【台南美食】新加坡米其林一星台南也吃的到|套餐200元有找|醬汁都是從新加坡來的|據說味道和當地吃到的一模一樣~~了凡油雞.燒臘.飯.麵


了凡油雞.燒臘.飯.麵      新加坡米其林一星台南也吃的到,套餐200元有找,醬汁都是從新加坡來的,據說味道和當地吃到的一模一樣。

 


 


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新加坡米其林一星的美食也來台南了,店名叫做『了凡油雞.燒臘.飯.麵』,而這是一家小店,有別於一般米其林給人高級的印象,了凡從2009年一家在牛車水大廈熟食中心的小攤販開始做起,牛車水是新加坡的唐人街,有大量華人移居到此。了凡油雞是和億生活旗下品牌,由和億生活代理已經四年的時間了,全台首家店是在台北車站,而台南新光三越西門店B2也有。

 

新加坡『了凡油雞.燒臘.飯.麵』,2016-2019連續4年獲頒米其林一星,為世界首家米其林一星小販;品牌創辦人陳翰銘:『天下沒有一流的食物,只有一流的廚師!』平凡價格、不凡美味,打破米其林傳統。

 

招牌四大菜色有油雞、叉燒、燒肉、排骨,油雞選用台灣本土肉雞,搭配由當歸、八角等中藥材獨門調配的醬料整隻熬煮,讓雞肉完整吸收,外皮呈現油亮的焦糖色光澤、肉質滑嫩多汁;特別挑選營養價值豐富且質樸的黃豆作為配菜,將其至高湯煮軟後加入熬煮完油雞後的醬汁調製入味,吸入油雞香氣,加乘油雞呈現多層次美味。

 

了凡進軍台南美食之都美食街店中店,內用有30個客席,美食街公共客席有近500個位置,店內裝潢帶著傳統古早的中國風格,為了演繹了凡的摘星傳奇,整體視覺採用紅跟藍之常見東方色彩,佐以淺色系水磨石磁磚的復古文青元素。透過陳師傅形象牆以及歷史照片,以及插畫來呈現油雞、叉燒、燒肉、排骨的用心製作,讓人感覺彷彿置身新加坡。
《照片皆為之前拍攝,非於此次本土疫情暴增期間拍攝,特此說明》
《疫情期間請依政府及店家公告及安排為準》

 

看了一下菜單,以個人套餐為主,也有雙人和三人套餐,價位平均在100多~200多元之間,以美食街來說價位不算貴,而且花上100多元就可以吃到米其林的美食也算是划算。

 

 

招牌油雞+脆皮燒肉飯
來子凡當然要品嘗一下米其林摘星的招牌油雞,招牌油雞是使用當歸、八角、桂皮等多種中藥材特製獨門滷汁,雞肉是選用台灣的,熬煮數小時,讓雞肉完全吸收湯汁,肉質很嫩,因為外皮塗抹上特選麥芽糖,所以外皮帶點光澤,外皮吃起來也有香味。脆皮燒肉則使用帶皮五花肉,再接過醃料醃漬16小時,外皮烤成金黃色,肉質中帶點鹹味,表皮吃起來像是餅乾的脆口,油而不膩充滿層次。
招牌油雞+脆皮燒肉飯是小編之前吃的,最近看了一下菜單好像沒有脆皮燒肉了,那大家可以點個招牌油雞+蜜醬叉燒或香烤排骨。

 


招牌油雞+蜜醬叉燒(198元/份)
招牌油雞就是米其林摘星的主要美食,但剛剛有說過,是有許多中藥材特製獨門滷汁,肉質很嫩,外皮帶點光澤,吃起來也有味道。蜜醬叉燒選用台灣的豬肉,以獨門醬汁醃漬16小時,外層完全的入色,表面塗上麥芽糖再去烤,再以烤爐高溫烘烤,雖然吃起來甜甜的,但是不是那種死甜的味道,反而帶點香氣。白飯有淋上醬汁,鹹甜鹹甜的很下飯。

