【台南南區美食】第一次看到鐵板燒有整尾的鮮魚｜現場核桃木煙燻料理｜鹽焗帝王蟹｜無菜單料理｜舒肥法式鐵板燒~HAPPY FOOD 樂食新鉄板料理
樂食新鉄板料理 台南的鐵板燒也滿多家的，從高單價到平價都有，樂食新鉄板料理位於大林國宅內，做法偏向法式，使用舒肥搭配主廚的手藝，飯後也可以點份鐵板甜食。
一開始先分享停車資訊，大同路上路邊停車格算是滿多格的，但往往都是一位難求，小編上次假日來『樂食新鉄板料理(Happy Food)』找停車位也是找超久的，後來才看到老闆在粉絲團分享的停車資訊。
餐廳周邊的停車有(詳細請電洽商家)：
01.路邊收費停車格。
02.大林國宅中央廣場(有開放停車，需請廣場一進去左手邊的監控室開柵)。
03.停忠烈祠前停車場(步行約五分鐘)。
04.新生公園(公園內有樓梯可直達社區、或者社區內附有停車場)。
228假期中午帶著老婆、小孩出門覓食，這次吃的是『樂食新鉄板料理(Happy Food)』，因為小編喜歡吃美食，所以有時候都會上網翻翻別人寫的食記，看到樂食新鉄板料理還滿多部落客來吃的，雖然自己也有在寫食記，但覺得部落客寫的東西有時候滿浮誇的，看大家把樂食推薦成這樣，當下也是抱著嘗鮮的心態來品嘗，好在吃過之後真的沒讓我失望，還滿值得推薦給大家的，也被小編列入會多訪的店家。
樂食新鉄板料理位於大同路旁紅太陽巷內，因為位於巷子內所以不醒目，很多過路客不會發現，來的幾乎都是老客人或網路看到的，停車就看上頭，小編有分享汽車停車資訊，機車的話就直接停在店門口就可以。
之前的樂食是以套餐模式，但相對的單價就高，雖然小編很愛吃鐵板燒，但也是沒有能力常常來吃，不過現在變更了消費方式，單價降低、選擇更自由，湯品和甜點都改成單點的，也推出了蔬菜吧，這是小編在鐵板燒店首見的，就是以往鐵板燒的搭配的蔬菜就是豆芽菜和高麗菜，但這邊的蔬菜是可以讓你自由選的，等等再來介紹。
228正好是星期三，星期三中午原本是店家的公休日，要來吃的之前有先詢問店家，這天的中午居然有開ㄟ！可能大家都以為是公休，所以沒幾個客人，所以讓我們可以邊吃邊和主廚聊聊天。
就色彩學來說黑色是高雅、高級的象徵，白色代表夢幻、乾淨俐落，而店家選用了綠色為主色調，從店外的招牌、店內的牆壁和椅子都選用綠色，綠色帶給人新鮮、舒適、快樂、有活力的感覺，柱子上也有樹木的彩繪，整體很清爽，採光明亮、環境舒適。
店裡的座位分成鐵板區和一般座位區，也有兩個半開放包廂，小編覺得吃鐵板燒當然要選擇鐵板區，因為鐵板燒的重點就是要看主廚現場烹飪的過程。
菜單分為兩種，一個是單子上的常態商品，另一個則是黑板上的期間限定，主餐的單價在350~1499元之間(不另收服務費)，也有單點和鐵板甜食，整體比平價鐵板燒貴，但我覺得滿值得的，因為使用和高級飯店同等級的食材，烹飪方式又比較偏法式的，在飯店吃應該就不止這個價位了，所以我覺得這裡滿適合小資族帶另一半來吃的，吃得好又吃的巧，想要特別的也可以點無菜單料理喔！固定價位但菜色由主廚幫你配。
我都會說急性子的或吃慣平價鐵板燒的朋友比較不適合來，因為在這裡吃下來大約也要1個半~2個小時，這讓我想到最近網路上看到的一些內容，piano piano就是慢慢的意思，也就是慢食的精神，慢食不是慢慢吃，而是以緩慢的步調去培植、去烹煮和食用。慢的真義是指必須能掌握自己的生活節奏，掌握自己的品味，世界才能更加豐富。舒特曼說『走急的人看不見地上的釘子，煩惱的人享受不到幸福』。
店內免費自助式的飲料區，有檸檬水和無糖冷泡茶。
