【台南美食】一天只賣中午的在地陽春麵｜歸仁50年小吃老店｜切滷菜的刀工超厲害｜大碗湯品超大碗~~老蔡外省麵
老蔡外省麵 一天只賣中午的在地陽春麵，歸仁50年小吃老店，切滷菜的刀工超厲害，大碗湯品超大碗。
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小編因為不是歸仁這一區的人，所以對於歸仁美食雷達就比較弱，但在朋友強力推薦下，當然要來吃看看『老蔡外省麵』，因為聽說用餐時間都要排隊，有時候排上30分鐘以上是正常的，到底老蔡是一夕爆紅還是另有隱情呢？就讓小編帶大家看下去。
原來『老蔡外省麵』算是歸仁媽廟的老店，民國61年創立於老龍眼樹下的麵店，創辦人是一位隨軍來台灣的軍官，中校退伍後為了維持家中生計，扶養四名兒女，經由朋友的介紹下，一家從善化搬來歸仁媽廟村，當時租下一塊土地，開始搭起傳統竹屋，販售外省麵，初期只販售陽春麵和滷味。民國70年代保西國小還沒有營養午餐制度，所以許多孩童的中餐都是學校旁的老蔡麵店，民國76年經由地方仕紳王金棟先生協助購買現址，也開始增加不同麵類。民國91年由小菜接手，口味上堅持老蔡所傳承的味道，滷味還是以傳家老鹵製作，並加入冷盤舖盤的巧思，一直到現在已經近50年了，可以說是許多媽廟人的回憶。
乾的麵、湯的麵和湯品，滿特別的是除了麵以外，還有粿仔和米粉。
店內的座位沒有很多，總共不超過10張桌子，而且每張桌子可以容納最多五個人，但因為這是屬於小吃類型的，所以翻桌率也算滿高的，所以客滿的時候等一下就可以，小編來的時候有空位所以沒等到，但看後來來的客人等待的時間基本上不超過30分鐘。
想吃什麼滷味自己夾，種類算是滿多種的，但沒有標示價錢，所以想知道價位的就詢問價錢，每一樣都滷的油油亮亮的，看起來都好可口，而且小編的朋友很推薦滷味，當然也要點些來吃吃看。
第一次看到這個排場，生意也太好了吧！連切滷味還要排隊，而且每一盤幾乎都快裝滿了。
刀工也滿了得的，完全可以把它切的很薄很細，可以把整片的海帶切成海帶絲，肉也可以切成薄片。
『麻醬乾麵(40元/小)』
雖然是麻醬乾麵但還是有加肉燥的，老蔡的麻醬醬汁是比較湯一點的但還滿有味道的，不是那種麻醬都一球一球的拌不開那種，也因為比較湯所以更容易將醬汁吸附在麵體上，每一口滿滿的麻醬味，麵條也不會爛爛的，雖然是小碗的，但滿紮實的，小碗的份量也不算少。
『乾意麵(40元/小)』
乾意麵看起來就流口水了，小碗的就滿紮實的，份量就比市面上的多，但如果你非常喜歡吃麵的朋友也可以點上大碗的，麵條吃起來滿像鹽水意麵的口感和外型，淋上肉汁和肉燥，還有加了白菜和豆芽菜。
『蛋花湯(35元/大碗)』
拿旁邊的小碗比一下你就可以知道這一碗大湯有多大碗了，一碗35元，算是滿便宜的，蛋花滿多的，還加了蔬菜和白蘿蔔。
『餛飩湯(35元/大碗)』
店家自己包的餛飩，大碗的有八顆，餛飩很飽滿，也是加了蔬菜和白蘿蔔，可能是因為麵食比較重口味，所以湯的部份就是比較清淡一些。
這個滷味盤看起來也太漂亮了吧！而且每一個食材都切的好細，像海帶都可以切成海帶絲，看來老闆的刀工真的很厲害。每種滷味都滷的很入味，我們點了三層肉2份、海帶3份、豆干6份、雞珍1份、豬頭皮1份、豬耳朵1份、滷蛋1份、甜不辣1份，這樣300元。
喜歡辣的朋友一定要加點老闆特製辣椒。
歸仁媽廟在地美食，已經開了將近50年了，因為只有開到下午，所以想吃的朋友只能下午兩點前來，晚了就吃不到了，個人覺得滷味和乾意麵是必點的，而且老闆切滷味的刀工真的很厲害，小碗的麵個人覺得比市面上一些麵攤的份量多一些。
老蔡外省麵
【地址】台南市歸仁區中正北路三段102號(Google地圖)
【電話】06-2306755
【時間】早上1030~下午1400
【公車】
紅1於媽祖廟下車，步行約1~3分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(轉運台南好交通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】未違規停車處
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