【台南美食】加了茶葉湯頭的牛肉麵｜肉超大塊｜清燉湯頭帶著酒香｜牛肉燥飯~~上綋園牛肉麵御膳房
上綋園牛肉麵御膳房 台南安平隱藏版的牛肉麵，網路幾乎沒有食記，但用餐時間都客滿，肉超大塊，加了茶葉湯頭的牛肉麵，清燉湯頭帶著酒香。
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台南除了溫體牛很厲害外，牛肉麵的店家也是滿多家的，這次吃的『上綋園牛肉麵御膳房』在安平已經開了一年的時間了，小編最近是因為我妹的介紹才去品嘗，吃完後個人覺得不錯，而且肉很大塊，但用餐時間很容易客滿。
一走進店內還以為走錯店家了，因為店內的設計感覺很像是日式拉麵店，老闆在你面前煮麵，麵準備好後直接從吧檯上麵，有點像吃日式拉麵的感覺，但事實上它是一家牛肉麵店，吧檯另外一端的座位幾乎都是雙人座的，所以比較偏向小家庭或是個人來用餐居多，多數人也會外帶回家吃，一到用餐時間可以說是一位難求。
牛肉麵的湯頭有紅燒和清燉可以選擇，也可以貼選牛肉的部位，比較特別的是還可以選擇要澳洲牛還是美國牛，喜歡飯食的朋友這裡也有牛肉燥飯，不吃牛的朋友也有豚肉選擇。也可以加90元升級套餐，冷泡茶也是滿值得介紹的，因為是上紘園高山茶飲的茶飲，可以說也是自家的產品。
『紅燒半筋半肉麵(180元/份)』
有的紅燒牛肉湯給小編的印象就是會有點油而且味道較鹹，但上綋園地湯頭喝起來會回甘，因為加了醬油和豆瓣，所以帶點微微微辣度，整碗喝光也不會覺得很鹹，紅燒湯頭不加鹽巴，而加入台灣紅茶葉入菜，以法式料理熬煮天然呈現。這個肉和筋看起來根本不像牛肉麵的肉塊，因為滿大塊的，肉塊也頗具厚度吃起來很嫩，很好咬開，筋也煮的帶著軟Q口感，一整碗吃完很滿足。
『清燉牛肉麵(135元/碗)』
清燉牛肉麵可以選擇澳牛或是美牛，我們挑選了澳牛，牛肉吃起來很嫩，肉間也夾帶著一點點的筋，所以吃在嘴裡不像肉塊那麼單純，而是有雙重口感，清燉的湯頭喝起來也是很清爽，喝起來帶點酒香味沒有酒的苦味，加了薑絲提味，也加了四季春茶去掉牛的腥味。麵條我們選擇拉麵，拉麵比白麵細，麵條沾附著湯汁，還滿滑溜的，而且蔥花給的很大氣。喜歡肉質有咬勁的小編覺得可以選擇牛肋條，個人也滿喜歡它的口感的。
『蔥椒香牛腱肉(80元/份)』
用牛腱的部位熬煮，但和牛肉麵不同的是，蔥椒香牛腱肉是切成薄片的，肉中也帶點筋，但已經被煮的很爛了，再搭配蔥花和辣椒醬汁，吃起來帶點中微辣口感，屬於較重口味的，喜歡辣的朋友可以點這份。
『古早味燙青菜(40元/份)』
高麗菜用燙的方式再加入油蔥醬汁，吃起來帶著高麗菜本身的脆感，但沒有菜的生味，吃之前建議先拌一拌讓青菜充分沾附醬汁。
『和風柴魚小黃瓜(50元/份)』
帶著小黃瓜本身的甜味，再搭配和風醬汁的甜味，上頭的柴魚有畫龍點睛的效果，因為增加了這道小菜的整體香氣和口感。
『古早味牛肉燥飯(35元/份)』
肉燥飯是台南人會喜歡的口味，味道偏甜一些，米粒吸收了肉燥的醬汁顯得更香，但牛的口感與豬肉燥不同在於，豬肉燥因為帶皮和油脂所以有滿滿膠質，但牛肉燥油脂就沒那麼多，和豬肉燥不同的香氣。
牛肉麵也都可以加90元升級套餐，會多小拼盤和冷泡茶一瓶，冷泡茶也滿值得分享的，因為老闆家在中部種茶的，而且在台南也有飲料店，所以店內也算是推廣自家的飲料品牌。
喜歡牛肉麵嗎？可以來安平吃吃這一家小編覺得不錯的牛肉麵店，特別的是牛肉湯頭加了茶葉，又是一種在市面上少見的烹煮方式，不管是紅燒還是清燉都有著對於湯頭的堅持，當然小編特別喜歡的是肉很大塊，價位上也不貴，滿值得分享給大家的牛肉麵店。
上綋園牛肉麵御膳房
【地址】台南市安平區建平七街597號(Google地圖)
【電話】06-2973168
【時間】中午1115~下午1400；下午1700~晚上2100
【網址】粉絲團
【公車】
14.19.77於國平路口下車，步行約3~7分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】路邊公有收費停車格及未違規停車處
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