【台南美食】黑白切香腸熟肉│古早味傳統美食│手路菜│喜宴菜單點│喜慶宴席~~阿菊食堂


阿菊食堂』位於歸仁區,位置不是在台南市區,但是平日滿常見到附近公司帶客戶來這邊吃飯,也有許多新人在這裡宴客的,尤其到了春節假日完全是一位難求,除了有台式切料,也有提供手路菜、炒、海鮮、辦桌料理等。

《2019年04月08日~~部份內文及菜單更新》

 


 

阿菊食堂阿菊食堂阿菊食堂阿菊食堂
阿菊食堂』的故事要從1949年說起,原住在關廟的陳朝元舉家遷移到歸仁媽廟附近,在民國36年(1949年)正好有一家切料小吃要結束營業,陳朝元就把攤位頂下來,並做一些改良,因為他的粉腸好吃,在大家口耳相傳下,便成為媽廟在地知名小吃,一直到現在也有許多在地人及觀光客造訪。
陳朝元有七個小孩,真正將爸爸手藝傳下來的有兩位,其中一位就是阿菊(陳秋菊),因為從9歲就開始爸爸灌粉腸、炸肉丸等,耳濡目染下自然學會了爸爸的手藝,而現在的店址就是媽廟市場對面和保大路的『阿菊食堂』,這是由三代祖傳的經營,保大路店面加入現代化的經營管理,提供台式切料、熱炒、海鮮、辦桌料理等。

 

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店內環境很明亮,共分為三個區域,最前方是比較小桌的,牆上也有許多名人的簽名,中間和後方是大圓桌區,就算簡單幾桌的宴客空間也很足夠,因為假日和農曆年間都會有喜宴和家庭聚餐,所以建議提前訂位。

 


他們家的菜單,從單點到桌菜都有。
ps.菜單中大封價錢已經更改了,已經變成500元/份。

阿菊食堂阿菊食堂
來到這邊不能錯過就是他們家的切料,切料就是要沾上由醬油膏和芥末製調製的沾醬,入口後食材帶著醬油膏的甜味,也有芥末的嗆辣味道,完全是讓人愛不釋手的獨特口感。

阿菊食堂阿菊食堂

粉腸、肉圓、大腸、蟳丸等是店內的明星商品,粉腸使用上等豬肉、搭配著蒜頭酥,大腸使用飽滿花生及糯米製作而成,肉圓不是彰化那種炸肉圓,是我們俗稱的八寶丸,而小編比較愛吃的是生腸、三色蛋、大腸,這些切料都是由店家手工製作,切料可單點,也可以直接點200元~600元共5種價位,讓店家自由幫你搭配,也因為這一道道手工製作傳統美味,讓很多外縣市的朋友也經由網路和在地人的推薦,也使得很多觀光客慕名而來。

 


紅燒七星鱸魚(500元/尾)
我們特地多加100元作成五柳枝風味,五柳枝算是經典的台菜,很多人滿容易把它以為是紅燒魚,但事實上作法不同,傳統的五柳枝多半都是使用炸過的虱目魚,但這裡的是將鱸魚炸過再淋上勾芡五柳醬,阿菊的配料是加了洋蔥、木耳、紅蘿蔔等料,魚肉厚實,外皮酥脆,五柳醬汁帶點酸甜味,醬汁淋上白飯也很搭。

 


大封(500元/份)(小封250元/份)
小編很喜歡吃封肉,但以前多半在某些的喜宴場合吃得到,我喜歡一點瘦肉再搭點脂肪層和皮,再夾點筍乾,搭配白飯超下飯的,豬皮已經被燉煮的很軟爛,不是QQ的口感,如果單吃也不會很鹹很膩口。

 


櫻花蝦米糕(350元/份)
這道原本沒有在我們的菜單裡頭,原來是要點我超愛的炒飯,但因為農曆年期間沒有炒飯,所以點了櫻花蝦米糕,米粒很軟Q,就算老人家吃也很好入口,每一口帶著櫻花蝦的口感和鹹蛋黃香。

 


炒花枝(180元/小份)(350元/大份)
吃起來滿像炒鱔魚花枝的味道,加了高麗菜和花枝勾芡熱炒,花枝脆脆的,醬汁甜甜香香的。


三杯青蛙(350元/份)
田蛙在台南還滿少看到有人在賣的,只印象在西門路的阿川吃過,既然來到阿菊有看到當然也不能錯過,田蛙用三杯的作法,吃起來滿像雞肉的,只是比雞肉還要嫩。


鮮炒烏魚腱(450元/小)(850元/大)
烏魚腱即是烏魚的胃,店內的烏魚腱有酥炸和鮮炒的,我們點的這份是鮮炒,加了芹菜、甜椒、烏魚腱鮮炒勾芡,起鍋裝盤後再撒上香菜,帶點酸酸的口感,烏魚腱吃起來QQ脆脆很有嚼勁。

 

阿菊食堂阿菊食堂
阿菊食堂的客群算滿特別的,多數都是私人聚餐、家庭聚餐、員工(因為旁邊有一些工廠,所以會有好幾個朋友約一約,或者有客戶來的時候,也會招待他們吃阿菊),遊客也是會有,但多半還是在地人居多,假日就會多了喜宴,所以要來品嘗的朋友,小編建議先打電話詢問和訂位。

 

阿菊食堂
【地址】台南市歸仁區西埔里保大路二段1號(Google地圖)
【電話】
06-2055676~7(餐廳部)

06-2309356、06-2396539(外燴部)
【時間】
上午1000~下午1400
下午1700~晚上2100

【說明】店家有提供免費停車場

 

 

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一般留言

  1. 看起來好好吃!
    版主回覆:(06/20/2016 09:52:52 AM)
    他們家的東西好好吃,不過有些不是很便宜,炒飯、魚翅羹和黑白切是我的最愛。

  2. 您好 我是台南市歸仁區公所的員工,敝姓吳
    我們公所最近要做一個歸仁人氣小吃票選活動,
    阿菊食堂是參加店家之一,關於阿菊食堂簡介的部分想借用您拍的美食照片
    請問是否方便呢? 謝謝您
    版主回覆:(08/23/2016 10:49:20 AM)
    沒問題啊!我把這篇文章的照片和一些在電腦內還沒整理的照片都給你。
    再麻煩您在粉絲團私訊,我把照片給您。
    https://www.facebook.com/lifeintainan/

  3. 好久沒去台南吃美食唷~看的好餓
    版主回覆:(09/12/2016 11:51:27 PM)
    中秋假期趕緊來臺南

  4. 前幾天終於到ㄌ 讚
    版主回覆:(11/11/2016 04:00:14 PM)
    哇……效率真高^^

  5. 台南好吃的東西太多了~感謝分享
    版主回覆:(01/14/2017 12:52:55 PM)
    台南的東西每天吃一家,可能吃10年也吃不完。

  6. 每次回娘家必吃 好物 推 真心
    版主回覆:(01/14/2017 12:52:08 PM)
    😀

  7. 在這附近上班
    卻很少有機會去吃附近美食
    該來嘗試看看囉
    感謝分享^^

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