有別於鐵板燒只附豆芽菜和高麗菜，樂食主菜附的蔬菜都是可以自己選的，每一次的蔬菜都不太一樣，因為主廚都是挑選最新鮮最當季的，菜價便宜的菜份量就多，菜價貴的當然就會少一些。
主廚之前待過知名餐飲，聊天中可以聽出他對於食材的選擇和烹調的功力堅持，每一個食材到他手裡都可以用不同的方式料理，應該也是台南第一家將舒肥帶入鐵板燒的。
每一份主餐都會附前菜、蒸蛋、蔬菜、日式炊飯和茶。
前菜沙拉是生菜、章魚佐日式芥末醬汁，帶點嗆辣口感滿開胃的。
蒸蛋有加了高湯，口感很滑嫩，我們家樂多把兩個吃光光。
主餐附的飯，一般是附日式炊飯，櫻桃鴨腿是附溫泉蛋鴨油拌飯。
日式炊飯的做法就是把煮飯水換成了日式醬汁，米粒吸收了醬汁的顏色和味道，米粒看起來粒粒分明，有點類似日式丼飯的口感，但沒那麼濕潤。
溫泉蛋鴨油拌飯我超推薦的，米粒帶著鴨油香，把溫泉蛋搓破讓蛋黃慢慢流入米飯中，吃起來帶點蛋黃黏口口感，味道更香更滑更好入口。
鐵板燒主餐附的蔬菜，都是可以自己選的，一般會有大約10樣左右的蔬菜和菇類選擇，我覺得這點就滿好的，自己挑選愛吃的，不只是侷限在豆芽菜和高麗菜。
因為我們點了三份主餐，所以有三份蔬菜，點了紫色花椰菜、高麗菜和菠菜，炒過之後顏色看起來還是清脆的色澤，菜吃起來有點脆口不會煮的爛爛的，還帶點蔬菜本身的甜味。
擺盤蔬菜不是預先煮好起來擺放，而是客人點餐後才開始製作，沒有過多的油脂，主要利用蒸氣將蔬菜蒸熟。
『皮赤赤雞腿排-起司(320元/份)』鐵板雞排最好吃就是赤赤的雞皮，煎到金黃酥脆，上頭再撒上起司絲，最後用噴槍，大火在起司上頭來回的加熱，起司香氣就撲鼻而來，夾起雞肉還會看到牽絲的起司，吃進嘴裡帶點香濃起司味，裏頭的雞腿肉還保有肉汁，吃起來很嫩，起司很厚一層，我想喜歡牽絲起司的朋友會很愛。
『舒肥櫻桃鴨腿(420元/份)』
小編首推這道菜，給他五顆星，因為在這裡吃過櫻桃鴨腿之後，後來去其他餐廳看到鴨腿所以也給它點一下，結果味道和口感真是天差地遠，所以我覺得來樂食必點櫻桃鴨腿。
他們家的櫻桃鴨來自宜蘭，切塊後的櫻桃鴨看起來也超厚實的，因為有用噴槍大火烤過外皮，味道多了一層焦香，香香的又帶點油脂，不乾不柴，肉質很嫩，吃起來完全不像鴨肉，反而有點像牛排，一旁的點綴醬汁是柳橙佐巴薩米克醋，鴨肉吃起來口感不一樣的原因主要來自於舒肥，舒肥是什麼？下一道菜我們再介紹。
『舒肥嫩肩牛排(360元/份)』
舒肥就是sous vide，在法國已經有40幾年的歷史了，有看過天菜大廚電影的朋友應該對於這種方式不陌生，我覺得它算是一種保存方式，但也可以說是一種烹調的過程，舒肥簡單來說就是用真空袋裝入食材和香料，真空後再將食材放入恆溫控制的水中，將食材低溫烹調之後再冷凍，要烹煮食時再讓它回溫，回溫後就可以料理，這樣的用意除了可以解省烹調的時間，也可以讓肉質更軟嫩、也保留了裏頭的肉汁。
樂食的嫩肩牛排是選用美國牛肉，煎過的牛排起鍋前還用拼槍大火來回的烤，讓外層更熟也帶著焦香氣味，裏頭則還保有約7分熟熟度的肉質，吃起來很嫩，不會乾柴。搭配的蔬菜也都是客人點完主廚現做的，蔬菜選用了迷你紅蘿蔔、紅酸膜、番茄、玉米筍等食材，白色的醬汁是主廚特調，使用蒜頭和美乃滋做搭配，花椰菜下黃色那個也是主廚自製的地瓜泥，帶著甜甜的味道。
『市場鮮魚-整尾(688元/份)』
鮮魚是老闆親自挑選的，這尾魚是紅雞母，先煎過後再用熱氣讓它悶一下，看起來魚皮很漂亮，肉質很嫩，因為沒有多餘的調味，簡單的魚鮮味，如果覺得味道不夠重的朋友，也可以請老闆幫你準備鹽和黑胡椒沾。搭配的蔬菜選用了秋葵、花椰菜、番茄、小黃瓜、葡萄、小玉米等。
『煙燻大比目魚(699元/份)』
