【臺南美食】麻辣串每串只要10元起｜麻辣鴨血每日限量供應｜僅售晚餐及消夜時段｜麻辣燙｜麻辣乾鍋~~媽麻馬麻辣燙
媽麻馬麻辣燙 麻辣串每串只要10元起，麻辣鴨血每日限量供應，僅售晚餐及消夜時段，麻辣燙、麻辣乾鍋。
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在東區崇義黃昏市場這一代也滿多吃的東西，因為小編之前有一段時間因為工作的關係滿常在這裡覓食的，而且也可以說是晚上超熱鬧的，美食選擇性也滿多的，而在崇道路大立生鮮超市前面也有好幾攤的美食，像Hello大邱辣年糕崇德店、章魚燒和今天要分享的這一家麻辣燙也都滿不錯的。
位於崇德路與崇道路轉角處的『媽麻馬麻辣燙』，是川味麻辣串串專賣店，因為剛開幕所以目前只供應麻辣燙，之後還會提供麻辣乾鍋，營業時間從下午5點到晚上11點，要當晚餐還是消夜都滿不錯的，目前僅提供外帶。
商品每串10元起，看到擺設的食材都不會很多，其實是為了衛生及保鮮度的考量，所以都只會擺出一些些食材，當用完的時候再補，不會把全部的食材擺在攤位上一整晚。而且每一盤的食材也都有用紗網覆蓋，當然為了新鮮度為考量，所以每天都準備固定的量，賣完就收。
麻辣燙一串10元起，青菜和麵食每份20元，麵食有科學麵、寬冬粉、鍋燒意麵、蒸煮麵，蔬菜有高麗菜、娃娃菜、大陸妹、空心菜等。
麻辣燙的精隨就是這一鍋，這是老闆的獨家麻辣湯底，食材就是用這個湯頭再滷過，一般麻辣燙給人的感覺就是辣的很辣、麻到很麻。但『媽麻馬麻辣燙』湯底我覺得是以麻為主，辣為輔，但辣度是那種提味的辣感，不是讓人吃了會汗流浹背的辣度，就算夏天吃也很適合。
麻辣和鴨血本身就是好朋友，一份25元，看到鴨血浸泡在麻辣湯中，當然給它來個一份，鴨血軟嫩，因為每天限量供應的，所以要看到鴨血一定必點幾份。
『鍋燒意麵(20元/份)』
在這裡鍋燒意麵當然不是指有加湯的，而是使用鍋燒意麵的麵體再用滷汁滷過，麵條都吸附了滷汁的香氣和麻感，再加上自製的肉燥，雖然上頭還會看到辣椒，但這個辣椒個人覺得不會辣，而是麻多過於辣，辣只是提升口感而已，如果喜歡蔬菜的朋友也可以加份蔬菜。
其他買了『米血糕(10元/份)』、『甜不辣(10元/份)』、『凍豆腐(10元/份)』、『豆干(10元/份)』、『鱈之揚(15元/份)』、『麻辣鴨血(25元/份)』、『玉米(10元/份)』、『白蘿蔔(15元/份)』、『玉米筍(25元/份)』、『高麗菜(20元/份)』、『娃娃菜(20元/份)』、『大陸妹(20元/份)』、『木耳(10元/份)』。
雖然是乾的麻辣燙但是底下還是有一些些麻辣湯汁，小編也給它拿起來喝一下，味道麻中帶辣，整體來說算是香中帶麻，但辣度只是提升味道而已，不是讓你辣到淚流滿面、滿頭大汗那種。個人偏愛的食材是蔬菜及有毛細孔的食材，因為在滷製過程中會吸收麻辣的湯汁，個人就很喜歡米血糕，口感不會太硬，凍豆腐軟軟的，但也吸收了麻辣湯汁，蔬菜則是不會滷的過老，整個偏軟，而是還保留些微脆度。食材看起來也不是用那種大量冷凍再解凍的食材，所以在口感和新鮮度來說都算不錯，黃金魚蛋我們也很喜歡，因為是脆的。
『媽麻馬麻辣燙』的口感和味道是我會喜歡的，因為小編雖然敢吃辣，但我很怕那種很直接的辣，但媽麻馬麻辣燙的辣度是我可以接受的，雖然會辣，但他們家的辣度是將麻辣的香提出來，而且湯汁也不會太鹹和太辣，還滿適合夏天享用的。另外，小編也滿期待麻辣乾鍋新推出的，到時候小編也一定要手刀快衝吃一波。
媽麻馬麻辣燙
【地址】台南市東區崇道路63號(Google地圖)
【位置】大立生鮮超市騎樓
【時間】下午17:00~晚上23:00
【網址】粉絲團
【公車】
●3於崇德十街口下車，步行約3~5分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】路邊公有收費停車格
【交通】
離文化中心開車3~5分鐘。
離市立醫院開車2~5分鐘。
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