【臺南美食】麻辣鍋也能乾著吃｜四川無湯麻辣鍋｜辣度分七級｜白飯免費供應~福相麻辣香鍋
福相麻辣香鍋 麻辣鍋也能乾著吃，四川無湯麻辣鍋，辣度分七級，白飯免費供應。
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就是想吃麻辣香鍋
麻辣鍋吃乾的你們有吃過嗎？這家『福相麻辣香鍋』小編已經吃了好幾年了，每次來的時候幾乎都很多人，不管外帶還是內用就要小等一下，像我們上次來就排第一順位，如果不想要人擠人也可以一開店就來。
『福相麻辣香鍋』在台南地區有兩家店，一家在中華東路三段，另一家是在公園南路上，我們之前都是去中華東路吃的，而公園南路是第一次來，當然也要來個食記分享一下。公園南路『福相麻辣香鍋』離台南轉運站不遠，用步行的約10分鐘左右，也滿適合旅客來這邊吃晚餐和消夜。
福相麻辣香鍋 介紹
為什麼想開『福相麻辣香鍋』呢？原來是曾經營燒臘店，目前還是便當連鎖總部老闆的阿袁師，參加四川、北京廚藝研習營時看到麻辣香鍋在內地如此火熱，嘗過之後讓他難忘，食材的脆度口感一點都沒有減少，一次品嚐後挑動到不只是他的味蕾，也挑起廚師的本能。阿袁師遠赴北京花了兩年的時間拜師學藝，獨家從四川引進來這原汁原味的『乾』式麻辣鍋。
食材自己夾
旁邊有一個大臉盆，想吃什麼就夾什麼，食材有秤重計價的，也有一份多少錢的，每一樣都有標價，有些直接擺出食材，有些則用紙卡，用紙卡的多半是肉類、海鮮類別的，我想應該是為求新鮮所以用紙卡代替吧！這點我倒滿喜歡的，因為吃到的東西比較新鮮也比較衛生。店家推薦海鮮肉類和蔬菜比例3:7是黃金比例。
食材用秤重計價
單人至四人套餐類
不知道怎麼點的也可以選擇單人~四人套餐，價位從260元~790元。
辣度等級
點餐的時候，服務人員會問你要吃多辣，剛好看到這張圖表就把它拍一下，店內有七辣，如果不吃辣的有醬香可以選擇。
食材來源
店內標示著肉類食材的來源。
什麼是乾鍋
這是四川有名的美食『麻辣香鍋』，是吃乾的，是將食材和十三香麻辣醬(大陸名廚中藥加上40多種秘方煉製辣椒)、燈籠椒、大紅袍椒、麻椒去炒，上桌前再放上香菜。
麻辣香鍋的好吃秘訣：
●麻椒：原產地直接進口最高級椒粒。
●燈籠椒：特選上等燈籠椒。
●大紅袍：帶出麻、香的層次，只要一點點就可以。
●十三香麻辣醬：大陸名廚中藥加上40多種秘方煉製辣椒。
送上桌後，服務人員還會再幫你拌一下。拌一拌之後會幫你墊高，讓底下的油流向一邊。雖然我吃辣，但有時候就喜歡來點微微辣感就好，所以選了點點辣，炒過的多了一種香氣，口味不是完全的辣，而是香麻中帶辣，因為使用了燈籠椒、大紅袍椒、麻椒，所以麻味和辣味更有層次，我覺得洋蔥可以帶出甜味、科學麵是跟麻辣有關係的都必點。
付費的飲料區。
麻辣香拌麵個人覺得好吃，已經買過好幾次了。原價230元，目前特價一袋180元、三袋500元，整箱1200元。《價錢請依福相公告為準》
喜歡辣辣口感的我覺得乾吃的麻辣鍋也是一種不錯的選擇，搭配白飯也很下飯，單吃也能夠感受到麻辣食材的香、麻、辣，如果不吃辣的朋友也有醬香的。如果當場沒吃完也可以打包，隔天加些蔬菜、杏鮑菇、玉米筍再一起拌炒就可以上桌了，當然可以外帶，但個人還是覺得內用比較好吃。
福相麻辣香鍋公園店
【地址】台南市北區公園南路281號(Google地圖)
【電話】06-2211230
【時間】16:30~00:00
【網址】官網、粉絲團
【公車】
●7.11於民德路口下車，步行約3~5分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】有路邊公有收費停車格及周邊收費停車場
【交通】從台南轉運站步行約8~10分鐘。
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福相麻辣香鍋中華店
【地址】台南市東區中華東路三段34號(Google地圖)
【電話】06-2906788
【時間】16:30~00:00
【網址】官網、粉絲團
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