【臺南美食】飄香30年的大腸麵線｜必加自製辣椒和蒜泥｜崑山科大懷念小吃｜手工麵線｜加大腸加肉羹~台北雄大腸麵線
台北雄大腸麵線 飄香30年的大腸麵線，必加自製辣椒和蒜泥，崑山科大懷念小吃，手工麵線，加大腸加肉羹。
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在地30年美食
說到崑山科技大學美食，我想很多在學的同學和畢業學長姊們都有自己的口袋名單，小編比較有印象的就是超商門口的滷味、50元的牛肉麵，而今天要分享的這一個也是許多崑山人的口袋名單，但小編是畢業後才知道，小編從鐵皮屋吃到現在有店面的『台北雄大腸麵線』。
台北雄大腸麵線
如果常在大灣路覓食的朋友應該都知道『台北雄大腸麵線』，因為這家大腸麵線在永康開了30年了，老闆是台北人，退伍之後離開家鄉來到台南，因為親戚在台北賣大腸麵線，所以老闆特別去學，自己本身也愛吃大腸麵線，所以在台南開了『台北雄大腸麵線』。
從一開始500萬大雨傘的路邊小攤到鐵皮屋，後來租了店面，很多附近居民或是崑山學生都吃到畢業生小孩了，現在還會特地回來回味，這個味道一傳就是30年，而且聽說老闆的兒子也有意願承接，看來這家口袋小吃，也傳承到第二代。
內用環境
內用環境更舒適更乾淨，雖然是跟隔壁的肉圓攤合租的，但座位都是共用的。《疫情期間是否提供內用，請依現場店家公告為準》
菜單
『台北雄大腸麵線』主打商品就是麵線，分為清麵線、肉羹麵線、大腸麵線，有大碗和小碗。《疫情期間是否提供內用，請依現場店家公告為準》
豬肉來源
豬肉來源是台灣。
食材
食材都是使用當天的，像是大腸都是使用溫體當天處理，麵線和湯頭也都是當天現煮現熬的，肉羹也是手工製作，用料都很實在，以自己敢吃、好吃才賣給客人的概念。
小編吃的
雖然只有我和樂多，但我們點了兩大碗一小碗，你們是否覺得小編胃口很好(其實我正在長大)，因為我太愛吃大腸麵線，當然吃兩碗才過癮。《疫情期間是否提供內用，請依現場店家公告為準》
拍一下大小碗差別給大家看一下，大小碗雖然只有差10元，但不知道是不是錯覺，小編怎麼覺得好像大碗的比較超值。
光看到樂多一口接著一口，就知道口味和口感樂多也很喜歡，自己一個人就把一碗吃光了。
大腸麵線來囉！使用柴魚等食材熬的湯頭，站在老闆熬鍋的旁邊就聞到滿滿的柴魚味道，再用高級進口天然植物粉當作勾芡粉，好吸收好消化不容易囤積在體內。而麵線是手工製作的，光看麵線的粗細大小不一就可以知道是手工的，麵線搭配熬煮的勾芡柴魚湯頭，味道就很香，而且麵線口感不軟爛，因為添加了老醋，所以更酸更甘。還會加上香菜、蒜泥等，喜歡辣的朋友，也可以請老闆加一些自己製作的辣椒，純手工製作，不加防腐劑。
個人覺得蒜泥必加，因為加了之後味道完全不一樣，蒜泥起了加分作用，讓這一碗大腸麵線味道更提升。而且大腸是採用溫體豬大腸，處理過後再用特製滷汁滷過，吃起來不會軟爛，還帶點Q勁，但這種Q勁是連小孩都很容易咬，而肉羹也是店家自製的，微偏軟的口感，再搭配大腸Q勁和麵線的滑順，個人還滿喜歡的，小編一次可以吃兩碗。
店家資訊
大腸麵線還滿多店家在賣的，但喜歡大腸麵線的朋友一定要來崑山科技大學這品嘗一下『台北雄大腸麵線』，從開店到現在30年了，很多住在附近的居民都是常客，也有些讀崑山科技大學的同學從念書吃到結婚生子了，還是會特地跑回來吃上一碗大腸麵線。
不管你有沒有吃過這一家『台北雄大腸麵線』的朋友們，小編分享給你們，但強烈建議一定要加老闆自己做的辣椒和蒜泥，味道會更提升喔！
台北雄大腸麵線
【地址】台南市永康區大灣路759號(Google地圖)
【位置】崑山科技大學附近
【電話】0937-399-957(0937399957)
【時間】12:00~22:00
【公休】不定休，請見店家公告
【公車】
20、20繞駛網寮里、紅10、紅10繞駛臺南市立圖書館於大灣下車，步行約3~5分鐘。
19、19區間車2、19延、20、20繞駛網寮里、紅2、紅2延駛台南站、綠17於天宮廟下車，步行約1~2分鐘。
(大台南公車)(動態資訊)(路線)(時刻)(票價)(運轉台南好交通)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】未違規停車處
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