【臺南美食】香傳四代純米漿碗粿吃得到米香,老一輩手炒肉燥,市場裡的老味道,單層炊粿手法堅持不添加色素~阿義碗粿

【臺南美食】香傳四代純米漿碗粿吃得到米香,老一輩手炒肉燥,市場裡的老味道,單層炊粿手法堅持不添加色素~阿義碗粿阿義碗粿』香傳四代市場裡的老味道,純米漿碗粿搭配老一輩手炒肉燥,單層炊粿手法堅持不添加色素。

 

 


 

阿義碗粿  

 

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【臺南美食】香傳四代純米漿碗粿吃得到米香,老一輩手炒肉燥,市場裡的老味道,單層炊粿手法堅持不添加色素~阿義碗粿
好多人去到喜樹必吃美食之一當然是『阿義碗粿』,但有朋友去到喜樹萬皇宮前市場已經找不到這個味道了,也看不到老闆騎著他的腳踏車穿梭在家裡和市場之間,好多人還是看著打卡地標前往,因為萬皇宮前市場的位置已經沒有營業了。但想吃的朋友不用灰心,因為『阿義碗粿』搬到永福路上,已經接棒給第四代經營,但在店裡還是可以看到老老闆在店裡,小編逮到機會當然要跟老闆合照一下。而且牆上還保留著之前在喜樹時期,一些電視節目採訪的紀錄。

 

【臺南美食】香傳四代純米漿碗粿吃得到米香,老一輩手炒肉燥,市場裡的老味道,單層炊粿手法堅持不添加色素~阿義碗粿 因為在美術館附近,小編在吃碗粿的時候,發現好多遊客都是經過沒有停下來吃碗粿,看來喜樹『阿義碗粿』應該只有在地人才知道,如果有特別注意招牌的朋友會發現寫著原喜樹市場碗粿,第四代傳承。這個味道傳承百年了,因為阿義老闆的阿嬤以前就是賣碗粿的,一直到阿義老闆到第四代,也已經傳承了百年之久,而讓人訝異的是阿義老闆在賣碗粿之前,曾經當作美軍的消防員,真的好酷喔!

 

【臺南美食】香傳四代純米漿碗粿吃得到米香,老一輩手炒肉燥,市場裡的老味道,單層炊粿手法堅持不添加色素~阿義碗粿
因為來的時候有跟老闆聊一下,這麼多年來堅持一次只炊蒸一層碗粿,為了避免大火炊蒸導致水蒸氣凝結滲入碗粿中,因為碗粿摻了水影響口感。而米漿是使用純米磨成的,加上阿義老闆的經驗,另外也堅持不額外添加粉及化學調味料,在純米漿中只加入祖傳秘方的肉燥。而碗粿也有分傳統碗粿和素食碗粿。

 

菜單  

 

【臺南美食】香傳四代純米漿碗粿吃得到米香,老一輩手炒肉燥,市場裡的老味道,單層炊粿手法堅持不添加色素~阿義碗粿


主要只賣三種,碗粿、炒麵(炒米粉)、手工魚羹(麵羹、米粉羹),碗粿分為素食和傳統的,而炒麵也是許多老客人必點。《品項、價位請依店家公告為準》

 

小編吃的  

 

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傳統碗粿($30/個)
堅持一次只炊蒸一層碗粿,為了避免大火炊蒸導致水蒸氣凝結滲入碗粿中,因為碗粿摻了水,稀釋了米漿影響口感。熱熱吃口感綿綿軟軟的,放涼後吃呈現QQ口感,內餡只單純加了祖傳秘方的肉燥,搭配蒜泥和醬油膏的味道最對味,而醬油膏是自家熬煮的柴魚醬油膏,喜歡辣的朋友再加點辣椒膏更適合。
當然吃碗粿不是像吃布丁一樣一口一口挖,正確吃法是先順著碗邊刮一圈,然後用米字形切割,才是最傳統正確的吃法。

 

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手工魚羹($30/個)
魚羹是手工浮的,魚羹看起來也蠻多塊的,吃起來紥實,還加了胡椒粉和香菜,羹口感甜甜的但不膩,跟碗粿和搭配。

 

店家資訊  

 

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你沒看錯,喜樹市場裡的『阿義碗粿』到市區紮點了,已經第四代的碗粿,老一輩的在地人都吃過,純米漿不加任何色素化學添加,內餡吃的到米的香氣,老老闆簡單手炒的肉燥香吃到滿滿古早味。
用一層炊粿,也讓人吃的每一顆軟硬度都一樣菜市場裡大家都很習慣吃上一份當早餐了。另外店家也很推他們的炒麵,麵體是不添加鹼。

 

 

阿義碗粿(原喜樹市場阿義碗粿)
【地址】台南市中西區永福路二段58號(Google地圖)
【電話】0921404421
【時間】07:30~14:00
【公休】每週三
【網址】粉絲團
【公車】
1、1繞南寧高中、1繞駛喜東里、1繞駛黃金海岸、1茄萣區間車、1茄萣區間車繞南寧高中、1茄萣區間車繞喜東里及南寧高中、1茄萣區間車繞駛喜東里、1茄萣區間車繞駛黃金海岸、7、7不經南天宮、19、19延、紅2延、紅幹線、紅幹線延駛龍崎、紅幹線經新豐高中 於 林百貨(中正路下車),步行約1~3分鐘。
6、6繞駛裕義路、藍幹線於 小西門(府前路)下車,步行約2~4分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(運轉台南好交通)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】路邊公有收費停車格

 


 

 

 


 

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