台南給人的第一印象就是『吃』，因為有很多好吃的美食，所以台南人的嘴很刁，說到台南傳統美食以外，不可不提的就是台南辦桌文化。
『台南美食節』舉辦至今已經是第六年了，從去年開始活動有些改變，不管是遵循傳統古法，或是創新料理手法，都是秉持著台南美食的精神，也可以吃到廚師的功夫手路菜。
2016年的台南美食節共分為五個主題，有總舖展功夫、雙廚來過招、功夫點心宴、豆油米道場、肉燥群俠會，在上上星期才剛去香格里拉參加雙廚來過招，上星期是去吃總舖展功夫。

【2016台南美食節】知名主廚 x 星級飯店 x 在地食材~~雙廚來過招(第二場)(內含美食節活動內容) 

去年的辦桌活動是在十鼓園區內，今年來到了安平遊憩碼頭旁，從室內空間移到戶外完全展現了辦桌文化的路邊辦桌，從遠遠處就可以看到超亮的會場，倒映在海上滿美的，在港邊夜色及徐徐微風搭配音樂還滿放鬆的。

很高興受到台南市觀光旅遊局及承辦單位的邀請來吃辦桌，這次總舖展功夫的場地是在安平遊憩碼頭旁，席開80桌，一個人900元，聽說當初開放訂購時很快被搶購一空，而且也有知名插畫家及作家來參加，小編瞬間變成了小粉絲。(礙於他們沒有網路曝光他們這次的行程，所以小編也不便透露有誰)

我記得之前講過一段話，從小到大我最愛吃辦桌了，少說也吃喝過上百場的喜宴，因為有東西可以吃，也有小孩最愛的飲料，長大後當然也是因為愛吃辦桌菜，也因為喜宴可以遇到平常很少碰面的親戚們，大家隨意的串門子、聊天、敬酒，也因為這樣我認為辦桌吃的不只是美食，而是一種人與人之間的溫度。

總舖展功夫可以說是台南美食節的重頭戲活動之一『辦桌文化 x 音樂詮釋 x 深度說菜』，總舖師阿勇師、說菜人王美霞、主持人楊小黎，台南市副市長顏純左、觀光局局長王時思等長官也來跟民眾一同吃辦桌。

總舖師 阿勇師
台南知名總鋪師汪義勇，1953年出生於台南縣永康鄉。自從八歲起，即利用課餘時間幫忙賣小吃及辦桌的父親，從中學習料理的製作，直至退伍之後，便開始走外燴路線創業，致力提昇辦桌文化素質。保存路邊傳統風貌，沒店名、沒招牌，憑著一股薪火相傳的使命與誠信務實的風格，對顧客品質的負責，把『辦桌』當作是一種文化藝術，秉持『料理藝術化』、『藝術生活化』、『傳統辦桌精緻化』的理念永續經營。音樂及藝術品不只是他的精神食糧更是他創新料理的靈感來源，他說：『料理就跟作畫一樣，都是藝術，不能把空間全部填滿，要留白，看起來才精緻。』

說菜人 王美霞
在台南服務於教育界二十多年的王美霞老師，是目前書寫台南最具知名度的女作家。經常拾筆書寫台南樣貌，敘說台南人的故事。透過平實而感性的文字，深耕台南在地文化，參與台南各種重要文史活動，使得她有更多的機會接觸在地重要的人事物。現任南方講堂負責人、專業文字工作者。

主持人 楊小黎
政大廣電系外交系雙學位畢業，5歲出道，演出電視劇超過80部，和郝劭文搭檔演出狗蛋大兵等賣座國片。曾入圍金鐘獎最佳兒童節目主持人，也是電影哈利波特女主角妙麗中文配音員及宮崎駿魔女宅急便、心之谷等女主角代言人。曾獲全國主播大賽冠軍及兩岸主持人大賽亞軍。現為專業中英文主持人、配音員、演員、口語表達課程講師。

去年的總舖手路菜是請到十鼓來表演，今年的總舖展功夫則是搭配音樂，因為阿勇師本身喜愛音樂和藝術，所以這次活動也特地將音樂搭配菜色，不同的菜色搭配不同的音樂，當時挑選音樂時阿勇師也是有參與的。

聽吃過阿勇師美食的朋友都很推薦，今天終於有機會品嚐到了，全部10道菜看的我都流口水了。

五子進登科
五子進登科是第一道菜共有五盤，有虱目魚腱、金錢蝦餅、魚肝醬、飛貝卷沙拉、筍絲封肉。
虱目魚腱：一條魚只有小小的1個，這只有老饕才知道的美味，使用酥炸的方式，QQ香香的。
金錢蝦餅：外皮超酥脆，沾上芥末醬油超對味，裡頭的料超扎實。
魚肝醬：使用涼拌的做法，魚肝醬搭配日式醬汁、柴魚和海帶。
飛貝卷沙拉：搭配生菜和水果做成沙拉。
筍絲封肉：你看看你看看那個封肉超誘人的，瘦肉不柴、肥肉不膩，再搭配筍乾，超想說給我來碗白飯的。

 
烏骨雞鮑片筍翅
這個湯上桌後我喝了三碗，湯頭香氣十足不油膩，也加了枸杞和紅棗，喝起來感覺沒有添加味素，使用關廟的筍子，吃起來脆脆的，鋪在上頭的是鮑魚片，烏骨雞被燉的很軟嫩。

溜油龍膽石斑
不是一整條魚上桌，有切塊處理，除了魚肉外也保留了魚皮，魚皮QQ的，魚肉鮮甜Q彈。

生烤海大蝦
超飲恨的，沒有拍到上千隻蝦子一起烤的大陣仗，超過20公分的超大蝦子，烤完直接上桌吃的到蝦的原味。

烏魚子蒜烤鮑粒
乾冰和花朵燈飾都上桌了，烏魚子切的很大方給它有厚度，帶殼的鮑粒上頭放上滿滿的蒜泥，滿滿的蒜香味。


宮煲炒帶子
帶子其實就是生干貝，這道料理使用宮煲的作法，底下的冬粉吸收了湯汁很入味，微微辣辣的，裏頭還加了松子。

  
紅蟳荷葉米糕
台南人就是霸氣，加了蝦米、蛋黃、連子包上荷葉去蒸，滿滿的荷葉香，旁邊的紅蟳更霸氣，打開來滿滿超飽滿的蟹黃。

潮式佛跳牆
這個湯超好喝的，香氣夠料又多，小編在舀湯時香氣就撲鼻而來，雖然是上星期吃的，但到現在還在懷念這個味道，裡頭的料滿多的，有豬肚、腳筋、豬腳、香菇、芋頭等。

金玉滿堂喜
顏色超繽紛的，有奇異果、葡萄、火龍果、梨子、西瓜、柿子六種水果。

  
蜜紅豆甜蓮子
這個甜湯我也愛，真的好好喝，連甜點也要霸氣一下，滿滿的紅豆、白木耳、連子等料。

  
既然都來到安平了，微微涼的天氣，吃完辦桌後，當然也要來旁邊逛逛。

2016台南美食節剩下最後一個『功夫點心宴』活動，在台北的朋友可以去嘗嘗，其他想要品嘗台南美食節美食的朋友只能等到明年了，聽說很多活動都很快被搶購一空，所以明年大約9~10月就要準備搶票去。

【場次地點】功夫點心宴
【活動時間】台北SOGO百貨忠孝館12F
【活動時間】開桌日期11/23(三)~11/27(日)
【報名費用】＄600/人(十人一桌)

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