【台南美食】從後甲黃昏市場到店面｜古早味封肉｜滷豬腳｜蹄膀飯｜藥膳排骨湯~聚福香古早味
後甲黃昏市場排隊美食『聚福香古早味』開了新店面，就位於孔廟前，店內裝潢很古味，主打蹄膀飯、古早味封肉飯、滷豬腳、骨肉湯、藥膳排骨湯等，也有現滷滷味，可外帶可內用，就算只有一個用餐也很好點。
台南市政府觀光旅遊局之前出過『踅菜市仔摺頁』裡頭說了一段話『一座傳統菜市場勾勒出的是一個城鎮的文化樣貌，也反映一個地區多元的生活特質，這裡承載了地區居民的情感與記憶，更陪伴許多人成長。儘管現今各式連鎖超市、賣場林立，但在台南多數人還是喜歡到傳統市場買菜，除了豐富多樣、琳瑯滿目的新鮮食材、蔬果，還有各具代表性的美味小吃……』，可想而知市場是許多人的情感與記憶，有時候聊著聊著也認識了店家的故事和歷史，所以小編也很建議大家走進市場去買食材和覓食，因為市場裡的美食也是臥虎藏龍。
說到市場小編最常去的是保安市場、水仙宮市場和後甲黃昏市場，後甲黃昏市場離家裡是最遠的，但因為親戚家和客戶家都在附近，自然也成了我的覓食地，後甲市場內讓我印象深刻的是切好的水果(小編這種懶人最愛)、現點現烤的海鮮(感覺就很厲害)、現包水餃(老闆說用煎的也好吃)、肉圓(之前客戶買給我吃過)、滷封肉.豬腳(封肉不油，連豆干也很古早味)。
大家應該覺得很奇怪為什麼小編一開頭是跟大家分享菜市場，但又帶大家來孔廟對面覓食，你沒聽錯也沒看過，小編是來跟大家分享市場美食沒錯，因為市場一般都比較鎖定婆婆媽媽族群，所以很多市場店家第二代、第三代就會有其他的規劃，讓不愛進市場或是沒有時間走市場的朋友也可以吃到他們家的美食，像今天要來分享的『聚福香古早味』就是這樣，在後甲黃昏市場有攤位，在孔廟對面也有實體店面，不過這兩個地點賣的東西還是有點不太一樣。
像孔廟商圈這裡我覺得滿不錯的，平日觀光客少，所以來這邊覓食停車也很方便，吃飽還可以走一下台南版的摸乳巷，再到孔廟走走，如果是上班族趁著中午休息時間出門覓食，直接把車停在店門口超方便的，而假日幾乎都是觀光客來吃，不用跑很遠，就可以在觀光景點附近吃到有50多年歷史的台南美食，吃飽再去莉莉吃水果冰和克林台包，超方便的。
之前都是在後甲黃昏市場買，但他們家今年在台南孔廟對面開了店面，不用跑市場也可以吃到市場的美食，只是這裡是更進化版，也滿適合單人來覓食，店名叫『聚福香古早味』，和老闆聊天才知道原來他們家已經有超過50年的歷史了，第一代原本是在仁德後壁厝賣滷味，第二代是在夜市賣筒仔米糕和浮水魚羹，後來才決定接下爸爸的滷味生意讓更多人吃到古早味，所以開始在菜市場擺攤，第三代看到爸爸的辛苦才決定回來接爸爸的生意，選定在後甲黃昏市場開店做生意，後來也在新光三越新天地邀約下多次進駐新光擺設攤位，而在2018年來到了孔廟對面，希望把古早味滷味用不同的方式讓更多人吃到。
整體風格和古味完全搭上邊，紅磚的牆面和櫃檯就讓人想起曾祖母家的廚房，搭配門口的兩扇斑駁古厝門和矮矮的竹製桌椅，超有古味的。
住台南就喜歡平日出門覓食，平日停車也方便，因為假日都是滿滿人潮，車位也難找。
小編來了4~5次了，平日來的客人幾乎都是外帶比較多，所以不用擔心沒位置，看小胃口的客人都會外帶他們家的現燙滷味，想吃飽的都會點上一碗飯、一碗湯和一些滷味。
內用、外帶都要填單，肉羹湯是夏天才有(現在冬天沒供應)，冬天是推出藥膳排骨湯(40元/碗)，飯類附一碗清湯80元。
滷味單價15~30元之間，完全是銅板價，鴨米血很Q、小豆干和海帶很古早味口感、菊花肉.腱子肉.花生和大腸頭我覺得是滷味必點的，加點科學麵、意麵也不錯。
我覺得滿不錯的是在客人點完後，店員都會把食材蓋起來，不是從開店一直讓食材暴露在空氣中，我覺得這一點衛生還不錯，給他們一個讚。
餐點是填單的，滷味是想吃什麼自己夾，再拿給店員加熱。
來喔！吃飯囉！太豐盛了，有滷味、豬腳切盤、骨肉湯、藥膳排骨湯、聚圓封肉飯、福滿蹄膀飯、限量軟骨飯，花個幾百元就可以吃飽飽。
