【臺南美食】台南保安路鹹粥料多豐富，多樣化虱目魚料理，從頭到尾都能吃，老饕愛的魚腸和魚頭也是必點~~林家魚皮
『林家魚皮』台南保安路鹹粥料多豐富，多樣化虱目魚料理，從頭到尾都能吃，老饕愛的魚腸和魚頭也是必點。
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小編的回憶
基本上大家都知道保安路美食，但是你們知道保安路這裡也稱為南廠，我們又稱為『王宮(南廠保安宮祀奉五府千歲，意思是王爺居住的宮殿)』嗎？廟外當地稱為『王宮口』，因為外婆家在附近，所以小時候就開始在這裡走跳，在整理這篇文章的時候心裡跳過幾幅場景，就把它記錄了下來：
( 1)小時候海安路和新南路(現為府前路)的雞蛋糕(冬天賣麵尪仔，夏天賣刀削冰)。
( 2)舊的尊王公壇旁邊有蝦仁肉丸、楊桃湯(攤子前有一罐罐的漬蜜餞)(冬天會有蜜蕃薯和龍眼干茶)。
( 3)在海安路上楊桃湯隔壁，有一家麵包店。
( 4)海安路上麵店(現在尊王公壇旁)，從8…10….12…15…20元。
( 5)海安路跟新南路轉角，對面是藥局，藥局旁邊的玻璃店有賣紅豆餅。
( 6)新南路上(現在府前路台灣鮮魚湯旁)有一家雜貨店。
( 7)保安宮廟邊以前是阿鳯浮水魚羹，現在馬路的位置。
( 8)以前海安路到保安路路衝是阿川土魠魚羹。
( 9)千大百貨。
(10)巧立是小孩的天堂，巧立應該是現在台灣銀行跟美華泰位置。
(11)年輕貴族是現在的台客夜市。
(12)中國城地下室吃冰的湯匙是四方形的。
(13)海安路上有一家以前豬哥亮在台南作秀都會吃的魚丸湯。
(14)上一次保安宮建醮好像是我國小的時候。
林家魚皮
『林家魚皮』在台南已經開了約47年了，之前位於府前路上後來搬到了現在保安路這個位置，強調全部食材都是當天現殺現做。因為虱目魚有刺，所以第一代老闆林富山就開始研究，將虱目魚處理成沒有刺的魚肚、魚腸、魚丸、魚骨、魚皮，並做成不同的料理，魚骨則拿來熬煮湯頭。
林家魚皮是我還滿常去的一家店，幾乎每次都會點煎魚腸+魚皮湯+肉燥飯，吃到店內的阿姨都認識我了，現在去都可以把煎魚腸、魚皮湯、肉燥飯濃縮成一個單字，那就叫做『一樣』，這樣他們就知道我要吃什麼。
覺得台南就是這個親切，商家和消費者都變成了朋友一樣，都知道常客都固定吃什麼、也會小聊幾句，讓人感受到台南的輕鬆和人情味。
菜單
林家魚皮的菜單。《品項、價錢請依現場公告為準》
小編吃的
『鹹粥($70/小碗)』
這一碗鹹粥也太豐盛了吧！有虱目魚肉、魚皮和蚵仔，一碗才70元。來上一碗滿滿的元氣，湯很清甜。
『魚腸($70/小份)』
這一味是我從小吃到大的，我超愛的，魚腸一般分為煎得和煮的，煮的可以吃到較原味清脆QQ口感，煎過的魚腸多了一份煎過的香味，這一道算是饕客級的美食，我建議大家可以嘗嘗。
『煎魚皮($80/份)』
比較偏向煎炸的，炸過後個人覺得吃起來比較厚實，但還是可以吃到魚肉的質感。
『魚皮湯($70/小碗)』
在台南可以看到兩種魚皮，一種是純魚皮、另一種是沾粉漿的，他們家的魚皮是沒有沾的，魚皮還帶著一層薄薄的魚肉，湯頭使用虱目魚骨熬煮而成，喝起來清爽甘甜，將魚皮沾點醬料(醬油+哇沙米+薑絲)再吃更對味。
店家資訊
林家魚皮
【地址】台南市中西區保安路110號(Google地圖)
【電話】06-2412553
【時間】08:00~19:00
【公休】每週三
【公車】
●6.14於康樂街口下車，步行約2~4分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(運轉台南好交通)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】有路邊收費停車格及海安路地下停車場
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