【台南美食】60年傳統炒麵老店｜招牌八寶意麵｜老饕腦髓煎蛋~~老得伯古早味麵店
老得伯古早味麵店 60年傳統炒麵老店，招牌八寶意麵，老饕腦髓煎蛋，位置約在保安路與海安路口附近。
📣南人幫LINE@生活圈ID ~ @856aaodn
為了確保能夠收到南人幫LINE@的訊息，請於加入南人幫LINE@，再點選(hihimsg.com/n/g749/2e4d061d)才能順利的收到小編的訊息喔！
.
📣南人幫【Telegram】 ~ https://t.me/lifeintainan
📣快來追蹤南人幫IG吧 ~ https://www.instagram.com/lifeintainan
📣【慢食漫遊台南(府城)】社團 ~ https://www.facebook.com/groups/1963144540615490/
📣【慢食漫遊台南(府城)】Telegram社團 ~ https://t.me/joinchat/PnPbyhMTnH5PIKpOclK9dQ
📣【小編的雜貨店】一起團購社團 ~ https://www.facebook.com/groups/453965428533163/
食尚玩家造訪過的幾乎都會造成一陣轟動，但這一家炒麵我覺得算是保安路的遺珠，因為雖然有上過電視，網路也看到很多在地人推薦，但是好像很少被觀光客列入口袋名單。
如果是第一次來的朋友，我想應該會被老闆和老闆娘的表情嚇到，雖然人很好，但是很少微笑，也不太會跟客人互動，有時候就很無辜被列入服務態度不好。
『老得伯古早味麵店』於民國45年開店，當時第一代老闆郭老得是在大溝頂經營，用木炭炒意麵而有名，後來交棒給第二代兒子與媳婦，目前主要是由媳婦負責炒麵。
店內的座位不多，所以我多半都是外帶，是有聽人家說和第一代炒的味道有些差別，但小編雖然是從幼稚園吃到現在，但是以前的味道我倒忘記了，但長大後偶爾還是會來吃麵，吃小時候外婆常常買給我們當正餐的麵食回憶。
有炒類、炒麵和湯類，炒飯70元、炒麵75元，八寶麵做乾的要多加10元，等於一碗85元，個人覺得比較特別的是八寶麵、腦髓煎蛋和骨肉湯。
炒意麵給人的印象就是將食材爆炒後再加入麵去翻炒，但老得伯的炒意麵是先將食材爆香烹煮後撈起來備用，再將烹煮食材的湯汁放入意麵，讓麵體吸乾湯汁，讓麵條保有濕潤度。
『八寶炒意麵(85元/份)』
八寶的料滿多的，也切的很大塊，有肉絲、花枝、蝦仁、魚板、豬肝，因為加了洋蔥多了甜味，麵條口感也剛剛好不會太爛，也帶點濕潤感不會太乾。
『炒意麵(75元/份)』
炒意麵只有加肉絲，麵條處理方式有別於其他店家，有的店家是直接用熱水把麵煮熟，而他們家的是用烹煮食材的高湯去收汁，所以麵條吃起來也是滿滿的味道。
『腦髓煎蛋(80元/份)』
很特別的煎蛋也是店內的招牌，先將腦髓煮熟再打入雞蛋，煎熟後這道料理就完成了，腦髓被完全包覆在煎蛋中，小編覺得吃起來有點像吃鵝肝醬，不會有噁心的味道，但有些人是聽到腦髓兩個字就不敢嘗試。
已經開了60幾年了，上過很多電視節目，也有許多藝人朋友來覓食過，但個人覺得他是保安路遺珠的美食，因為有媒體報導過，但也是很少觀光客，幾乎都是在地人來吃的，當然人潮也沒有很多，所以來到保安路可以嚐嚐這個被遺漏的保安美食『老得伯古早味麵店』。
老得伯古早味麵店
【地址】台南市中西區保安路112號(Google地圖)
【電話】06-2238526
【時間】中午1100~下午2330
【公車】
●6.14於康樂街口下車，步行約2~4分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】路邊公有收費停車格及海安路地下收費停車場
喜歡我的分享嗎？可以加入以下平台喔！
📣南人幫LINE@生活圈ID ~ @856aaodn
為了確保能夠收到南人幫LINE@的訊息，請於加入南人幫LINE@，再點選(hihimsg.com/n/g749/2e4d061d)才能順利的收到小編的訊息喔！
.
📣南人幫【Telegram】 ~ https://t.me/lifeintainan
📣快來追蹤南人幫IG吧 ~ https://www.instagram.com/lifeintainan
📣【慢食漫遊台南(府城)】社團 ~ https://www.facebook.com/groups/1963144540615490/
📣【慢食漫遊台南(府城)】Telegram社團 ~ https://t.me/joinchat/PnPbyhMTnH5PIKpOclK9dQ
📣【小編的雜貨店】一起團購社團 ~ https://www.facebook.com/groups/453965428533163/
臉書留言