四川蜀都麻辣燙
地址：台南市東區中華東路三段268號之3
電話：06-2880289
時間：PM1730~PM2330(平日)、AM1130~PM1430.PM1730~PM2330(假日)
網站：粉絲團
說明：用餐時間限2小時
僅有路邊收費停車
提供無線上網(密碼請詢問店家)

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我們在五點半一開始營業的時候就去吃了，當下還沒有客人，所以就可以放心地拍照，不用擔心有人會入鏡，還要幫他們打上馬賽克。這次剛好是朋友的邀約就一起來到這邊吃晚餐，店內環境很乾淨寬敞，還有一桌可坐10人的圓桌。

他們的消費採單點或是雙人、四人分享餐，鍋底有麻辣鍋底(鴨血和豆腐免費供應)、金門酸菜白肉鍋、養生龍骨鍋、四川蜀都鴛鴦鍋(兩種口味湯底)，鍋底費100元/人，鴛鴦鍋每桌再加150元，白飯免費。

在Facebook(臉書)上按讚就贈送『炭燒酸梅汁』， 就個人覺得喝起來甜度適中帶點香香的炭燒香，而且還可以看到酸梅的果粒。
另外為什麼麻辣鍋都要搭配酸梅汁呢？原來是因為酸梅汁酸味可以中和辣味，而且酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，可以生津止渴。

鍋底有『麻辣鍋底(鴨血和豆腐免費供應)』、『金門酸菜白肉鍋』、『養生龍骨鍋』、『四川蜀都鴛鴦鍋(兩種口味湯底)』，鍋底費100元/人，鴛鴦鍋每桌再加150元。
『養生龍骨鍋』使用豬大骨等配料去熬煮八小時，所以湯看起來是呈現乳白色的。
『麻辣鍋』是將二十多種中藥材去炒過，再搭上龍骨湯底再去熬煮數小時，他是屬於微辣的(如果不夠辣是可以再加辣的喔！)，而且湯頭是標榜可以喝的，因為店家將四川的麻辣鍋經過一些改良，讓味道更適合台南人，湯頭喝起來微微辣、香、甘甜口感。
『金門酸菜白肉鍋』我們一般吃到的都是東北酸白菜鍋居多，但這裡是使用金門酸白菜(使用酒糟去醃釀20幾天)，而金門酸菜白肉鍋的湯頭少了刺鼻的酸味，而是喝起來微酸、香、甘，白菜吃起來也脆脆的。


佐料是自助式的，基本上不沾就滿好吃的，如果想沾醬的話，佐料區有一張教你怎麼調製佐料的說明。
【麻辣鍋】青蔥+蒜苗+白醋+香油。
【龍骨鍋】特製沙茶醬+青蔥。
【金門酸菜白肉鍋】腐乳醬+香菜。

麻辣鍋底的鴨血和豆腐都是免費供應的，這兩種東西基本上是我的絕緣體，但是想說大家吃過都說不錯，也就品嘗看看，鴨血吃到外面很Q再咬到裡面很嫩，而豆腐吃起來扎實香Q，這兩個應該說是下次再來這家店，我還會再吃。

『花盤(綜合菇蔬盤)』這是由日本花藝協會理事長吳淑雲老師指導的，讓菇蔬盤變成一種藝術品。

老闆說店內的食材都是經過很多廠商去挑選過的，挑選出最好吃、衛生的，雖然有時候成本貴了一些，但是讓更多人吃到好吃的，一切都值得。

吃火鍋有時候不喜歡把全部的食材都丟進去煮，因為有時候煮得過久就會太軟或是太熟，在老闆教我們怎麼煮之後，我們煮的肉吃起來很軟嫩、蔬菜煮過之後還保有脆度和甜度、餃類煮得不會過軟爛。