貴一郎健康燒肉屋
【地址】台南市北區東豐路179號(Google地圖)
【電話】0975283806
【時間】下午1730~晚上2230
【公休】每週二
【公車】市區5(公車動態資訊)於勝利路(成大醫院)下車，步行約3~5分鐘。
               0左.0右.綠幹線.橘3.橘11(公車動態資訊)於台南二中下車，步行約10~12分鐘。
               (大台南公車)(公車動態資訊)(路線)(時刻表)(票價)(臺南巴士通)(大台南公車APP)
              (詳情請依相關單位公告為準)
【刷卡】提供刷卡服務
【上網】提供免費WiFi
【官網】粉絲團
【停車】機車停於對街路邊停車格
              汽車有路邊收費停車格
【備註】座位有限，建議提早預約

【菜單更新日期】2018年01月20日

從上次吃了他們家的中午限定御膳之後，就對於他們家的和牛念念不忘，正好趁著這天我弟時間許可的情況下，兩兄弟約一約就一同來他們家吃晚餐。

『貴一郎健康燒肉屋』就大約位於東豐路與勝利路口，門面超不醒目的，還記得上次朋友要去吃，結果說找了很久才看到他們的店，因為門面就是磚瓦的牆搭配一個小小的招牌，真的是給它低調的不行。
老闆本身是東京人、老闆娘是台南人，但他們的緣份居然是在澳洲開始的，因為兩個人是在澳洲相識，後來老闆跟著老闆娘來到台南旅行，老闆就這樣愛上了台南，所以從日本遠渡重洋搬來台南，因為自己本身超愛吃燒肉，所以就在成大附近開了一家燒肉店，會取名貴一郎是以自己的『一郎』為名，『貴』則是貴在用心。

還沒進到店內在大門旁看到介紹，食材的產地和新鮮度都是老闆所重視的，使用無毒的有機生菜，紅酒一定要使用紐澳產地的。《未成年請勿飲酒》

看到店的外觀，會讓你彷彿置身於日本的小徑中，石頭板路從大門一直延伸至店門口，外頭有一個養魚的小池子，也會看到一個窯爐，備長炭一開始會在這邊加熱，等等就會從這裡送上桌去，這就是等一下吃燒肉會用到的備長炭。

週五晚上的生意也太好了吧！呈現了客滿狀態，好在有先預約。
店內是屬於狹長型，空間不是太大，大約只可以容下6桌左右，裏頭沒有華麗的裝潢，復古磚瓦色地磚，搭配白色椅子和咖啡色桌子，兩旁擺設了許多的日式飾品和許多紅、白酒，結帳櫃台結合了飲料吧檯，讓整個空間充分利用。《未成年請勿飲酒》

一入座店員就送上一壺玉米鬚茶，茶中還放著一支黑黑的備長炭，備長炭效用是在於吸收水中的氯，也可將炭中的水溶性礦物質釋放出來。

 
桌邊的調味料有自製燒肉醬、自製醬汁(由胡椒+海鹽+蔬菜湯調製而成)、海鹽、胡椒，還擺上一張牛的部位介紹，方便消費者知道自己吃到的是哪個部位，也方便客人有疑問時店員可以第一時間的解說。

 
師傅的工作臺，我們吃到的肉片就是在這裡手工現切的，圖片那艘船看起來就很有氣勢，滿滿的和牛，小編好想將它裝進我的肚子喔！

紅通通的備長炭被送上桌了，一送上來就感受到它的熱氣，備長炭源自於日本江戶時代的元祿年間，由和歌山縣田邊市的備中屋長左衛門開始製作這種木炭因而得名，他們家的備長炭是用實心木材高溫提煉而成，最高溫度可達1000多度，但在烤肉桌上的溫度是在400~600度左右，因為這個溫度是最適合燒烤的，利用紅外線烤肉，達到無煙、無異味、平均受熱。

『前菜』
和牛搭配白蘿蔔：白蘿蔔被燉煮的很軟也沒有絲，吸收了湯汁整個很Juicy，和牛也很軟嫩。
油醋蕃茄搭配起司：油醋醃製過的番茄搭配起司，是一道滿清爽的前菜。

