【台南美食】新加坡米其林一星台南也吃的到｜套餐200元有找｜醬汁都是從新加坡來的｜據說味道和當地吃到的一模一樣~~了凡油雞．燒臘．飯．麵
了凡油雞．燒臘．飯．麵 新加坡米其林一星台南也吃的到，套餐200元有找，醬汁都是從新加坡來的，據說味道和當地吃到的一模一樣。
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新加坡米其林一星的美食也來台南了，店名叫做『了凡油雞．燒臘．飯．麵』，而這是一家小店，有別於一般米其林給人高級的印象，了凡從2009年一家在牛車水大廈熟食中心的小攤販開始做起，牛車水是新加坡的唐人街，有大量華人移居到此。了凡油雞是和億生活旗下品牌，由和億生活代理已經四年的時間了，全台首家店是在台北車站，而台南新光三越西門店B2也有。
新加坡『了凡油雞．燒臘．飯．麵』，2016-2019連續4年獲頒米其林一星，為世界首家米其林一星小販；品牌創辦人陳翰銘：『天下沒有一流的食物，只有一流的廚師！』平凡價格、不凡美味，打破米其林傳統。
招牌四大菜色有油雞、叉燒、燒肉、排骨，油雞選用台灣本土肉雞，搭配由當歸、八角等中藥材獨門調配的醬料整隻熬煮，讓雞肉完整吸收，外皮呈現油亮的焦糖色光澤、肉質滑嫩多汁；特別挑選營養價值豐富且質樸的黃豆作為配菜，將其至高湯煮軟後加入熬煮完油雞後的醬汁調製入味，吸入油雞香氣，加乘油雞呈現多層次美味。
了凡進軍台南美食之都美食街店中店，內用有30個客席，美食街公共客席有近500個位置，店內裝潢帶著傳統古早的中國風格，為了演繹了凡的摘星傳奇，整體視覺採用紅跟藍之常見東方色彩，佐以淺色系水磨石磁磚的復古文青元素。透過陳師傅形象牆以及歷史照片，以及插畫來呈現油雞、叉燒、燒肉、排骨的用心製作，讓人感覺彷彿置身新加坡。《照片皆為之前拍攝，非於此次本土疫情暴增期間拍攝，特此說明》
《疫情期間請依政府及店家公告及安排為準》
看了一下菜單，以個人套餐為主，也有雙人和三人套餐，價位平均在100多~200多元之間，以美食街來說價位不算貴，而且花上100多元就可以吃到米其林的美食也算是划算。
來子凡當然要品嘗一下米其林摘星的招牌油雞，招牌油雞是使用當歸、八角、桂皮等多種中藥材特製獨門滷汁，雞肉是選用台灣的，熬煮數小時，讓雞肉完全吸收湯汁，肉質很嫩，因為外皮塗抹上特選麥芽糖，所以外皮帶點光澤，外皮吃起來也有香味。脆皮燒肉則使用帶皮五花肉，再接過醃料醃漬16小時，外皮烤成金黃色，肉質中帶點鹹味，表皮吃起來像是餅乾的脆口，油而不膩充滿層次。
招牌油雞+脆皮燒肉飯是小編之前吃的，最近看了一下菜單好像沒有脆皮燒肉了，那大家可以點個招牌油雞+蜜醬叉燒或香烤排骨。
『招牌油雞+蜜醬叉燒(198元/份)』
招牌油雞就是米其林摘星的主要美食，但剛剛有說過，是有許多中藥材特製獨門滷汁，肉質很嫩，外皮帶點光澤，吃起來也有味道。蜜醬叉燒選用台灣的豬肉，以獨門醬汁醃漬16小時，外層完全的入色，表面塗上麥芽糖再去烤，再以烤爐高溫烘烤，雖然吃起來甜甜的，但是不是那種死甜的味道，反而帶點香氣。白飯有淋上醬汁，鹹甜鹹甜的很下飯。
『香烤排骨+脆皮燒肉撈麵』(目前脆皮燒肉停售)
撈麵上頭擺上蝦醬參峇辣，旁邊還另外擺了一盤麵醬讓你自己加，醬汁鹹甜鹹甜口感，而蝦醬參峇辣混合在麵中，多了一層蝦醬的香味，而麵條就是那種港式撈麵那種。而套餐旁邊都有附有小顆小顆的東西，那個就是黃豆，黃豆以秘製調料慢火熬煮，再經過14小時熟成入味，再加入雞滷汁精華，就變成了了凡的經典配菜。了凡的排骨和叉燒的作法滿類似的，以獨門醬汁醃漬16小時，表面塗上麥芽糖再入烤爐烤熟，帶骨的豬肋排，還可以吃到軟骨。脆皮燒肉也是小編喜歡的，不油膩，肉質是使用帶皮五花肉，再接過醃料醃漬16小時，外皮烤成金黃色，肉質中帶點鹹味，表皮吃起來像是餅乾的脆感。
這兩個是店內的招牌醬料，上述的肉品可以單吃外，也可以搭上油蔥或是辣椒醬，但辣椒醬不會很辣，而是有加入鳳梨，所以酸酸辣辣口感，很清爽。
『鮮檸冬瓜茶(30元/S)(35元/M)』
冬瓜茶加上新鮮檸檬，酸酸甜甜的，帶著冬瓜的甜味和檸檬的酸感。
『珍珠特調奶茶(69元/杯)』
喝起來是奶精泡的奶茶，個人覺得不算是非常甜，再加入QQ的珍珠，樂多一個人可以喝一杯。
新加坡米其林一星的『了凡油雞．燒臘．飯．麵』在新光三越新天地美食街就有了，想吃的朋友不用跑到其他地方吃，台灣店的醬汁都是從新加坡來的，據說味道和當地吃到的一模一樣，所以想吃不用飛出國，在台南也可以吃到米其林美食。了凡的四大招牌就是油雞、叉燒、燒肉和排骨，因為因為幾乎都會抹上麥芽糖，所以顏色都很油亮，味道上也算是偏甜，但個人覺得還滿好吃的不會膩口，喜歡油雞、燒臘的朋友可以來嘗嘗。
了凡油雞燒臘飯麵
【地址】台南市中西區西門路一段658-1號B2(Google地圖)
【時間】中午1100~晚上2200
【網址】官網、粉絲團、和億購物
【公車】
●1於新光三越新天地下車，步行約1分鐘。
●藍23.藍24.綠17於小西門(大億麗緻)下車，步行約3~5分鐘。
●10.19.88.藍23於永華站下車，步行約3~5分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【Tbike】
Tbike和意路站步行約2~4分鐘。
(租借站查詢)、(租借方式)、(租借費用)
【停車】
新光三越收費停車場及路邊公有收費停車格
.全台店舖資訊
【台北101店】
電話：02-8101-8678
地址：台北市信義區市府路45號B1
.
【中和環球店】
電話：02-2226-8778
地址：新北市中和區中山路三段122號B2
.
【台北南西店】
電話：02-2525-5578
地址：台北市中山區南京西路15號B1
.
【中壢大江店】
電話：03-4680978
地址：桃園市中壢區中園路二段501號GBF
.
【桃園機場T2店】
電話：03-3833878
地址：桃園市大園區航站南路9號(B2-美味旅圖美食街)
.
【華泰名品城店】
*預計年底開幕
.
【新竹聯發科店】
電話：03-6686478
地址：新竹市科學園區篤行一路1號(聯發科總部)
.
【高雄左營店】
電話：07-3431178
地址：高雄市左營區高鐵路115號(彩虹市集4樓)
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