牛肉麵和雞湯兩種不一樣的美食，怎樣都無法聯想在一起。這次來台北出差，住宿飯店在忠孝敦化捷運站附近，外出覓食宵夜看到店名寫著『牛肉麵.雞湯』又看到好多人排隊，身為外地人的小編當然跟著排隊。夜貓族、愛牛肉麵和雞湯朋友的最愛，從晚餐到凌晨消夜時段，幾乎都是在地人在排隊，看來這家店是台北人的心頭好。

牛肉麵.雞湯

後來上網查了一下才知道『牛肉麵.雞湯』就是它的店名，老闆是藝人邱隆傑，門市就有好幾家。在10多年前開了日式餐酒館，深夜回家喝到媽媽在電鍋準備雞湯，希望夜歸的人可以在深夜來碗熱熱的湯品，而牛肉麵是跟媽媽學習客家人的牛肉麵。
小編來的這家是敦化南路一段上，從忠孝敦化捷運站散步逛街過來不遠。現場先抽號碼牌，登記單上寫上號碼和人數，再等候叫號，等候時間基本上不會太久。

菜單

菜單。牛肉麵有分半碗、小碗和大碗，雞湯也是必點。個人覺得有半碗很棒，可能消夜時間只是想要來個小東西不是想要吃飽的，這個設計很貼心。《品項、價錢請依現場公告為準》

紅燒牛肉麵

『紅燒牛肉麵($200/小碗)』
細麵和刀削麵二選一，小編選了刀削麵，麵體硬的，吃起來比較有口感和嚼勁。牛肉麵還可以選擇半碗、小碗或大碗。湯頭使用牛大骨、老母雞、雞腳、牛雜經過24小時熬煮。湯頭喝起來不油膩又帶點醬味，但醬味來源不是醬油，辣豆瓣、黑豆瓣和客家味的甜酒豆腐乳，也添加了中藥材和香料，屬於多層次的口感。牛肉選用經過小火慢燉，嘴巴一抿就段開，肉質很嫩又帶點微筋。

紅燒半筋半肉牛肉麵

『紅燒半筋半肉牛肉麵($240/小碗)』
一樣選擇刀削麵，麵體選擇較硬比較有口感。肉口感很嫩，肉邊邊帶著微筋。筋的部位被燉煮的整個超軟，每一口都滿滿膠質。

香菇雞湯

『香菇雞湯($140/碗)』
老母雞、雞骨架、雞腳等共60斤的食材慢熬8小時才能製作成100碗雞湯。雞肉使用放山土雞翅再加入高湯再經過2小時慢燉。湯喝起來有膠質感，也帶著濃郁的香菇味道。

調味料

調味醬、配料有酸菜、牛辣油、辣紅油、辣椒醬。個人覺得牛肉麵一定要加上牛辣油，除了有微辣感，還增加了香氣。

小菜

『牛原汁花干($60/份)』
花干空洞吸收了牛肉麵湯汁，一咬整個汁都爆開來。

『海帶($30/份)』
麻醬拍黃瓜是很多朋友來到這裡必點的小菜，但小編來的這天賣完了，只好點個海帶，但也因為這樣意外發現海帶也是小編愛的口感，一般我們吃到的滷味海帶都有點帶脆口感，而牛肉麵.雞湯的海帶，整個已經滷的很爛，個人覺得有點像佃煮的口感。

店家資訊

牛肉麵.雞湯 總店
【地址】台北市大安區敦化南路1段164號(Google地圖)
【時間】18:00～04:00(03:30後不收客)
【電話】02-27787776
【網址】官網、粉絲團、IG
【捷運】忠孝敦化捷運站9號出口，步行約3~5分鐘。
【停車】路邊公有收費停車格。
【備註】品項、價位、環境、店家資訊等請依現場公告為準。
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牛肉麵.雞湯 新信義店
【地址】台北市信義區忠孝東路五段189號(Google地圖)
【時間】17:00～03:00(02:30後不收客)
【電話】02-27668077
【網址】官網、粉絲團、IG
【捷運】市政府捷運站4號出口，步行約3~5分鐘。
【停車】路邊公有收費停車格。
【備註】品項、價位、環境、店家資訊等請依現場公告為準。

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