轉貼至南人幫yahoo平台，源日京川燒小玉的留言【歡迎台南人大家來嚐嚐 台南幫的說看「南人幫」來的 就給您「南人幫」的南人驚喜~ ^^廖小玉】

如果提到紅豆餅和車輪餅大家應該都知道是什麼，但是提到『今川燒』大家可能是一頭霧水，其實『今川燒』いまがわやき(imagawayaki)源起日本江戸・神田『今川橋』，又稱為『大判焼き』、『回転焼き』等不同名稱，可以算是車輪餅的祖師爺，只是今川燒來到台灣之後，改變了口味和方式，變成了現在市面上常見的紅豆餅和車輪餅。

利休茶鋪使用來自日本原包裝直送來台，引進原產日本日本靜岡縣、愛知縣在地自種、採收、烘焙、包裝直送來台的優良綠、抹茶葉，以台灣蒸釀茶湯的技術萃取出甘甜美味的日本茶湯，他們是用高於市面飲茶業約三倍成本的『異麥芽寡糖』(寡糖介紹說明)。 

今川燒有甜的和鹹的可以選擇，重點是每個都真材實料，也用著是做給自己家人吃的心態來做每一份產品。

今川燒搭配日式茶品真的滿不錯的，因為我們都知道一般日式的甜品都會甜一點點，再搭上一杯無糖(我都喝無糖的)的茶品剛剛好，或是想要搭個咖啡(星巴克的咖啡豆)或是加個紫山藥珍珠都是滿不錯的，滿多樣的選擇。

  
如果不知道怎麼點的，可以參考看看他們的組合套餐。

在這裡的每樣東西都可以吃得安心，每一樣原料和食材都是有認證書的喔！可以吃的安全、吃得健康。

他們的今川燒都是現點現做的，使用的是來自日本的紅銅烤盤、內餡也都是自己自製的，不使用乳化劑、不加香精、不添加防腐劑，一切都是使用天然、健康的方式。

他們當時準備開今川燒的時候，還多次特地跑去日本實地考察，回到台灣再經過實驗、研發才有我們現在吃到的美味，我發現在製作的時候他們不是看著時間去判定，而是用眼睛和經驗去看是否可以起鍋了。

  
等了幾分鐘終於拿到手上了，他們的今川燒直徑大約在7~8公分左右，厚度則約1.5公分(因為我沒帶尺，所以只能目測概估)，餅皮主要食材是用日本進口的小麥粉、上白糖和知名的鮮乳，重要的是裡面一滴水都沒有。

  
日本人稱毛豆為『枝豆』，民國94年毛豆外銷量為26478公噸，年外銷金額為新台幣14億2430萬元，其中冷凍毛豆輸日平均價格台灣毛豆每公斤為200日元。而高雄九號毛豆則是由農學博士研發，再由一群青年農夫開著千萬農機栽種、採收之後用最嚴格及快速的方式保存、銷售。
高雄九號毛豆具有以下特色：
(1)產量高且適應性廣。
(2)合格莢多且單株三粒莢數多。
(3)鮮莢果大且莢色綠。
(4)適合機械採收。
(5)鮮籽粒含有豐富異黃酮類含量。
(6)食味口感佳等優良特性。

這顆是『高雄毛豆九號(40元)』使用毛豆經過手工加工打成泥再加上日本上白糖和鮮奶等等製作而成，一咬下去吃到外皮的酥脆，咬到裡面則是軟香的餅皮和毛豆內餡，一吃下去就可以感覺到是使用真正的毛豆去製作的，而不是使用添加物或是化學成份去製成的。

  
上網查了一下萬丹紅豆九號，原來萬丹所生產的紅豆與日本十勝紅豆齊名，豆身比一般的紅豆大，紅豆飽滿、顆粒大、皮薄、色澤鮮豔、紅豆味十足，之前的萬丹紅豆九號都是外銷居多，但近些年改為提供國內市場居多，因為國內需求增多，則轉為供應國內市場。
紅豆富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成分；其中離胺酸及維生素B含量在各種豆類中為最高。至於礦物元素中，以鉀之含量較多；富含鐵質，具有補血、促進血液循環、增加體力增強抵抗力的效果。

『萬丹紅豆九號(35元)』使用萬丹九號紅豆加入日本上白糖熬煮四小時，當把整個今川燒咬開來，還可以看到這麼大顆的紅豆在裡面，整個很扎實。

  
我喝過南瓜湯、南瓜義大利麵、南瓜火鍋，但是南瓜今川燒(45元)我還是第一次，剛咬外皮的時候是感受的餅皮的香濃脆，再吃到裡面有著南瓜的香味，他們的南瓜是使用台灣的南瓜，蒸熟後拌攪成泥，一整個吃起來很綿密，吃的到南瓜的原味和口感。

  
哇！這個是大人小孩都愛的OREO口味，今川燒中包著二片OREO，加熱過後的OREO有點融化，我只能說當日式的餅皮搭上西式的巧克力，整個口感還滿搭的。

  
壓軸就是這個從還沒開幕就讓我流口水到現在的『香草卡士達(50元)』，內餡是使用日本進口小麥粉、日本上白糖、知名品牌低溫殺菌鮮乳、法國總統牌奶油和天然進口香草莢，當熱熱吃的時候酥脆的外皮加上卡士達內餡整個很滑嫩順口，卡士達香氣中帶著香草的香味，重點是整個不會甜到膩口。
PS.圖片中有很多的小黑點那個就是香草喔！之前我買過香草莢，真的不便宜。

很多人看到這樣的價位，都會有一個反應會不會太貴了，但其實對於一個食物我倒覺得不是用價錢來判定一個東西的價值，而是用使用的材料好壞、技術、健不健康、食品安不安全都是要考量在內的，如果一個食物讓人吃了健康、安心，我覺得這才是我們消費者要重視的，而且也是很多餐飲界的朋友應該去省思的，而不是為了降低成本、增加收益甚至愧對自己的良心，使用非經核可或是非天然的添加物。

當天點了一杯無糖的琥珀焙茶，琥珀焙茶產於日本靜岡縣，將煎茶再次使用大火烘炒，產生獨有香氣，琥珀色的茶湯帶著香郁的茶香，順口不澀、清爽淡雅，因為單寧酸和咖啡因含量低，所以適合不能攝取大量咖啡因的朋友。
我滿建議點個今川燒搭上一杯無糖日式茶湯，吃個甜甜的今川燒後配上一口無糖茶，把整個甜味都中和了，如果喜歡咖啡的也可以點個使用星巴克咖啡豆煮的咖啡。

源日京川燒&利休茶鋪
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