【台南美食】超值溫體牛｜最直接的牛味湯頭｜白天牛肉湯晚上牛肉鍋｜200元肉肉很大盤~阿家牛肉湯
阿家牛肉湯 阿家牛肉湯沒有台南知名牛肉湯的高人氣，但卻是許多台南人推薦的一家牛肉湯店，主打超值溫體牛，也就是份量比市面上的店家多，200元肉肉很大盤，最直接的牛味湯頭，白天牛肉湯晚上牛肉鍋。
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『阿家牛肉湯』是一位做鐵板燒的朋友介紹的，因為小編不常往這個地帶覓食，所以對於這一帶比較沒有研究，第一次來的時候還按照地址找了一下，因為外觀超不明顯的，沒有大大的招牌，只有一支關東旗，所以第二次之後小編就直接認大華影帶廣場。
聽闆娘說大華影帶廣場也是自己的親戚，所以沒有收他們很貴的租金，所以他們把省下的租金回饋給客人，你們看看這盤200元的溫體牛就知道囉！
第一次不知道時間，所以只吃了牛肉湯，當天晚上還特地去吃牛肉爐，想品嘗的朋友要記住，白天是賣牛肉湯，晚上才有牛肉鍋喔！店內的座位也不算多，中午因為讓客人簡單的吃牛肉湯，不像晚上吃火鍋都是聚餐式的，所以中午可利用的座位比較多，晚上因為火鍋類的，只能提供6~7桌的客人，所以想吃的朋友可以先電話訂位。
牛肉湯可以說是台南知名美食之一，但老闆說會賣牛肉湯是被氣到的，因為本身喜歡吃牛肉湯，但是外面店家很多都是只有幾塊肉，就是因為這樣讓他決定和老婆一起開個牛肉湯店，就算少賺一點，也要讓客人有賺到的感覺。
阿家的牛肉是善化牛墟合格屠宰場當日現宰溫體牛，每天清晨和下午兩批配送，也投保了商品責任保險，就是要消費者吃的安心。
牛肉都是現點現切現燙的，都是處於最新鮮的階段，闆娘說自家的牛肉湯還是牛肉盤的份量已經比市面上很多溫體牛肉店多很多了，如果當天客人沒有很多，就會多回饋給現場的客人多一點肉。
土色單是中午的菜單，藍色是晚上的，想要品嘗的朋友不要像小編一樣跑錯喔！因為中午是牛肉湯，晚上才有牛肉爐，而且平日的炒飯和燴飯特價60元/份。《目前牛肉湯已無附贈白飯，特此說明》
『牛肉湯-上肉(100元/碗)』
太晚來了，花肉賣完了，只好點上肉，花肉是油脂會比較多，上肉則是油脂較少，但吃上肉主要是吃它的血水，將切片的溫體牛肉放入碗中，再用滾燙的牛骨高湯淋下去，一碗營養的牛肉湯就上桌了，肉的份量算是滿多的，牛肉湯單喝有濃郁味道，因為沒有加蔬果，所以湯頭是最直接的牛味，溫體牛肉適合沾上醬油膏搭配薑絲。
『炒牛肉(100元/份)』
炒的牛肉感覺有裹上一點粉，吃起來更嫩，肉的份量也算滿多的，加上高麗菜，整體不會很油。
『牛肉炒飯(80元/份)』
牛肉炒飯的味道算不錯吃，也不會炒的很油膩，但感覺是用剛煮好的米飯炒的，所以濕潤度較高。
本來中午要來吃火鍋的，闆娘說中午只有牛肉湯，所以我們晚上又特地跑一趟，好在有先訂位，不然晚上真的一位難求啊！
牛肉爐的佐料就是很簡單，小編習慣醬油膏加薑和沙茶醬加蔥，沙茶醬最適合沾火鍋料，川燙溫體牛比較適合醬油膏或是無醬單吃。
『牛肉爐鍋底(280元/份)』
鍋底280元有大盤菜、溫體牛肉和鍋物盤，而且高湯可以一直免費續加，鍋底就很划算，肉看起來就像市面200元的份量。
先將蔬菜放進去滾，讓湯頭增加一些蔬果味道，因為大骨湯本身純粹使用牛大骨去熬煮，沒有再額外添加其他配料，所以是很直接的牛味，加了蔬菜之後多了一點鮮甜味，一開始就先喝了三碗湯。
『溫體牛-大份(200元/份)』
沒錯，小編就是衝著這一盤來著，份量真的很足，如果單純看份量應該有人會猜說一盤400~500元吧！但事實上它只要200元，而且是溫體牛ㄟ！好便宜喔！而且我們這個是正常份量，闆娘說如果當天客人沒有很多，就會多給客人肉喔！(本來很猶豫要不要寫這句，因為怕寫了造成店家困擾，但又很想讓大家知道，闆娘有時會額外給優惠喔！所以讓闆娘直接給你，不要一直追著店家要，這樣不禮貌，讓我們一起當個有禮貌的消費者)
溫體牛只有分大份和小份，沒有分部位，所以都是依造老闆切的為主，我們共點了四盤肉，四盤肉有兩種肉質，一種是比較嫩的，另一種則是比較有咬勁的，兩種不同部位可以吃到兩種不同的溫體牛質感。
『牛肝(100元/份)』
豬肝、鵝肝都吃過，牛肝倒是第一次，外觀看起來和豬肝還滿像的，在經過久煮後，牛肝還是很嫩，不是硬硬口感。
『牛肚(100元/份)』
牛肚小編一般也只是吃牛肉麵才會點，煮火鍋也是第一次，久煮後也不會偏硬，帶點脆脆口感。
溫體牛就是要帶點粉紅色最好吃，單吃可以感受牛的鮮甜口感，如果沾上醬油膏搭配薑絲，也算是老饕愛吃的方式，沾沙茶醬則會把牛肉味道蓋掉，小編會覺得比較可惜。
單點了『綜合菇類(50元/份)』、『茼蒿菜(40元/份)』、『高麗菜(40元/份)』、『燕餃(40元/份)』、『手工牛肉丸(80元/份)』，菇和菜應該不會多做介紹了，但手工牛肉丸倒是很適合推薦一下，牛肉丸就是用店內的溫體牛去製作的，完全純手工沒有添加額外的化學調味劑，吃起來不是軟軟的，而是有點像貢丸的口感。
熬大骨湯的大骨，沒有在賣，純粹闆娘招待客人用的，也是一樣請大家不要隨便跟闆娘要，當個有禮貌的消費者，因為我們去的時間更好是快打烊，所以闆娘才拿出來招待我們，吸管吸骨頭裡頭的骨隨，骨邊肉也被燉煮的很嫩，帶點油花超好吃的。
有人都會問小編哪一家的牛肉湯最好吃，其實我覺得很難抉擇ㄟ！因為有些店的肉用的比較好，有些是強調在湯頭很強，但我想只要在台南開牛肉湯的店都很厲害，因為溫體牛肉都是從善化當天現宰現送的，所以食材上都是新鮮的，而阿家牛肉湯讓小編喜歡的原因有二，一個是湯頭是很直接的牛味，二來是因為肉的份量真的滿多的，喜歡溫體牛的朋友可以來『阿家牛肉湯』試試，當然記得先訂位。
阿家牛肉湯
【地址】台南市南區中華南路一段78號(Google地圖)
【電話】0932804479、0912133352
【時間】
上午0500~下午1330(牛肉湯)(週二公休)
下午1730~晚上2130(火鍋)(週一、二公休)
【公車】
●18於大忠里下車，步行約2~4分鐘。
●5.15.紅4於大林下車，步行約4~6分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
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