【台南美食】經典牛肉麵搭配碎番茄湯頭｜紅燒湯頭濃郁｜牛肉牛筋超大塊~~黑炫瘋乖乖牛肉麵
黑炫瘋乖乖牛肉麵 北門路上超多網友推薦的美食，紅燒湯頭濃郁，經典牛肉麵搭配碎番茄湯頭，牛肉牛筋超大塊，湯頭不添加味素和嫩精，想爽爽吃的朋友必點大肉飽。
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最近網路上看到很多人分享長榮地下道因為鐵路地下化施工封鎖一年，但你們知道就在這附近也有不錯的地方可以覓食嗎？但因為地點實在太隱密了，所以多半都是老客人來吃居多，因為小編認為北門路三段末端幾乎沒什麼車流，而且店家的招牌不是很明顯，所以多半都是吃過的客人來吃再介紹朋友來的。
這次吃的這家是『黑炫瘋乖乖牛肉麵』，在台南共有四家店，我們吃的這家是總店，會取名乖乖原來是因為老闆寵物的名稱，乖乖原本是一隻流浪狗，後來被老闆收養了，後來開了牛肉麵店所以用小狗的名稱來取店名。因為乖乖年邁已高，所以現在不會出現在店內，但牆上有一幅黑色小狗乖乖的畫像，仔細一看是台南之光顏振發老師傅畫的ㄟ！
老闆也太有童心了吧！店內也擺了許多他的收藏公仔小物，而且牆壁上也有好多的麥克喬登，這應該是許多六~七年級生的回憶吧！因為好奇詢問了老闆，原來會想把這些東西放在店內除了和大家分享他的收藏品，另外一個原因是店址是北門路三段23號，而且麥克喬登的背號也是23號，老闆認為這是一種巧合。
看起來好豐盛喔！有牛肚那碗是有加肉加麵的，其他都是正常版本，份量看起來也算是滿多的，另一個我覺得很貼心的是在市面上的牛肉麵店可能一份牛肚、牛筋都要點上一大份的，但這裡針對個人推出小份量的牛肚、牛筋，而且一份才50元。
北門店是小編第一次來，雖然是在北門路上，是在三段末端，但想不到用餐時間客人也是滿多的，去的時候因為都客滿所以稍等了一下，因為翻桌率很高，所以等了大約5分鐘就等到位置了。
店家也很重視客人的需求，碗筷也使用紫外線殺菌。
『黑炫瘋乖乖牛肉麵』有兩種湯頭，一種是經典口味，一種是碎番茄系列，不愛湯的朋友也有乾拌麵，而北門店獨家也推出極限量的炙燒和牛燒肉麵。紅燒牛肉麵110元，加肉加麵最便宜的才180元，價位上算是滿平價。
黑炫瘋乖乖牛肉麵的紅燒湯頭是不會辣的，所以滿適合小朋友和不吃辣的朋友，如果喜歡辣的可以自己添加店家的招牌辣油，像照片中最左邊是用牛油炒辣椒、中間是辣油、最右邊是酸菜，酸菜是添加了辣油調製的，吃起來酸酸辣辣香香的。
『招牌肉肚麵-番茄系列(220元/大肉飽)』
牛肉麵吃大碗才過癮，這碗加麵又加肉，湯頭算是滿濃郁的，因為紅燒湯頭都是一鍋肉一鍋湯去熬煮的，完全把肉的精華熬進湯裡，重點是不會辣，也很適合小朋友。而番茄系列比較特別的是可以喝到兩種湯頭，不要拌的時候喝到的是純粹的紅燒口味，當把碎番茄拌進湯裡，湯頭多了一層番茄的酸味，這碗感覺很適合平常喜歡加醋的朋友，因為牛肉麵加醋感覺湯頭的味道就被蓋掉了，所以番茄取代了醋的味道，反而幫湯頭加分。
牛肉來自紐西蘭，使用4公分牛花腿肉熬煮4小時，一大塊的肉縮成這樣一塊，雖然縮水了但是肉也滿大塊的，肉質很嫩吃的到纖維口感，牛肚也切的很大塊，而且熬煮的很軟。
『蒜香頂級精饌牛肉麵-經典系列(155元/小飽)』