『副菜』有嚴選有機無毒生菜拼盤、有機無毒蔬菜沙拉、蔬菜菇類組合，雖然店內是賣燒肉的，但是也是要搭配一些蔬菜，吃的也比較健康些，店內使用的蔬菜是無毒生菜，每一種都有味道上的特性，可以烤著吃，也可以肉片吃，讓我印象深刻的是生菜的綠蕾絲香水(帶著芥末味)和火焰菜(我們俗稱的甜菜根)。
蔬菜菇類組合有甜椒、青椒、蘑菇、秋葵、茄子、香菇、葡萄、杏鮑菇，烤蔬菜的時候只需要把食材放在烤網邊邊烤就可以，也不需要烤太久才能保留蔬菜的鮮甜味，香菇還滿大顆的，蘑菇則是將頂部朝下，才能夠用它的凹槽盛裝菇裡的湯汁，烤葡萄我還第一次見過，烤過的葡萄多了一層香甜味。

『主菜』
終於等到主菜上桌囉！他們家是使用整頭無瘦肉精的澳洲9A+等級和牛，因為是手工現切的，所以出餐速度會慢一些些，這一盤就是『一郎盛八種』，共八種部位的和牛，有後腰翼板、板腱、牛小排、羽根下、上蓋臀肉、橫膈膜、黃瓜條、牛舌，看起來就好豐盛，每一個部位會依照特性切成不同的形狀，所以每一塊吃起來的口感都不會相同，像牛小排是前胸肋骨部位的肉，肉質結實，因為筋和油脂較多，適合烤至7分熟，更能顯出焦香味和咬勁，橫膈膜嫩中帶點咬勁，黃瓜條是牛肩胛里肌，口感較扎實，這一盤的牛舌是中間段的部位，烤的七分熟，吃起來有咬勁。

以上三盤則是『特選第九部位牛肉』、『特選第十部位牛肉』、『特選第十一部位牛肉』，有紐約客、TORO TAN、上肩排，這些和牛都是使用原味燒烤的方式，可以單吃也可以沾上海鹽或是沾點店家特製醬汁，讓我印象最深刻是這一盤的上等牛舌，口感滑嫩。

『特選豬肉雙拼』
兩種豬肉分別是西班牙伊比利豬松坂和匈牙利長毛豬里肌。
伊比利豬在西班牙是珍貴而且稀少的豬種，所以被稱為勞斯萊斯等級的豬肉，烤過的松阪豬帶著香氣和脆脆的口感。
長毛豬是匈牙利當地最古老且稀有的豬種曼加利卡豬，是皇室國宴上主要的食材，因為當年不符合大量飼養的經濟效益，所以一度瀕臨絕種，後來在政府單位成立機構進行復育，被譽為和和牛同一個等級，里肌肉油花較少，因為飼養時較少汙染，所以可以吃九分熟。

飲料有五種可以選一種，有鮮榨蔬果汁、解膩茶、今日咖啡美式/義式、當日酒品，我們選了：
鮮榨蔬果汁：酪梨+奇異果+可爾必思，有著淡淡的酪梨香氣，還可以吃到奇異果的顆粒。
紅酒：店內的紅酒都來自於紐奧，因為老闆品嘗過很多產地的紅酒，覺得紐澳的紅酒味道較重，超適合搭配紅肉。
啤酒：有分有糖和無糖的Asahi朝日啤酒，選擇了無糖啤酒，味道較淡較清爽。《未成年請勿飲酒》

山葵、藥味、醬油慕斯和沙拉醬，醬料可以免費加一次，醬油慕斯口感超綿密。
每次吃燒肉最擔心的是肉被烤焦了吃不出肉質的鮮甜，所以店員送上桌也會幫你烤幾塊，烤的過程中也會介紹肉的產地及部位。

挖上一塊醬油慕斯放到烤好的和牛上頭，馬上吃進肚，可以吃到和牛的香甜味，上頭的醬油慕斯則像鵝肝醬的綿密口感，如果放太久它就會融化。

不包含在慢食餐內，而是另外加點的『矽藻蝦(245元/份)』，看起來和一般的蝦子沒什麼兩樣，矽藻蝦顧名思義就是吃矽藻長大的，蝦紅素高、產量少，肉質滿Q彈的，菜單一份是四隻，但會依據尺寸大小作數量上的調整。

 
和牛的不同部位搭配師傅手工不同切法，每一個部位的肉質、口感都不同，烤好的和牛可以單吃品嘗肉的鮮甜味，也可以加點海鹽、胡椒提味，喜歡重口味的也可以沾上香香甜甜的自製燒肉醬，也可以搭配由胡椒+海鹽+蔬菜湯調製而成的特製醬汁。

整個吃下來，我覺得份量上男生大約七~八分飽，但在他們家是屬於讓人家慢食的，和親朋好友相聚慢慢吃聊著天，吃完之後讓小編覺得意猶未盡，文章打到這裡好想旁邊就來一盤和牛燒肉。