【台南美食】加了茶葉湯頭的牛肉麵|肉超大塊|清燉湯頭帶著酒香|牛肉燥飯~~上綋園牛肉麵御膳房


上綋園牛肉麵御膳房    台南安平隱藏版的牛肉麵,網路幾乎沒有食記,但用餐時間都客滿,肉超大塊,加了茶葉湯頭的牛肉麵,清燉湯頭帶著酒香。

 


 


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台南除了溫體牛很厲害外,牛肉麵的店家也是滿多家的,這次吃的『上綋園牛肉麵御膳房』在安平已經開了一年的時間了,小編最近是因為我妹的介紹才去品嘗,吃完後個人覺得不錯,而且肉很大塊,但用餐時間很容易客滿。

 


一走進店內還以為走錯店家了,因為店內的設計感覺很像是日式拉麵店,老闆在你面前煮麵,麵準備好後直接從吧檯上麵,有點像吃日式拉麵的感覺,但事實上它是一家牛肉麵店,吧檯另外一端的座位幾乎都是雙人座的,所以比較偏向小家庭或是個人來用餐居多,多數人也會外帶回家吃,一到用餐時間可以說是一位難求。

 


牛肉麵的湯頭有紅燒和清燉可以選擇,也可以貼選牛肉的部位,比較特別的是還可以選擇要澳洲牛還是美國牛,喜歡飯食的朋友這裡也有牛肉燥飯,不吃牛的朋友也有豚肉選擇。也可以加90元升級套餐,冷泡茶也是滿值得介紹的,因為是上紘園高山茶飲的茶飲,可以說也是自家的產品。

 


紅燒半筋半肉麵(180元/份)
有的紅燒牛肉湯給小編的印象就是會有點油而且味道較鹹,但上綋園地湯頭喝起來會回甘,因為加了醬油和豆瓣,所以帶點微微微辣度,整碗喝光也不會覺得很鹹,紅燒湯頭不加鹽巴,而加入台灣紅茶葉入菜,以法式料理熬煮天然呈現。這個肉和筋看起來根本不像牛肉麵的肉塊,因為滿大塊的,肉塊也頗具厚度吃起來很嫩,很好咬開,筋也煮的帶著軟Q口感,一整碗吃完很滿足。

 


清燉牛肉麵(135元/碗)
清燉牛肉麵可以選擇澳牛或是美牛,我們挑選了澳牛,牛肉吃起來很嫩,肉間也夾帶著一點點的筋,所以吃在嘴裡不像肉塊那麼單純,而是有雙重口感,清燉的湯頭喝起來也是很清爽,喝起來帶點酒香味沒有酒的苦味,加了薑絲提味,也加了四季春茶去掉牛的腥味。麵條我們選擇拉麵,拉麵比白麵細,麵條沾附著湯汁,還滿滑溜的,而且蔥花給的很大氣。喜歡肉質有咬勁的小編覺得可以選擇牛肋條,個人也滿喜歡它的口感的。

 


蔥椒香牛腱肉(80元/份)
用牛腱的部位熬煮,但和牛肉麵不同的是,蔥椒香牛腱肉是切成薄片的,肉中也帶點筋,但已經被煮的很爛了,再搭配蔥花和辣椒醬汁,吃起來帶點中微辣口感,屬於較重口味的,喜歡辣的朋友可以點這份。

 


古早味燙青菜(40元/份)
高麗菜用燙的方式再加入油蔥醬汁,吃起來帶著高麗菜本身的脆感,但沒有菜的生味,吃之前建議先拌一拌讓青菜充分沾附醬汁。

 


和風柴魚小黃瓜(50元/份)
帶著小黃瓜本身的甜味,再搭配和風醬汁的甜味,上頭的柴魚有畫龍點睛的效果,因為增加了這道小菜的整體香氣和口感。


古早味牛肉燥飯(35元/份)
肉燥飯是台南人會喜歡的口味,味道偏甜一些,米粒吸收了肉燥的醬汁顯得更香,但牛的口感與豬肉燥不同在於,豬肉燥因為帶皮和油脂所以有滿滿膠質,但牛肉燥油脂就沒那麼多,和豬肉燥不同的香氣。

 


牛肉麵也都可以加90元升級套餐,會多小拼盤和冷泡茶一瓶,冷泡茶也滿值得分享的,因為老闆家在中部種茶的,而且在台南也有飲料店,所以店內也算是推廣自家的飲料品牌。

 

喜歡牛肉麵嗎?可以來安平吃吃這一家小編覺得不錯的牛肉麵店,特別的是牛肉湯頭加了茶葉,又是一種在市面上少見的烹煮方式,不管是紅燒還是清燉都有著對於湯頭的堅持,當然小編特別喜歡的是肉很大塊,價位上也不貴,滿值得分享給大家的牛肉麵店。

 

上綋園牛肉麵御膳房
【地址】台南市安平區建平七街597號(Google地圖)
【電話】06-2973168
【時間】中午1115~下午1400;下午1700~晚上2100
【網址】粉絲團
【公車】
14.19.77於國平路口下車,步行約3~7分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】路邊公有收費停車格及未違規停車處

 


 

 


 

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