【台南美食】奇美食品新烘焙品牌｜熊本麵粉｜小倉孝樹｜年輪蛋糕｜窯爐烘烤~C’est Si Bon幸福頌
奇美食品推出新烘焙品牌『C’est Si Bon幸福頌』，主打堅持品質、職人精神、單純簡約、幸福感，年輪蛋糕的食材並來自日本、法國和澳洲，並有和日本知名麵包大師『小倉孝樹』合作的多樣產品。
說到台灣烘焙產業上看千億的產值，其中有一部份是小編提供的，因為我超愛吃麵包的，能夠搶先品嘗新產品，超開心的。今天受邀(12/27)來參加奇美食品的烘焙新品牌『C’est Si Bon幸福頌』和新產品發表會，現場就請來超多貴賓的，連台南的五星飯店主廚也蒞臨現場，就讓小編帶大家一探究竟，認識我們從小吃到的的奇美食品推出的新品牌。
奇美食品成立於民國60年，我想從60~70年級生到阿公阿嬤等級的人應該對奇美都不陌生，奇美食品就是奇美食品除了奇美實業、奇美博物館、奇美醫院以外的關係企業之一，早期是以外銷冷凍料理鰻魚為主，後來創新了傳統麵食點心、鮮肉包等產品，我覺得包子還滿好吃的，我家冰箱都會冷凍一包，餓了就熱來吃，超便利的，在民國88年成立西點部，民國94年開發奇美黃金鳳梨酥禮盒，更在106年推出烘焙新品牌『C’est Si Bon幸福頌』。
奇美食品官網 – www.chimeifood.com.tw
奇美食品幸福工廠官網 – www.happychimei.com.tw
奇美食品幸福工廠粉絲團 – http://goo.gl/oznNGG
『奇美食品新烘焙品牌C’est Si Bon幸福頌登場，跨足烘焙市場，意欲搶佔南臺灣烘焙霸主』這段標題，就可以看出奇美食品的企圖心，說真的看C’est Si Bon幸福頌品牌成立，也給了我一點小啟發，烘焙其實在台灣已經很純熟了，烘焙業也很多人在做了，想不到奇美會在這個時候著手，讓小編覺得做任何事沒有太晚的問題，在任何時候只要用心還是一樣能走出自己的一條路，和大家共勉之。
在四月就曾與日本知名麵包大師『小倉孝樹』共同合作幸福吐司，自開賣以來，曾創下一天賣出上百條的好成績，經過半年新產品研發和調整，在今天(12/27)正式宣布新烘焙品牌『C’est Si Bon幸福頌』正式誕生，也發表四款年輪蛋糕和九支新品麵包。
C’est Si Bon的原意是法文的『多麼美妙的事情』，品牌中醞釀四大DNA：堅持品質、職人精神、單純簡約、幸福感，堅持品質和職人精神我覺得這本來就是企業該有的精神，從產品本體就可以感受到單純簡約，沒有花俏的裝飾，價錢也很樸實，幸福感就像是小編每次吃麵包心中的感情一樣吧！我也不知道為什麼，只要每次吃到麵包就感覺很幸福。
這次的『品牌分享發表會』除了受邀的貴賓、部落客外，也有提供民眾在網路報名，現場可以看到小倉大師和長條年輪蛋糕本人，也可以親口品嘗到新推出的產品，吃完結論就是我有愛ㄟ！我覺得我之後會特地到門市買。
小倉孝樹師承有日本『歐式麵包之父』美譽的『福田元吉』氏，傳承日本飯店烘焙體系正統血脈，擁有扎實基本工法與專業技術，並任職國際製菓專門學校、織田製菓專門學校、東京多摩製菓專門學校講師，並曾於Maple Sweets Contest加拿大楓葉甜點大賽擔任評審一職。
小倉師傅表示，好的麵包講求『一粉二種三技術』，所以麵粉、發酵種及技術三者都相當重要。C’est Si Bon幸福頌採用以石臼研磨而成的頂級小麥粉，產量少、研磨時間長，因為慢磨使得小麥能保有豐富香氣與養分；此外嚴選台南生產的水果、穀物釀製自家酵母菌種，富有嚼感，不像一般商業酵母只有單一菌種的純香。並以窯爐烘烤為基礎，運用天然食材，歷經長時間的低溫發酵熟成，以傳統製程取代大量快速發酵製作。