現燙滷味一盤，有豬耳朵(25元/條)、甜不辣(15元/2個)、豆干(15元/2個)、海帶(10元/片)、大貢丸(15元/個)、高麗菜(30元/份)、花生(20元/個)、鴨米血(15元/個)、魚蛋(20元/串)，鴨米血很Q、甜不辣是手工的、豆干吃起來很古早味、海帶的口感是脆中帶點軟很像我小時候吃過懷念的口感、花生口感像蒸花生很綿密。
因為沒吃完我們有外帶，所以建議外帶的朋友可以跟店員要一些滷汁，回家要吃時再滾一下會更好吃。
『福滿蹄膀飯(80元/碗)(附清湯一碗)』
之前在市場就買過他們家的滷味回家，阿嬤和阿姨都說好吃，所以趁著這次來遇到老闆就問一下加了什麼配方，結果就聽老闆講了10分鐘的故事，老闆說其實沒有什麼獨家配方，主要就是滷包、醬油、冰糖，還有食材也很重要，一定要用新鮮的豬肉不能用冷凍的，雖然聽老闆說來輕鬆，但我覺得不可能那麼簡單，滷包裏頭藥材的比例，滷的時間和食材處理方式都會影響到口感。
像這兩大塊蹄膀看起來油油亮亮帶點深咖啡色，原本以為會很鹹，結果吃下去是台南人會愛的甜甜味道，肉不柴皮QQ的，冷掉皮會更Q，但個人愛熱的，熱的吃起來更香，米粒吸收了滷汁甜甜的，有點像吃日式拌飯，蹄膀飯半顆滷蛋、豆棗、筍乾、花椰菜和紅蘿蔔。
『聚圓封肉飯(80元/碗)(附清湯一碗)』
你看看你看看那個油花啊！看了都餓了，這一碗小編超愛的，因為只有純瘦肉口感上又太乾，帶皮和油脂的封肉才適合配飯，口感分為三層，一層是肉吃起來不乾不柴，一層是油脂層一抿就化開來，最上層則是QQ的皮帶著滿滿的膠質，附半顆滷蛋、豆棗、筍乾、花椰菜和紅蘿蔔，筍乾切的大小剛好，吃起來很嫩不會瓜瓜(台語)，花椰菜可以解膩。
『限量軟骨飯(80元/碗)(附清湯一碗)』
菜單上沒有的限量款，這一碗老婆有愛，但我個人不愛，因為我不愛吃軟骨，據老婆表示和一般軟骨飯不同處在於燉的很軟爛，軟骨不會硬硬的都被燉軟了，因為帶點油脂所以滷起來更香，也很下飯，也是一樣附半顆滷蛋、豆棗、筍乾、花椰菜和紅蘿蔔，還會附上一碗清湯。
『豬腳切盤(90元/小)(150元/大)』
帶骨的豬腳，被滷的骨肉分離，放冷外皮更Q，熱熱吃味道更香，咬下一口就感受到滿滿膠質，整個嘴巴都黏黏的，雖然附上花椰菜解膩，但我吃了一碗封肉飯、半碗蹄膀飯，再吃了2/3份的豬腳，也不會覺得油膩。
『骨肉湯(30元/碗)』
老饕才知道點的骨肉湯，個人覺得是必點湯品，半筋半肉，帶點小碎骨。
『藥膳排骨湯(40元/碗)』
冬天就想要來碗熱熱的藥膳湯暖暖身子，這一碗沒有在菜單上，只出現在店內廣告招牌的冬季限定，喝起來沒有苦苦的藥膳味道，湯帶點甜甜的口感，甜來自於紅棗和枸杞，排骨也滿多塊的，有骨頭還帶點軟骨。
店家也有推出禮盒包裝，像最近快農曆年了，只要挑選想買的滷味就可以用真空包，再幫你用紅紅的禮盒裝，滿適合過年送禮的。
我個人還滿愛孔廟前的『聚福香古早味』，因為在市場買封肉、蹄膀都是要一整塊購買，比較適合中大家庭的，如果只有1~2個人吃飯份量就覺得有點多，而孔廟前的門市就是偏向個人可以獨享的，點上一碗飯就可以吃的飽又可以吃的巧，還滿適合小家庭來吃的，小編的結論就是家裡人口多的可以到市場買，圖方便或是一個人吃飯的就滿適合來孔廟這邊，想要送禮的店家也有提供禮盒，小編把這50幾年的古早味味道分享給喜歡滷的朋友，可以來試試。
聚福香古早味
【地址】台南市中西區南門路63-1號(Google地圖)
【電話】06-2202700
【時間】中午1100~晚上2000
【公休】每週二
【網址】粉絲團
【公車】
6.H31於建興國中(府前路)下車，步行約2~4分鐘。
88.88區於孔廟下車，步行約1~3分鐘。
2於建興國中(南門路)下車，步行約2~4分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【TBike】
離T-Bike美術館站步行約8~10分鐘。
租賃站查詢| T-Bike 台南市公共自行車
【停車】有路邊公有收費停車格
【備註】市場門市-後甲黃昏市場，台南市東區東安路123號
臉書留言