古堡蚵仔煎成立於民國60年，創店老闆王銀桂到現在還是親自煎蚵仔煎，為的是讓大家吃到熟悉的味道。
每次去吃古堡蚵仔煎都會讓我想起小時候的那個古堡舊店面，當時的場景還深深印在我的腦中，還可以說出當時的場景和黃色的木質牆壁，可以說是吃的是美味、吃的也是回憶。

  
蚵仔煎裡面有雞蛋、豆芽菜、地瓜粉、蚵、醬料等等，蚵是由安平外海等地的鮮蚵搭配老闆娘的地瓜粉，吃起來更香、更香Q。
在我認為蚵仔煎除了新鮮的蚵、作法以外，醬料也是最重要的，沾上醬油膏和番茄醬真是對味。

   
今天冷冷的天氣來上一碗『蚵仔麵線(50元)』真的很棒，先來一口熱湯，大口吃蚵和麵線真是一大享受，不過這是平日限定版的喔！星期日、例假日是不供應的。

  
古堡蚵仔煎是一家在安平已經40年的老店了，他們家有很多電視媒體、報章媒體、網路媒體等等爭相報導。
他們店內賣的有蚵仔煎(50元)、蝦仁煎(50元)、蛋煎(40元)、綜合煎(60元)、蚵仔湯(50元)、蚵仔麵線(星期日.例假日不供應)(50元)。

古堡蚵仔煎
地址：台南市效忠街85號
營業時間：AM1000-PM1900
交通：(公車)2路於安平古堡下車，步行約1分鐘。
                  88.99路於安平古堡下車，步行約3~5分鐘。
                  (台南市公車動態資訊系統)(公車市區公車總圖)