 


香烤排骨+脆皮燒肉撈麵』(目前脆皮燒肉停售)
撈麵上頭擺上蝦醬參峇辣,旁邊還另外擺了一盤麵醬讓你自己加,醬汁鹹甜鹹甜口感,而蝦醬參峇辣混合在麵中,多了一層蝦醬的香味,而麵條就是那種港式撈麵那種。而套餐旁邊都有附有小顆小顆的東西,那個就是黃豆,黃豆以秘製調料慢火熬煮,再經過14小時熟成入味,再加入雞滷汁精華,就變成了了凡的經典配菜。了凡的排骨和叉燒的作法滿類似的,以獨門醬汁醃漬16小時,表面塗上麥芽糖再入烤爐烤熟,帶骨的豬肋排,還可以吃到軟骨。脆皮燒肉也是小編喜歡的,不油膩,肉質是使用帶皮五花肉,再接過醃料醃漬16小時,外皮烤成金黃色,肉質中帶點鹹味,表皮吃起來像是餅乾的脆感。

 


這兩個是店內的招牌醬料,上述的肉品可以單吃外,也可以搭上油蔥或是辣椒醬,但辣椒醬不會很辣,而是有加入鳳梨,所以酸酸辣辣口感,很清爽。

 

 


鮮檸冬瓜茶(30元/S)(35元/M)
冬瓜茶加上新鮮檸檬,酸酸甜甜的,帶著冬瓜的甜味和檸檬的酸感。

 


珍珠特調奶茶(69元/杯)
喝起來是奶精泡的奶茶,個人覺得不算是非常甜,再加入QQ的珍珠,樂多一個人可以喝一杯。

 


新加坡米其林一星的『了凡油雞.燒臘.飯.麵』在新光三越新天地美食街就有了,想吃的朋友不用跑到其他地方吃,台灣店的醬汁都是從新加坡來的,據說味道和當地吃到的一模一樣,所以想吃不用飛出國,在台南也可以吃到米其林美食。了凡的四大招牌就是油雞、叉燒、燒肉和排骨,因為因為幾乎都會抹上麥芽糖,所以顏色都很油亮,味道上也算是偏甜,但個人覺得還滿好吃的不會膩口,喜歡油雞、燒臘的朋友可以來嘗嘗。

 

 

 

 

 

了凡油雞燒臘飯麵
【地址】台南市中西區西門路一段658-1號B2(Google地圖)
【時間】中午1100~晚上2200
【網址】官網粉絲團和億購物
【公車】
●1於新光三越新天地下車,步行約1分鐘。
●藍23.藍24.綠17於小西門(大億麗緻)下車,步行約3~5分鐘。
●10.19.88.藍23於永華站下車,步行約3~5分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
Tbike】
Tbike和意路站步行約2~4分鐘。
(租借站查詢)、(租借方式)、(租借費用)

【停車】
新光三越收費停車場及路邊公有收費停車格
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全台店舖資訊
【台北101店】
電話:02-8101-8678
地址:台北市信義區市府路45號B1
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【中和環球店】
電話:02-2226-8778
地址:新北市中和區中山路三段122號B2
.
【台北南西店】
電話:02-2525-5578
地址:台北市中山區南京西路15號B1
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【中壢大江店】
電話:03-4680978
地址:桃園市中壢區中園路二段501號GBF
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【桃園機場T2店】
電話:03-3833878
地址:桃園市大園區航站南路9號(B2-美味旅圖美食街)
.
【華泰名品城店】
*預計年底開幕
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【新竹聯發科店】
電話:03-6686478
地址:新竹市科學園區篤行一路1號(聯發科總部)
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【高雄左營店】
電話:07-3431178
地址:高雄市左營區高鐵路115號(彩虹市集4樓)

 


 

 

 


 

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