【台南新化區美食】新化台南美食節人氣票選店家｜老街小吃｜台北甜不辣｜水餃｜小卷米粉~大目降餃子王
大目降餃子王 新化老街在地美食，曾經獲得台南美食節人氣票選美食店家，主打水餃、餛飩，也有乾麵、黑白切、小卷米粉、台北甜不辣等，種類算是滿多樣化的，口感上算是比較清淡的，喜歡重口味的朋友可以沾上店家準備的佐料。
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新化算是一個開發很早的城鎮，但是發展的速度算是緩慢，像台南市區一個月就有很多家文創、小店、打卡店家紛紛創立，但新化卻還是用著緩慢的速度進步著，我覺得目前應該有很多人要開始砲轟小編了吧！….看不起新化地區…..等等不雅字眼要出來了，不過我的意思是雖然新化也是有很多古早美食，打卡名店，但卻也保留著許多的舊文化，很適合來個緩慢旅行的城鎮。
新化最有名的街道莫過於中正路的新化老街，街道兩旁的巴洛克建築，屋子都是將近百年歷史了，但說到美食就會想到葉麥克中藥炸雞、姑姑茶葉蛋、新化燒餅、漱口水飲料、乳液飲品、肉粿、老街咖啡等，但好像很多人都把新化當成中繼站，好像很少有人會特地來這邊玩的吧！雖然我覺得假日的人潮雖然多，但沒有像市區那麼的爆炸，所以想遠離人群的，不彷安排一下新化一日遊。
我們第一次在新化到晚上ㄟ！原本以為傍晚接近晚上的時間店家應該都關了，因為很多店面都關門了，但還是有幾家店有開，剛剛介紹的那些美食幾乎都吃過了，後來逛到老街的『大目降餃子王』燈光還滿亮的，而且寫著台南美食節人氣票選美食店家，那就是這家囉！
我們家室友一直詢問什麼是大目降，其實它是新化的舊名，早年原為西拉雅平埔族聚落，大目降為西拉雅語Tavocan音譯，意為『山林之地』，清朝康熙年間在『台灣縣志』即有『大目降庄』之名，嘉慶年間亦出現『大目降街』名稱，此間各種碑記，亦有刻『大穆降』者。
從菜單和店面看起來就是一般小吃店，感覺沒什麼特別的，看了店內的介紹，原來大目降餃子王創立於民國97年，老闆原先是在台北從事建材生意，後來回到新化想要回饋鄉親，所以選上了大坑里里長，也開了大目降餃子王，因為餃子出名，所以也入選了台南市21家人氣店家之一，有著這麼大的名號當然要來品嘗一下，不吃怎麼對得起自己呢？
菜單的種類算是滿多元的，除了一般的麻醬麵、餛飩湯外，還有豬油飯、小卷米粉、台北甜不辣和黑白切拼盤等。
『黑白切拼盤(100元/小)(150元/大)』
本來想說就一些米血、甜不辣等等的切盤，結果都是小編愛吃的ㄟ！有豬皮、內臟等，沾醬不是哇沙米加醬油膏，而是直接川燙後，再擺上薑絲和淋上一些醬汁(或肉汁)。
『小卷湯(60元/碗)』
小卷是小編的最愛，QQ彈彈的花枝，伴著蔥仔珠的湯，帶點海鮮的味道。
『涼拌小卷(90元/份)』
好奇特的涼拌，不是川燙後沾醬的，而是有豆芽菜、花枝和薑絲再淋上醬汁，有花枝Q彈口感，又可以吃到蔬菜，而且不會太鹹。
『台北甜不辣(35元/份)』
小編第一次看過台北甜不辣，原本以為像是基隆廟口炸甜不辣那種，滿滿一碗都是甜不辣，結果就是台南說的黑輪米血，正確吃法是把料吃完後，再將碗底的醬油膏再加些湯進去，同行的在地台北人這樣說。
『招牌水餃(45元/10顆)』『乾拌水餃(45元/10顆)』
店內的招牌就是水餃，使用上等韭菜、高山高麗菜、新鮮豬肉和店家的私藏配料和調味料，水餃的皮吃起來不算厚，裏頭的料也很飽滿，水餃是沾店家的招牌沾醬，乾拌作法是加入豆芽菜、薑絲和獨家膏醬。
『餛飩乾意麵(55元/大)』
看起來白白的乾意麵，底層是肉燥和調味料，拌一拌才有肉燥味道，但整體來說味道屬於清淡的肉燥，吃起來不油膩，也不會太鹹，意麵則是QQ的。
『皮蛋豆腐(25元/份)』
清爽小菜適合夏天，豆腐、皮蛋和柴魚片。
『豬油麵線(35元/份)』
很古早味的味道，豬油超適合拌麵線和拌白飯的，滿滿的懷舊古早味。
他們家的水餃我是覺得算不錯吃，其他像麵類、黑白切等等味道不會太鹹，滿適合喜歡清淡口味的朋友，如果是重口味的朋友可以加些店家準備的額外調味醬。
大目降餃子王
【地址】台南市新化區中正路411號(Google地圖)
【電話】06-5802929
【時間】早上1000~晚上2000
【公休】每週三
【公車】
●綠1.綠2.綠3.綠4.綠6於興南客運新化站下車，步行約3~35分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
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