說到蝦捲不免也要介紹一下這一間將近60年的老店，原本於民族路石精臼營業，後來因為拆除搬遷到鴨母寮市場，營業20多年後，再遷至現在的店面。

  
假日去還滿多人的，從外帶、內用都要等上一些時間，可見這間老店的魅力真是無法檔。很多人來到這邊主要是要品嘗他的蝦捲和脆肉湯。

  
等了將近半個小時，利用火燒蝦、高麗菜、鴨蛋、蔥等配料做成，並以網紗(豬薄腹膜)包住餡料，下鍋油炸後，終於上桌了。熱騰騰的蝦捲沾上黃芥末醬油膏，一口咬下去，外酥
內軟不油膩，再搭配白色醃蘿蔔，酸酸甜甜的，開胃解膩。
(從黃家蝦捲的網站上看到介紹：蝦捲這道點心要說到鄭成功時期，隨鄭成功來台的福州兵帶來的，當時包著碎肉，所以叫『肉卷』，後來受到日本人大量開放漁港，蝦子取得容
易，才以蝦子替代豬肉。)
(說到這邊一定有人會問，那和支明蝦捲比起來有什麼差別，我覺得在於口感和餡料處理方式不同，所以各有優缺點)

   
上圖為『脆肉湯(25元)』，裡面有六片脆肉，脆肉是霜降豬肉，搭配使用豬大骨熬煮的湯頭，湯頭清甜不油膩，霜降豬肉也軟硬適中。
下圖為『魚丸脆肉冬粉湯(25元)』，裡面有冬粉、兩片脆肉、三顆魚丸，魚丸是使用旗魚製作而成的，冬粉也是要煮熟後用冷水冷卻，吃的時候就可以一口很Q的冬粉、一口脆肉
、一口魚丸，真是一大享受。

  
再加上一碗肉燥飯(15元)，那就是絕對飽的，我覺得這碗肉燥飯還可以，沒有太大的記憶點或很強烈的特色，但還算不差。

  
最後附上一張點菜單，價位上看來都很平價，肉燥飯和湯類外帶要多加5元。個人建議如果不想等太久，我會建議平常日去，如果只有假日有時間的，那就要稍等一些時間。
PS.他很特別的是外帶的蝦捲是用粽葉包裝，我想可能是如果使用紙袋或塑膠袋會將蝦捲悶住就會失去原來的風味，使用粽葉包裝可以透氣又不失原味。

府城黃家蝦捲(鴨母寮蝦捲)
地址：台南市中西區西和路268號
電話：(06)3506209
網址：www.huang-tn.tw/
時間：PM1430~PM2030
說明：無停車場，可於附近尋找路邊停車位