台北有名的『徐淮人家』在台南也可以吃到，因為台南的『大翟門地鍋雞』是由徐淮人家老闆娘的弟弟來經營的，專門販售大陸徐州的地方美食，口味標榜道地口感，只是在辣度上調整為台灣人可以接受的辣度，知名招牌菜是地鍋雞和羊蠍子。

《部份資料更新 – 2018.07.13》

以道地徐州菜聞名的大翟門地鍋雞，在今年初伏日特別邀請顧客一起體驗伏羊節的傳統文化，於2018年7月17日當天中午提供50份免費的羊肉湯及燒餅，避免顧客排隊苦等，即日起可於的營業時間領取號碼牌，再一同於初伏日到大翟門地鍋雞歡慶伏羊節吃羊肉和羊湯。《品項及相關規定依店家為準》

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之前都聽朋友說北部的徐淮人家很好吃，CP值很高的一家店，這是台灣少見的徐州美食，後來上網查了一下才知道，原來老闆娘的弟弟為愛走天涯，跑來台南開了『大翟門地鍋雞』，香料都是從中國來的，口味是道地徐州料理，只是在辣度上有針對台灣人做一些調整，個人是覺得辣度在微辣到小辣階段，辣讓美食更加分，不是那種讓你辣到受不了的道地辣度。
這家店離南紡購物中心沒有很遠，騎(開)車沒幾分鐘的路程，招牌很顯眼，小編也算滿常經過的，但之前經過都是自己一個人，根本無法進去這家店用餐，因為我覺得大約要3~4個人以上會比較好點菜。

餐點的品項不多，但每一樣在徐州都是在地的家常菜，而且是市面上餐廳少見的菜色，簡單來說個個是經典，每一道都是老闆的拿手

  
用餐的空間簡單乾淨，座位不多，只能容下五張方桌和兩張大圓桌，所以要來用餐的建議先訂位較保險，也有提供外帶服務，可以先電話訂再去取餐。

『地鍋雞-湯(580元/份)』
地鍋雞是店內的招牌必點菜色，這是漢族的名菜，起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區，以前微山湖地區的漁民因船上條件有限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿餅皮。

 

地鍋雞吃法有分乾鍋和湯鍋，我們這次吃的是湯鍋，夏天只有提供乾鍋，秋冬季節才有湯鍋，地鍋雞一上桌，上頭鋪滿了喝餅(簡單說法就是麵皮)，當湯匙一撈才知道他的豐盛，因為料都在鍋底，裏頭主要三種食材是白蘿蔔、白菜和雞肉，三種食材都是分開調理，最後再把三種料混在一起烹煮，使用薑、辣椒、八角等香料去炒，為了講究道地味，所以香料都是中國來的。
湯頭看起來感覺上面浮了一些油，但事實上喝起來不膩口，湯頭帶著香料香氣，微微的辣辣，又帶點蔬菜的香甜味，我覺得好好喝喔！自己就喝了好幾碗湯，喝餅是老闆自己手工製作的，吃起來QQ的。

 
『羊蠍子(900元/大份)(600元/小份)』
羊蠍子指得就是羊脊椎骨，需先用香料滷過8小時，再和八角、辣椒、胡椒粒、洋蔥等拌炒，而羊蠍子使用的辣椒跟地鍋雞又是不同種的辣椒，而且八角都需要處理成小塊狀，才能真正讓香味釋放開來，正因為老闆這樣介紹，才讓我知道原來每一道美食使用的食材和烹煮事項都是有講究的。

羊脊椎骨吸收了香料的香氣，吃起來又帶點辣，但因為有針對台灣人調整辣度，所以我覺得那種辣是微微的辣，反而帶出更多的香氣，而且骨邊肉很嫩。

吃到最後又有不一樣的吃法，請老闆幫你加湯和加麵，將原先剩餘的香料再倒入高湯熬煮，每一口湯頭都是濃郁的味道，香辣口感很舒服，湯頭和地鍋雞的湯頭相比又是另一種風味，但兩者我覺得無法一較高下，都很好吃，因為這個都是大份的，可能老闆有聽到很多人的心聲，所以平日中午也開始推出了小份量的羊蠍子麵。

 
『干煸肥腸(680元/份)』
北方菜幾乎每一道都會添加八角和花椒，當然這一道也不例外，肥腸也都是需要先滷過再加入甜椒、青椒、薑片、辣椒、洋蔥等料拌炒，看起來滿油的，但吃起來沒有油膩感，腸子處理的非常乾淨，也切的不小塊，整個咬起來就是很有口感，而且軟中帶點微微的咬勁，辣辣香香的很好吃，個人就吃了半盤了，很值得推薦。

  
『蒜爆鱸魚(580元/份)』
有別於一般清蒸的方式，是比較屬於重口味的，用蠔油、蒜頭等食材料理，軟嫩的鱸魚中又可以吃到蒜味香，上頭也加了很多的香料。

『鹹蛋娃娃菜(150元/份)』
店裡的料理幾乎都會加上當地的香料，只有炒菜沒有加，但娃娃菜與鹹蛋的搭配我倒是第一次吃到，清脆口感的蔬菜中帶著鹹蛋的鹹和香，滿好吃的一道菜。

大翟門是市面上少見的徐州菜，有詢問老闆，老闆說他們家標榜道地口味，香料食材也都是從中國來的，只是辣度有做調整，調整為台灣人可以接受的辣度，個人覺得在微辣到小辣的階段，不會讓你吃了汗流浹背的，每道菜都是經典，小編吃的這幾道我都覺得不錯吃，屬於重口味類型的菜色，個人覺得是喜愛或想嚐試北方道地美食的朋友必訪的一家店。

大翟門地鍋雞
【地址】台南市東區東和路157號(Google地圖)
【電話】06-2098388
【時間】中午1100~下午1400、晚上1700~晚上2200
【網址】粉絲團
【公車】
 6於東興公園下車，步行約2~4分鐘。
(詳情請依相關單位公告為準)
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【停車】有路邊收費停車格