【臺南美食】花現臺南越光米，千人於木棉花道手作長壽司~臺南越光米(臺南16號品種)
上星期和一千個人在白河林初埤木棉花道上一起包壽司，使用臺南越光米、魚酥、牛蒡香鬆等在地食材為餡料，包出450公尺的壽司，也來推廣香甜Q彈的『臺南越光米』。
臺南的美不只是只有在地人知道，也吸引了許多外國客來到臺南旅行，交通的便利性，可以自己開車、公車、火車、腳踏車，只要善用各種交通工具就可以到達多數的地方，而臺南的田野風光是在市區看不到的，兩旁綠油油的稻田、蔬菜，期間限定的木棉花盛開景致，走在鄉野大道上看到正在採收或耕種的阿伯、阿姨，可以跟他們打聲招呼，聊聊他們的作物，這就是臺南擁有的親切感，也可以了解到臺南的作物其實也是很厲害的，也驗證了一件事，只要對於自己做的事情用心，人人都可以是達人，就像這趟旅程和阿姨聊到他們家的稻米，雖然從他們臉上看的到靦腆，但可以感受到每一項作物存在著多少農人的時間和汗水換來成果，真的是誰知盤中飧粒粒皆辛苦。
說出來不怕你們笑，這是我第一次來林初埤賞木棉花，林初埤在數年前已被西班牙旅遊休閒網站列選為全球15大最美花海漫步道之一，這也是小編第一次在木棉花下包壽司，滿特別的經驗。這次的活動是由臺南市政府農業局、農村社會團體、白河區公所、後壁區公所、東山區公所及1000多名民眾共襄盛舉，用700公斤的臺南越光米(臺南16號品種)一同製作450公尺的長壽司。
450公尺到底有多長呢？如果以國小一圈200公尺的跑道來看，大約是2.5個國小操場那麼長，包壽司現場是呈現L型的，小編從桌子頭走到桌子尾端，整整花了5分鐘整，共有1000多人一同參與，可見場面多壯觀。
今天的目的主要是要來推廣『臺南越光米(臺南16號品種)』，這個米種是由日本品種『越光』與『臺農67號』雜交並多次回交所育成，施肥量及農藥施用量少，不易穗上發芽，對環境友善且非常適合臺南地區種植，因為品質可以比得上日本越光米，所以被稱作臺南越光米。
日本越光米價錢頗高，雖然好吃，但往往讓許多民眾不敢下手，在台灣只有特定的一些餐廳吃的到，但『臺南越光米』相較下競爭力就高出許多，品質比的上日本越光米，但價錢只需要日本越光米一半不到的價錢就可以買到，在活動現場看了一下，2公斤的臺南越光米一包的價錢在230~250元之間。
臺南市政府農業局為了提升臺南市稻米品質及市場競爭力，輔導新營區農會、六甲區農會、芳榮米廠、弘昌米廠及榮興米廠共五個營運主體與農民契作品質優良的『臺南越光米(臺南16號)』，大力壽司米入圍了2017精饌米獎決賽，禾雁米也曾經勇奪冠軍，可見臺南的米也是很厲害的。
介紹臺南越光米之後，回過頭再來看看『花現臺南越光米-千人於木棉花道手作長壽司』，活動當天小編也跟著到『臺南好米晶讚』攤位打卡，一起來分享臺南越光米，拿到了150公克的臺南越光米一份，全部限額300份，很快就被民眾領取一空。
一來的時候小編有被整個場面也嚇到，原本以為只不過一個包壽司活動應該沒有幾隻小貓參加吧！想不到現場包壽司的民眾就有1000多名，大人、小孩、老人、青少年等等族群都有，在木棉花道下包壽司，包完還可以順便野餐配蓮藕茶還滿有吸引力的。
活動一開始大家就埋頭包壽司，臺南越光米上鋪上小黃瓜、玉子燒、豆支、魚酥等在地食材，用竹簾把它捲起來，最後再捲上海苔，吃素的朋友可以選擇包牛蒡香鬆，現場參與的官員也包的哈哈大笑，現場的人妻組，夫妻一同來參加，或是媽媽帶著小孩來的，都玩得超開心的，看的出來包壽司是一件很有趣的事情，藉由手作增進親人或朋友間的互動與默契，不管是包的很完整，還是海苔跟飯都分離了，每一捲都是獨一無二的。
因為小編沒有報名參加包壽司，我只是做啦啦隊，不過現場也是有偷偷品嘗一塊小弟弟包的壽司，對於飯桶小編來說，臺南越光米確實有吸引到我，當然回家也要來自己煮一下。
米要好吃除了品質很重要外，當然就是包裝背面教你怎麼煮，米不要洗的過久，米和水的比例大約在1：1~1.2，煮飯之前先浸泡5~10分鐘，煮完米飯悶5分鐘後先翻鬆米飯，其餘沒煮完的米要記得放到冰箱保存喔！比較能確保品質，也比較不會長蟲。
呷奔囉！很喜歡臺南越光米的口感，米粒也比較大顆，吃起來比較飽滿，米粒Q彈，帶著滿滿的米香，我們家樂多只有加海苔就自己吃了一碗，可見小孩也愛。
也可以拿來煮粥，小編的作法是先用蝦米爆炒一下，加入熬煮好的魚高湯，再放入預煮好的白飯，最後放上高麗菜煮一下就可以起鍋了，最後在灑上一些海苔絲就很好吃了，米的口感也是我喜歡的，雖然煮成粥，但還是保有米粒的香甜Q彈，米粒吃起來也很飽水，不會過硬或偏軟。
拿來炒飯也不錯，先將蛋炒過再放入盧蝦拌炒，最後放入預煮好放隔夜的米飯(炒飯一定要隔夜飯最好吃)，一份香噴噴的炒飯就完成了。
就拿高麗菜來說，進口和台灣栽種的吃起來口感和甜度就不同，所以小編都會多花少少的錢買台灣的，吃除了吃飽當然也是一種享受，近幾年台灣很多廚師和美食家都在追求在地食材，因為MIT的品質其實也是不錯的，像小編這次吃的『臺南越光米』就有95%越光米的基因，另外5%是台農67號日長不敏感基因，所以在品質和口感上都比得上日本越光米，就是因為這樣才被取名為『臺南越光米(臺南16號品種)』，而且價錢是日本越光米一半不到的價錢，滿適合跟小編一樣是飯桶的朋友，可以買來試試。
欲購買臺南越光米，相關通路聯絡方式：
01.新營區農會，06-6351611，官網。
02.六甲區農會，06-6983628，官網。
03.榮興碾米工廠，06-6881147，官網。
04.弘昌碾米工廠，06-6899139，官網。
05.芳榮米廠，06-6622748，官網。
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