【台南東區美食】乾杯集團引進手工烏龍麵｜自助式烏龍麵始祖｜鯷魚熬煮湯頭｜現場職人手工製麵~本場香川宮武讃岐烏龍麵
本場香川宮武讃岐烏龍麵 日本自助式烏龍麵始祖也來台南南紡購物中心了，現場手工製作烏龍麵，搭配鯷魚乾、昆布、香菇、鰹魚熬煮而湯頭，本場香川宮武來自日本香川縣，創立於1948年，是乾杯集團引進台灣的烏龍麵品牌。
📣南人幫LINE@生活圈ID：@was6134c
📣快來追蹤南人幫IG吧 ~ https://www.instagram.com/lifeintainan
📣【慢食漫遊台南(府城)】社團~https://www.facebook.com/groups/1963144540615490/
這天來南紡購物中心看完電影大約是晚餐時間了，所以就直接在美食街覓食，不知道是不是有一段時間沒來了，發現了『本場香川宮武讃岐烏龍麵』，印象上次來還沒看過這家，感覺起來好像很厲害，所以晚餐就是它了，店內沒有內用座位的，是需要店內點完餐，再到美食街的位置坐。
本場香川宮武讃岐烏龍麵是乾杯集團的其中一個品牌，創立於1948年，來自日本香川縣，可說是現在自助式烏龍麵的始祖，麵條是由創立者宮武先生不斷研究，從小麥的選擇、水與比例的等問題的改進及研發，搭配大量使用小魚乾所熬煮的湯頭，加上香川縣知名宮武讃岐製麵所製麵技術，呈現的就是一碗美味的成品。
麵條都是店家自製的，來吃的這天正好看到師傅在製麵，藉由手的力道、溫度與麵糰的接觸，當然不可缺少的是職人的經驗，再經過兩小時的醒麵，才是正宗的香川讚岐烏龍麵。
有飯有麵，有乾麵也有湯麵，有熱麵也有冷麵，一共16種，可以選擇大碗或小碗，猶豫不決的朋友可以點上店家推薦款的，也就是招牌款。
點餐的模式有點不太一樣，先跟店員點你要的商品後，店員立馬製作，所以要在櫃檯前稍等片刻，取餐後再自行夾取炸物，最後才是結帳。
炸物的單價都是銅板價，共有九款炸物，每一樣的數量也不會太多，可能是希望以少量和新鮮為主，少少的等客人夾完再立即炸。
『豆皮鯷魚高湯烏龍麵(95元/碗-小)(120元/碗-大)』
沒錯，小編就是為了這一碗，因為我超愛吃日本豆皮泡麵的，小時候在親戚家吃到以後對它就念念不忘，尤其去日本的時候一定每天來上一碗，但台灣的日本進口豆皮泡麵貴貴的，一碗就要80幾元以上了。如果以80幾元這個價位，當然是花95元吃新鮮熬煮和手工製麵的豆皮烏龍麵，幹嘛還吃泡麵。
手工烏龍麵吃起來QQ的，不是軟爛口感，湯頭是清爽的鯷魚口感，不會很鹹也不會很油膩，使用日本瀨戶內海高品質鯷魚乾，加上昆布、香菇、鰹魚熬煮而成，當然要配上日本烏龍麵中很有名的豆皮，豆皮吃起來很有汁甜甜的。
本場香川宮武讃岐烏龍麵
【地址】台南市東區中華東路一段366號B1F(Google地圖)
【位置】南紡購物中心B1美食街
【電話】06-2353337
【時間】中午1100~晚上2130
【網址】官網、粉絲團、分店
【公車】
●15.H62於南紡夢時代站下車。
●6.紅1於南紡購物中心(裕農路)下車，步行約3~5分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】備有室內收費停車場，消費可抵停車費
臉書留言