肥灶聚場 JOHOJiA
【地址】台南市中西區永華路一段320號(Google地圖)
【電話】06-2992588
【時間】中午1130~下午1400、下午1700~晚上2200
【公休】每週四
【網址】粉絲團
【公車】0左.0右.6.10.19.77於家樂福下車，步行約1~2分鐘。
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【刷卡】提供刷卡服務
【上網】提供WiFi
【說明】需另收取8%服務費
【停車】有路邊收費停車格及燦坤旁免費停車場

【呷台灣菜日期】2017年01月

永華路幾乎是小編每天都會經過的地方，在這條路上有好多家按摩店，賣吃的餐廳也不少，但最引人注目莫過於那個招牌高高掛的『肥灶聚場』，這個名字實在是太好記了，讀音跟肥皂劇場一樣，肥皂劇場本身給人一種輕鬆、快樂的感覺，我想會取名『肥灶聚場』可能也是希望給來到這邊的客人能有一樣的感受吧！也是因為每個字都有不同含義，『肥』用以形容澎湃豐富的意思、『灶』指的是廚房，『肥灶』裡孕育各式豐腴滋味，『聚場』裡有美味的料理之外，也有助興的酒飲。
看了半天也還是不知道他們家到底賣的是什麼，就讓我們繼續看下去。

一打開店門整個風格好西式，還有一排我超愛的高腳椅長桌，旁邊也貼心的準備了插頭，可以讓手機族的大家邊吃飯可以邊吃飯、聊天，上頭還掛上滷、蒸、炸、煎等字樣，最吸引人注意的莫過於酒的展示櫃，那裏就有50種啤酒，最讓小編意外的是這邊的酒全部都是台灣生產的，真的沒來過這裡小編完全不知道台灣的釀酒這麼厲害，只能說台灣人真厲害。《未成年請勿飲酒 喝酒不開車》

才試賣沒多久，平日晚上就有這樣的人潮，看起來應該餐點有合大家的胃口。
那我們就不要賣關子了，直接來分享這家餐廳，它賣的是台灣菜，餐廳內的酒類也全部都是台灣味，店內的裝潢到擺設99%給人異國餐酒館的氛圍，那1%的台灣味就藏在細節裡，牆上的霓虹燈底下的拼音，英文的拼音念起來就是台語，就像豬肉的英文拼音是ti-bah，外國人來用餐也可以順便學台語，連廁所標示也帶點小趣味『TSA BOO(女生的台語)』和『TSA POO(男生的台語)』。

 
最近小編買了720度全景相機，出門機器完全不離手，還滿好玩的，可以拍照也可以錄影720度的景物，來吃飯也給它拍一下，大家可以點圖進去看看餐廳的全景圖。

看到上面幾張照片就讓小編想到之前美國行，在路邊遇到了一間賣酒的商店，就這樣點了一杯生啤酒現場開喝，當在肥灶的『JOHOJIA BAR(這不是台語的就賀呷的意思嗎？)』吧檯，讓我的美國遊的記憶全部都回來了，原來人總會記得快樂的事情，原本以為肥灶的這些酒是從世界各地來的，結果讓我很訝異，店內的60來種的酒類完全都是made in taiwan，喜歡小酌兩杯的朋友，個人覺得他們家的酒是必嘗的，因為不一定外國的月亮就特別圓，台灣的釀酒技術也不賴。《未成年請勿飲酒》

我們喝的是『禾餘 白玉麥酒(160元/杯)』和『鼎麥 鮮釀蜜蜂(180元/杯)』。《未成年請勿飲酒》

『禾餘 白玉麥酒(160元/杯)』
屬於穀物酒，酒精濃度4.5%，使用台灣的麥搭配台南白玉米去製作，需經過二次發酵後才能喝，口感很平順、清爽，帶著果香，還滿適合不愛有啤酒味的朋友。《未成年請勿飲酒》