這次推出九支新品為『西京味噌』、『愛爾蘭香頌』、『乳酪三重奏』、『羅勒培根法國捲』、『白醬公爵』、『紅酪夫人』、『紅豆布里歐』、『白雪布里歐』和『傑克魔豆』，每款都經過麵種培育、深度攪拌、手工擀製、窯爐烤焙。
而浪漫軟式年輪、雪霜硬式年輪、香桔玉露年輪及雪霜熔岩乳酪共四款年輪蛋糕，同樣選用日本頂級的熊本麵粉、日本上白糖及海藻糖、法國諾曼第鮮奶油、法國A.O.C頂級萊姆酒、kiri乳酪及日本愛知縣抹茶等原料，由專業職人在350度高溫下慢火烘烤，層層堆疊烘烤20~30圈，呈現如老樹年輪般的紋路。
九款新品小編吃到了四種，有『西京味噌(20元/個)』、『紅豆布里歐(40元/個)』、『愛爾蘭香頌(45元/個)』和『羅勒培根法國捲(55元/個)』。
『西京味噌(20元/個)』(蛋奶素)
使用優質米經過蒸煮磨碎後製成的麴，再加入大豆、鹽調和發酵熟成，在上頭抹上一層西京味噌(西京味噌曾多次被用於宮廷的正式儀式上，是京都美食重要產物之一)，慢火烘烤，吃起來鬆軟，甜中帶點微微的鹹味。
『紅豆布里歐(40元/個)』(蛋奶素)
布里歐有紅豆和白雪兩款，白雪則是有著伯爵紅茶和佛手柑的香氣，上頭抹上一層白巧克力，小編吃的是紅豆的，表皮一點一點的是白芝麻和黑芝麻，鬆軟麵包體中包著大顆飽滿的紅豆內餡，重點是紅豆不會很甜。
『愛爾蘭香頌(45元/個)』(五辛酒素)
有夾層的麵包，甜點屆的大亨堡，裏頭夾了特選愛爾蘭發酵奶油與萊姆酒葡萄乾，帶點淡淡的萊姆酒香氣，不甜膩不膩口。
『羅勒培根法國捲(55元/個)』(葷)
牛奶法國鬆軟麵團中捲入培根、丹麥麻里伯乾酪及新鮮羅勒，雖然加了培根但不會看起來油膩膩的。
『香桔玉露年輪(450元/份)』
年輪蛋糕是歐洲多個國家的知名點心，卻在日本發揚，目前是年輪蛋糕是日本相當流行的點心，每一個都需要手工製作，由專業職人在350度高溫下慢火烘烤，層層堆疊烘烤20~30圈，使用日本愛知縣第一道萃取的抹茶，特選日本桔子醬為主調，搭配白糖與海藻糖。
『雪霜硬式年輪(420元/個)』
添加了雞蛋、海藻糖、卡士達粉、蜂蜜、橙皮酒等食材製作，外層披覆著橙酒糖霜，雖然是硬式年輪，但沒有想像的硬，扎實口感中帶點濕潤。
『浪漫軟式年輪(420元/個)』
傳承日式層疊烘烤技術，以法國頂級萊姆酒提味，可以切單吃，也可以沾上鮮奶油或是搭配蜂蜜、果醬、冰淇淋、水果，自己製作成一份下午茶也滿不錯的。
『雪霜熔岩乳酪(480元/個)』
有內餡的年輪，中間層是法國頂級鮮奶油和kiri乳酪，kiri乳酪來自於法國，是以天然高品質牛奶做為法式奶油乳酪原料，扎實濕潤口感中又可以吃到像冰淇淋綿密的內餡。
價錢上滿樸實的，沒有因為用比較好的食材就賣的特別貴，價位在20~70元之間。
台南機場對面『奇美食品幸福工廠』麵包出爐時間，喜歡麵包的朋友都可以在出爐時間買個熱騰騰的麵包。(其他門市請電洽或現場詢問)
台灣烘焙產業產值上看千億，奇美食品也創立新烘焙品牌『C’est Si Bon幸福頌』，新登場就同步發表四款年輪蛋糕和九支麵包，奇美食品總經理宋宗龍更表示，未來定期推出多款日式、台式、歐式等麵包，各式麵包每日由西點大廚手工現做，並搭配在地食材和果物，年輪蛋糕也會持續開發新口味。
『C’est Si Bon幸福頌』系列商品在全省奇美食品相關門市販售，想要嘗鮮的消費者可以電話門市詢問及現場選購。
其他相關活動訊息請見奇美食品幸福工廠官網(www.happychimei.com.tw)或臉書搜尋(奇美食品 幸福工廠)粉絲團查詢。
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