(2013.02.11更新)

  
魚仔店(鮮魚料理)
地址：台南市中西區府前路一段120號
電話：06-2110851
時間：AM0600~PM1400(每週一公休)
說明：僅有路邊收費停車

本味堂(日式酒食)
地址：台南市東區崇學路68號
電話：06-2902595
時間：AM1100~PM1400、PM1730~PM2300(每週一公休)
說明：有停車場

………………………………………………………

  
很多人對於台南的早餐可以用兩個字形容『豐盛』，當一大早吃下這些營養又美味的早餐，真是一天都是滿滿的元氣。
位於府前路的『山記魚仔店』都是一大清早到安平漁港叫貨，趁新鮮的時候盡快處理，做為最營養美味的早餐。山記魚仔店總共有三個店面，一個店面是用餐區、另一個是魚湯和燒烤區、另一個是日本料理區。
曾在日本料理店待過的蔡頂山認為魚貨一大早入港時最新鮮，為什麼不直接把新鮮食材料理，才讓他做起這樣的生意，讓顧客吃到營養美味的料理。

    
菜單。

  
『限量特製鮭魚飯(魚鱗鮭魚飯)(內用30元.外帶35元)』米飯灑上碎的炸的魚鱗(鮭魚魚皮削下來後，陰乾再炸)、再放上鮭魚鬆(店家自己手工火烤製作，不含防腐劑和味精)、紅蘿蔔和海苔粉。
一口吃進去，可以咬到炸魚鱗脆脆的口感(口感比相撲手海苔再厚一些、脆一些)，又可以吃到手工鮭魚鬆的香味、再搭上海苔的香味，還有紅蘿蔔的甜味，可以吃到多層次的口感。
PS.只有平日限量供應，假日不供應喔！

   
日式鮭魚飯(內用15元、外帶20元)，米飯放上鮭魚鬆(店家自己手工火烤製作，不含防腐劑和味精)、海苔粉，一口吃進去可以吃到鮭魚的香味，但和特製鮭魚飯相比，我還是比較喜歡特製鮭魚飯的口感，比較特別。

  
我的最愛綜合生魚片，共有7片160元。

    
『鰻魚玉子燒40元』軟嫩的玉子燒搭上一小塊的鰻魚味道恰中，不會因為鰻魚味道太重搶了玉子燒的蛋香味，搭配底下的羹做為調味，還不錯吃。

  
花枝軟骨沙拉(80元/份)。

 
洋蔥醋(30元/份)。

 
綜合壽司(80元/份)。

『蝦手卷(40元/份)』和『蝦卵手卷(50元/份)』。 

   
『現燙青菜(25元/份)』這是川燙過的蔬菜和蒜頭拌在一起。

   
火烤味增我覺得它的味道不會死鹹、也不會味增味道過重，重要的是不會太乾，整個口感在味增的點綴下更好入口，說實在的我覺得會越吃越順口。
『火烤味增魚(35元)』、『火烤味增肉(30元)』和『古早味香腸(15元/條)』。

  
(上圖)海鱸魚的魚頭、下巴，味增50元。
(下圖)深海石斑魚的魚頭、下巴、嘴邊肉，清湯100元。
我特地點了魚頭、下巴的部位，這個部位比較沒有什麼肉，但是吃進口中的每一口都含有豐富的膠原蛋白，湯的味道很清爽，每一口都喝到最天然的味道，這是最新鮮的魚才有這樣的烹調方式。

  
海鱸魚的魚肉、魚肚，味增50元。
味增的湯頭只是一個提味，並不會因為添加了味增而把原先的清爽鮮甜味蓋過。
說到這裡應該還是有人想問說要吃魚肉的部位還是魚頭的部分，應該說是營養成分幾乎是一樣的，主要在於你想吃到魚肉紮實的感覺還是魚頭膠質的部分。