老闆在工作之餘喜愛海釣，後來因緣際會下決定轉行，所以在考慮後決定來做深海鮮魚，深海釣客剛開始營業的時候是在民權路三段，後來搬到永康台南高工對面，但後來又搬到夏林路，在2009年左右才又搬到現在的位置，感覺更明亮、更乾淨。

老闆在一篇報紙的報導提到，一般人潛水的極限大約在70公尺，只要超過這個深度，就算深海，而200公尺即為超深海。在深海洄游的魚類，需要更厚的脂肪維持體溫，而且在龐大的海水壓力下，魚肉遠比一般魚類富有彈性。
所以他們家都使用來自太平洋深海釣來的海魚，如果沒有新鮮的，寧可不開店。

湯頭很簡單，放了一些洋蔥、蔥、薑絲，另外不加任何的調味料和味素，每次當湯滾了之後我一定要先舀一碗湯讓肚子暖一暖，看似清淡但喝起來甘甜好喝。
湯裡有著番茄、蛤蜊、魚冊、魚丸、金針菇等等，每次還會再多單點一盤魚丸(只是有時候會賣光了)。

大家口中所說的現撈仔，大部分是指用碎冰保存未經冷凍的魚類，但又可細分6個等級，最新鮮的是駕膠笩當天來回的，第二則是兩天兩夜，第三級則是出海一周以內，第四級是半個月內，第五級20天，第六級則是不得超過1個月，當然越新鮮的深海魚就越貴。

這應該可以說是魚肉涮涮鍋，涮好的魚肉其實就可以不沾醬直接吃，吃起來比一般魚肉更紮實(如果吃帶點皮的更Q)，或者沾上老闆的獨門沾醬也別有一種風味。

不經過過多的烹調『新鮮的水煮蝦子』，如果不沾醬吃，完全吃到蝦子的鮮甜味。
PS.一半以上都是我吃的。

『煎魚』、『烤花枝』和『炒海瓜子』。

當然還有來兩盤蔬菜。

這一道『三杯魚骨』也可以說是每次來必點之一，吃起來可以吃到膠質和魚肉，軟硬度適中。

當然也要來介紹這碗肉燥，肉燥和白飯是免費的自己添的，他的肉燥是帶皮的肉，吃起來它的皮是Q的(那種Q並不是那種咬不爛的Q)。
PS.我吃了2碗。

它這邊是沒有菜單的，主要在於海鮮的新鮮度(如果不新鮮的老闆就不賣)、當天是否有漁貨等等因素，所以並不是有錢就可以吃的到的。
這裡的消費是有點小貴，但是能夠吃到最新鮮的、最健康的，偶爾多花一些錢也是值得的。

深海釣客(火鍋.海鮮)
地址：台南市南區夏林路1-5號
電話：06-2251649
說明：僅有路邊收費停車
交通：(公車)0路公車於客家文化會館下車，步行約2~3分鐘。
(台南市公車動態資訊系統)(公車市區公車總圖)
(步行)台南新天地步行約5~7分鐘。
大億麗緻步行約5~7分鐘。
台南市政府步行約15~25分鐘。
中正路步行約10~15分鐘。