【臺南美食】台南高樓江浙料理餐廳｜美景盡收眼底｜私房料理｜經典江浙料理~台南遠東香格里拉飯店 醉月樓
台南遠東香格里拉飯店 醉月樓 台南高樓江浙料理餐廳，台南美景盡收眼底，私房料理，經典江浙料理。
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38樓醉月樓
小編超愛台南遠東香格里拉飯店的『醉月樓』，因為可以吃美食，還可以從高處欣賞台南的美。來到『醉月樓』可以品嘗江浙料理。而說到主廚不得不介紹一下，主廚許忠賢從17歲就拜師學藝至今已經有30幾年的經歷，擅長在創作中完美融合其他中國料理的特色和風格，卻堅持保留浙江風味，在現代簡約的料理中保持傳統風味。
台南遠東香格里拉飯店為南臺灣首家豪華五星級國際連鎖品牌，也是府城最高地標。而『醉月樓』位於飯店38樓，因為周邊沒有其他的高樓，所以可以從這邊遠眺台南美景。因為建築物屬於圓形的，所以餐廳的空間設計就是一個大圓弧形，可以360度俯瞰台南市，而且周遭也沒有什麼高樓，還可以看到安平港，因為這裡是台南最高處，因為周邊沒有其他的高樓，所以視野非常遼闊，邊吃飯邊欣賞風景真的很不錯，白天和晚上的氣氛又不相同。
而且餐廳設計帶著中式風格，沉穩裝潢和環境，不管是要請長輩吃飯還是要宴請賓客或廠商也都滿適合的，完全不會失禮。而且這次針對台南米其林占星嘉年華活動，也推出了5道經典菜色，有福香千層肉、醉月火焰酸湯魚、香酥鴨方、砂鍋火烔雞、黃金府城麻油釀雞翼。
小編吃的
當然要先來點開胃菜，點了『冰梅西紅柿』和『金藕裹珍寶』。
冰梅西紅柿選用整顆的台灣在地大蕃茄，冰鎮後再切成薄片，一片片擺盤成紅色花朵，再搭配主廚秘製梅汁，酸甜口感另人開胃。
金藕裹珍寶選用台南白河蓮藕與東山龍眼乾，因為蓮藕用新鮮百香果汁醃製後，呈現黃色，吃起來酸甜口感，一樣很開胃、很清爽，而一片片薄片蓮藕捲著龍眼乾。
終於吃到福香千層肉，因為之前看到好多朋友分享，但今天終於如願品嘗到了。概念源自於梅乾菜燒肉，但不同的是醉月樓更精緻，師傅的刀工將滷過和炸過的黑毛豬五花肉，切成薄長片後堆成金字塔形狀，撥開來發現底層有著台灣苗栗客家手工梅乾菜，梅乾菜還經過蒸製2小時。整體吃起來不會很油膩。
香酥鴨和夾餅的結合，小編倒是第一次品嘗，這道料理是由江浙名菜香酥鴨改良，鴨子挑選大約3.5公斤的大小，醃製後蒸2.5小時讓鴨肉鬆軟，再將鴨肉剝成細條狀，拌入特殊的蔥油、鴨油、花椒等獨家自製調味，最後再以腐衣包裹下鍋油炸，鬆軟的麵皮香氣中帶著鴨方的酥脆感，而裏頭則是柔嫩鴨肉和鴨油香氣。
『黃金府城麻油釀雞翼』
小編都說這是發福的雞翅，因為看起來就是很大支，原來塞了糯米飯，裏頭的糯米帶著麻油香氣，而且還使用特製辛香料及紹興酒醃製後，淋上主廚秘製醋水後吊起置放在冷氣房中以維持鮮度，再經過6~8小時風乾，最後再以油鍋炸至熟透，整個表皮金黃色澤，外層香脆，裏頭則保留著糯米的軟Q口感。但想吃這一道的朋友，記得三天前就要預約喔！
『醉月火焰酸湯魚』桌邊秀料理，直接在桌邊加熱。特別選用寶石鱸魚，將鋪滿乾辣椒及花椒的熱石鍋中擺上寶石鱸魚，再加入高湯，利用石鍋餘溫讓湯汁沸騰，上桌前淋上高梁酒以炙熱火焰收鍋，在旁邊就聞到滿滿的火焰酸湯味道，湯頭雖然帶點辣感，但還滿好入喉的，而寶石鱸魚肉質細嫩、口感滑順，是一道另人開胃的湯品。
『砂鍋火烔雞』醉月樓的強項之一就是湯品，當然也要來上一大份的雞湯，使用3公斤以上的老母雞細火熬煮8~10小時，而熬煮出的雞湯就是浙式上湯，再加入台東鹿野土雞以及火烔和瑤柱等食材煨燉4小時，可以說是把精華都煮在這桌裡面，湯頭甘甜濃郁。想喝的朋友也是一樣要三日前預訂。
當然也要來上一份蔬菜，青菜很嫩不油膩。
『木桶豆花』飯後絕對不能少了這個木桶豆花，是桌邊服務手沖的，將熱騰騰豆漿拉高倒入木桶中，靜置約10分鐘，打開蓋子傳統豆花就完成了。滿滿的豆香，滑嫩口感、入口即化，再搭配九宮格佐料，可以變成了鹹豆花和甜豆花。
飯後水果是醉月樓招待的。
菜單
醉月樓菜單。《菜單請依現場為準》
店家資訊
已經連續兩年吃台南遠東香格里拉飯店『醉月樓』的年菜，這次特地來品嘗針對台南米其林占星嘉年華活動推出的5道經典菜色，每一道都有自己的特色。喜歡美食的朋友可以來嘗嘗喔！
台南遠東香格里拉飯店 醉月樓 中餐廳
【地址】台南市東區大學路西段89號38樓(Google地圖)
【位置】台南遠東香格里拉飯店38樓
【電話】06-7028856
【網址】官網、粉絲團
【時間】
●11:30~14:00(午餐)、18:00~21:00(晚餐)
●最後點餐：營業時間結束前30分鐘
●全年無店休
【公車】
只要有到台南火車站的公車皆可於台南火車站下車，從地下道到台南火車站後站，步行約5~10分鐘。
70左.70右.77於香格里拉飯店下車。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【Tbike】
T-Bike 臺南火車站後站步行約2~4分鐘。
(租借站查詢)、(租借方式)、(租借費用)
【停車】消費可免費停車
【說明】提供刷卡服務
台南米其林占星嘉年華
府城台南素來以美食享譽國際，成功入選2022年米其林評鑑城市，為了提高台南美食餐廳網路知名度，推出 #台南米其林占星嘉年華 ，大家都可以當評審，從傳統台菜、創意餐點、異國料理及街頭小吃伴手禮通通一網打盡~
https://www.tainanfood-carnival.com/
【全民票選】至2022年3月25日止。
【全民撰文】至2022年3月25日止。
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