餐廳
【地址】台南市東區中華東路三段336巷1號(Google地圖)
【位置】臺南文化中心旁
【電話】337-3862(06-3373862)
【時間】11:30~14:00、17:30-21:00
【公休】每週一
【網址】官網、粉絲團
【公車】
15.紅4於巴克禮公園下車，步行約2~4分鐘。
3.紅3於文化中心(台糖長榮酒店)下車，步行約3~5分鐘。
(大台南公車)(動態資訊)(路線)(時刻)(票價)(運轉台南好交通)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【Tbike】
T-Bike 巴克禮公園站步行約2~4分鐘。
(租借站查詢)、(租借方式)、(租借費用)
【停車】飯店備有停車場
台南米其林占星嘉年華
府城台南素來以美食享譽國際，成功入選2022年米其林評鑑城市，為了提高台南美食餐廳網路知名度，推出 #台南米其林占星嘉年華 ，大家都可以當評審，從傳統台菜、創意餐點、異國料理及街頭小吃伴手禮通通一網打盡~
https://www.tainanfood-carnival.com/
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