限量版牛肉麵，使用牛肋條帶點油花，因為有油花所以肉質更香，因為加了蒜頭，所以濃郁紅燒湯頭中帶著蒜香，上頭還加了花椰菜和紅蘿蔔，紅蘿蔔吃起來很甜。
『精饌牛肉番茄乾拌麵(155元/小飽)』
不喜歡喝湯的朋友可以點乾的，我們點的這份是限量的精饌牛肉番茄乾拌麵，肉是來自於紐西蘭的牛肋條，肉也滿大塊的，這碗麵是雙醬的，一種是店家特調醬汁，我吃不出來是什麼，帶點香香甜甜的味道，另一種醬則是碎番茄，兩種拌再一起就甜甜香香又帶著番茄酸酸的口味，很清爽的一碗麵。
『搞死自己炙燒和牛燒肉麵(500元/份)』
北門店限定款，其他分店吃不到的，而且是極限量。乾的那盤是炙燒和牛和牛筋，炙燒過的和牛油油亮亮的，吃起還很嫩又吃的到油香味，牛筋則使用前筋經過六小時熬煮的，整個QQ軟軟口感，而且超大塊的。
牛肉麵的麵體是使用俗稱的小拉麵，吃起來軟中帶點微微的Q感，就算浸泡在湯裡也不會爛掉，紅燒湯頭是使用一鍋肉和一鍋湯比例熬煮，不添加味素和嫩精，湯頭濃郁屬於無辣口感，所以喜歡辣的朋友店內有用牛油炒的辣油可以自行添加。
看到這樣的顏色就可以知道食材都是經過很久時間熬煮的，像牛肉就要煮4小時，牛筋就要煮6小時，而且一鍋肉搭配一鍋湯熬煮，所以湯頭把整個精華都融入在裏頭，而且看老闆切牛筋超好切的，可見煮的多軟。
『渾厚牛肚(50元/份)』
牛肚煮的很軟，而且切得很大塊，一份50元，個人列為必點。
『有沒有這麼愛吃牛筋(50元/份)』
看到這個菜名就好想幫它回答？就是那麼愛吃牛筋，個人覺得超好吃的，也被我列入必點，但你們有沒有發現黑炫瘋乖乖的牛筋特別的大塊，因為使用較粗的前筋。
『乖乖愛吃花椰菜(35元/份)』
吃肉肉當然也要來碗蔬菜搭配一下。
有貼紙ㄟ！小朋友的最愛，來吃麵的朋友也可以跟老闆拿幾張送給小朋友喔！
因為老闆本身有養寵物，所以知道出門帶寵物覓食不方便的地方，所以歡迎帶寵物來吃麵。
超扯的上次打卡就被好多粉絲認出在哪裡？頓時讓小編有種落伍的感覺，因為很多人都吃過了，我居然是第一次吃。整體來說我覺得算是好吃的，而且什麼都是大，牛肉大塊、牛筋也大塊。紅燒湯頭是不會辣的，很適合小朋友和不吃辣的朋友，小胃口的就點小飽就夠了，如果喜歡吃得過癮的朋友，一定要點上加肉又加麵的大肉飽。喜歡牛肉麵的朋友可以來嚐嚐喔！北門店位置就在長榮地下道附近。
黑炫瘋乖乖牛肉麵
【地址】台南市北區北門路三段23號(Google地圖)
【位置】北門路三段上，約長榮地下道附近
【電話】0908686135
【時間】中午1130~下午1330、下午1700~晚上2000
【網址】粉絲團
【公車】
1於長榮路五段下車，步行約3~5分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】路邊公有收費停車格及未違規停車處
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黑炫瘋乖乖牛肉麵二號怡平店(台南市安平區怡平路354號)(0905284909)
黑炫瘋乖乖牛肉麵三號文化店(台南市東區崇明十街43號)(0967008499)
黑炫瘋乖乖牛肉麵四號同安店(台南市安南區同安路308號)(06-2568833)
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