煙燻一般給人的感覺就是拿現成的，魚肉本身已經煙燻過的，但HAPPY FOOD比較不同的是可能點了才開始製作、煙燻，先將比目魚煎熟再擺盤好，最後再蓋上蓋子讓它煙燻，目前的煙燻味道可以選擇核桃木、櫻桃木或蘋果木，比目魚表皮煎的微微金黃，因為煙燻過所以帶點木頭煙燻的味道，就算只是單純沾上法國的鹽和黑胡椒就很好吃。
『料多多海鮮湯(120元/份)』
海鮮湯是單點的，裏頭的料每天都不太一樣，今天出的是小龍蝦，湯底是主廚預先熬煮的湯頭，再將龍蝦放入高湯中在鐵板加熱，起鍋前再擺上一些薑絲，小龍蝦口感上比較像蝦子，沒有大龍蝦這麼有咬勁，所以我們家樂多特別愛，自已就吃了一整隻，滿滿鮮味的湯頭因為加了黑胡椒，多了胡椒香和辣，還滿好喝的。
『帝王蟹腳』
很特別的一道料理，帝王蟹多半吃到都是水煮的或是煮湯，小編這次吃到的是鹽焗方式的，使用鹽上頭鋪上昆布、帝王蟹腳再藉由水氣讓它蒸熟，簡單就很美味，吸到蟹腳表皮就帶點鹹鹹的味道，裏頭的肉不會因為是煮的所以過熟，肉質很嫩也很鮮甜，想吃的朋友可以跟老闆預約喔！
『鐵板現做鮮奶麻糬(160元/份)』
單點的甜點現做麻糬，食材很簡單也很健康，這個麻糬完全是從無到有，主要是糯米粉和鮮奶，放在鍋子中在鐵板上加熱，過幾分鐘後一直攪拌一直攪拌就變成了麻糬，起鍋後再反覆沾上花生粉，滿滿的花生香，口感上不像麻糬那麼Q黏，比較軟嫩的口感，老人家就滿適合吃的，不過相較下我還是偏愛底下的草莓滿滿莓果比薩多一點。
『草莓滿滿莓果比薩(320元/份)』
第一次看過鐵板燒主廚也會做甜點的，必免吃飽再吃甜點怕太撐，所以捨棄使用麵粉皮，選用玉米餅皮當比薩底，反覆煎過的玉米餅讓它呈現酥脆餅乾口感，上頭抹上主廚自製莓果果醬，再鋪上草莓、奇異果、新鮮莓果，最後淋上煉乳，原本以為會很甜的說，吃過之後覺得偏酸口感，因為果醬的糖度也降低，其它甜度就來自於水果，所以沒有想像中的甜，但喜歡甜一點的朋友可以請主廚幫你多加點煉乳。
哈哈，隔壁桌也是跟我們一樣的動作，美食上桌就是先餵飽相機，接下來才是餵飽人，建議不要拍太久，因為冷掉就不好吃了。
可能之前吃慣了平價的鐵板燒，當一開始看到這樣的價位就覺得不便宜，但吃過之後我覺得還滿值得的，味道和口感上我覺得不輸給一些大飯店的美食，因為200多~300多元大約就是一份簡餐的費用，價位上也不算貴，個人滿推薦櫻桃鴨腿肉和舒肥嫩肩牛排的，喜歡鐵板燒的朋友一定要來品嘗看看，我想你們應該也會和小編一樣愛上這裡。
樂食新鉄板料理(HAPPY FOOD)
【地址】台南市南區大同路二段136巷3號(Google地圖)
【位置】大林國宅紅太陽茶飲旁巷內
【電話】06-2145305
【時間】
星期三~四 下午1730~晚上2130
星期五~一 中午1130~下午1400、下午1730~晚上2130
【公休】星期二
【網址】粉絲團
【公車】
●5.紅3.紅4於大林新城下車，步行約1~3分鐘。
●15於大林國宅下車，步行約3~6分鐘。
●H31於大林新城(大同路)下車，步行約3~5分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】
●路邊收費停車格。
●大林國宅中央廣場(有開放停車，需請164巷警衛亭警衛開柵)。
●停忠烈祠前停車場(步行約五分鐘)。
●新生公園(公園內有樓梯可直達社區、或者社區內附有停車場)。
●立德八街停車場(大林國宅四海遊龍對面巷子進去)。
【備註】有提供兒童椅和WiFi
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