【臺南美食】台南80年香腸熟肉老店，自由配每樣通通20元，鯊魚肉、粉腸、香腸等必點，還有隱藏版肉燥飯~阿龍香腸熟肉
台南80年香腸熟肉老店『阿龍香腸熟肉』，自由配每樣通通$20，鯊魚肉、粉腸、香腸等必點，還有隱藏版肉燥飯。
因為外婆家就在保安路附近，所以小編從小就在這一帶長大，也因為有許多吃的所以自然形成了保安路美食商圈，只是小時候吃的美食幾乎都是魚羹、肉燥飯這類的，還有那個讓我難忘的你我他排骨飯，會喜歡上香腸熟肉是因為每次外地的親戚回來台南，家裡都會買一些回家招待親戚，也或許這樣漸漸地愛上了香腸熟肉。
在台南就有一家傳承三代從民國五年就開了的香腸熟肉店『阿龍香腸熟肉』，原先是在小西門圓環，小西門拆除後幾度遷徒，最後搬到約保安路與國華街口，每到用餐時間總是要排隊一下。
檯子上擺了滿滿的食材共有30多種，一份切料都是$20，但有時候來的太遠熱賣的都賣光了，所以想吃什麼直接櫃台看直接點，現點老闆現切，看到不認識的食物就直接問老闆，檯面上的切料都是店家一大早處理、自製的。
店裡共有八種湯品，一碗$20，綜合湯小的$60、大的$100，還有晚來就吃不到的隱藏版肉燥飯。
最重要的就是這一味『醬油膏+哇沙米』，兩個把它拌在一起後，將食材直接沾著吃，嗆辣的味道為食物加分不少，對我來說沒有沾過這個的，不能說是吃過香腸熟肉。
『肉燥飯(內用$20/碗)(外帶$20/小碗)(外帶$40/大碗)』
晚來吃不到的肉燥飯，要熟客才知道他們家有肉燥飯，肥肥的肉帶點瘦瘦的肉，甜甜的口感，吃之前拌一拌讓米粒吸收肉燥的湯汁更有味。
聽老闆說每天凌晨四點就要開始備料，每種食材的處理、火侯和時間控制都不同，切料幾乎都是自家手工灌製、燙煮。個人偏愛香腸、大腸、鯊魚肉、鯊魚皮、粉腸等料。
鯊魚肉肉質較有咬勁，鯊魚皮QQ的。
蟹丸的外觀看起來像蛋糕，口感較軟，這是使用雞蛋、馬鈴薯、豆薯，但因為不好保存，所以現在沒有添加蟹肉。
香腸就是要搭配大腸，所以兩樣都要點，香腸有古早味的感覺。
粉腸使用麵粉、地瓜粉及瘦肉丁灌入腸膜中再去煮。
到底是叫黑白切，還是叫做香腸熟肉呢？其實兩種東西基本上都是一樣的，北部人習慣稱黑白切，南部人常說香腸熟肉。來到保安路當然要品嘗一下知名的香腸熟肉還有隱藏版的肉燥飯也是必嘗。
阿龍香腸熟肉
【地址】台南市中西區保安路34號(Google地圖)
【電話】0927-198-280(0927198280)
【時間】10:30~賣完為止(最晚到20:00)
【公休】每週一(其餘請見現場公告)
【網址】粉絲團
【公車】
6於保安路下車，步行約2~3分鐘。
(大台南公車)(動態資訊)(路線)(時刻)(票價)(運轉台南好交通)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】有路邊公有收費停車格及海安路地下收費停車場。
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