『鼎麥 鮮釀蜜蜂(180元/杯)』
也是台灣味的一款生啤酒，使用台灣在地龍眼蜜釀製，酒精濃度7%，聞的時候濃濃的蜂蜜味，喝的時候淡淡蜂蜜香。《未成年請勿飲酒》

不喝酒的朋友他們家也有台灣茶、果汁和汽水特調，茶飲類也是使用台灣產的茶葉，可以選熱的也有提供冰的。

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來看看我們當天吃的菜色吧！

招待的三碟小菜木耳、泡菜和蘿蔔，清爽可口。

『花蓮特有蜜濡紅(180元/瓶)』
種植作物最討厭害蟲了，但小綠葉蟬反而讓茶葉變得不一樣，因為茶葉經過小綠葉蟬著蜓，所以茶葉帶著淡淡的蜜香，這款蜜香紅茶來自於花蓮，蜜香不是加了蜂蜜，而是原本的味道，喝茶還用高腳杯，原來是讓來到這裡不喝酒的朋友也可以『以茶代酒』，所以不會覺得突兀失禮。

『有機著時炒食蔬(138元/份)』
農場直送的有機蔬菜，每天的蔬菜都不一樣，這次我們吃的是新鮮的雪裡紅。

『窖藏花雕燒雞(318元/份)』
店裡的招牌菜之一，雞肉很軟，裏頭還有番茄、蔥，還加入了來自屏東酒廠最少10年以上的窖藏花雕酒搭配米酒，採用半乾燒方式，所以不是勾芡狀的。

『麥片炸中卷(318元/份)』
一上桌乍看下以為是蒜頭酥，其實它可是麥片，先將中卷去炸，麥片再稍微過油，保留著脆脆口感，中卷外脆內Q彈，想不到中卷和麥片還滿搭的，滿創意的一道料理。

『開桌鞭炮沙拉(298元/份)』
店員一上桌還問我們有聽到聲音嗎？當下很納悶，是蔬菜會動還是有什麼特別的，原來是這道菜加了我們小時候常吃的跳跳糖，看似異國風，但它可是名符其實的台式料理，使用當季的蔬菜和水果，搭配台式特調油醋醬汁，口感清爽，吃到跳跳糖在嘴跳跳跳的感覺，就像是過年鞭炮噼里啪啦的。

『Daniel的台灣封肉(318元/份)』
絕對沒騙你，小編為了這一盤ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的封肉吃了兩碗白飯，封肉和東坡肉不同處在於，東坡肉是一直滷，但封肉是先滷完再悶，讓它完全入味，封肉還搭配了筍乾和蛋酥，湯匙一切完全就散開來，可見悶滷的多軟爛，看似肥膩膩的，但一點都不油膩入口即化，超下飯的。

『千層腸手路菜(238元/份)』
小編這輩子吃過千層蛋糕，也看過千層蛋糕，但千層腸倒是第一次看過，這根本就是腸子一直套一直套，無止盡的套，變成一圈一圈的，搭上店家自製醃高麗菜，腸子被煮的很軟，就算老人家來吃也可以咬的下口。

『五柳枝虱目魚(428元/份)』
以前看到電視在介紹這道料理就很想品嘗看看，被稱為台南傳統古早味酒家菜經典之一，今天終於吃到了。
這道料理的由來好像跟拜拜有關，因為拜拜的時候都會把虱目魚炸熟祭拜，拜完之後再加入食材做勾芡，就變成了五柳枝虱目魚。
肥灶的虱目魚是12兩尺寸重的，有經過處理，所以魚身的細刺和中刺都被處理掉了，完全吃不到一根魚刺，五柳枝顧名思義要用五種食材去炒，有白菜、紅蘿蔔、香菇、筍絲、木耳切絲，再作勾芡，最後再淋上醬汁，醬汁帶著甜甜香香的味道，這道菜完全不能加番茄醬，不然五柳枝瞬間會變成糖醋魚。

『蝦捲阿舍條和芋餃(268元/份)』
看我們家阿嬤吃了的表情就知道這就是古早味，雖然現在市面上賣蝦捲的店很多，但是有古早味的好像越來越少了。
這道料理是古早府城年節必吃開運菜，蝦捲像金條、芋餃如金球，蝦捲包的很紮實沾番茄醬最對味，芋餃外頭炸的微微酥脆，裡層是芋頭香，中間則是古早味肉燥。

『肉醬番茄排骨湯鍋(428元/份)』
經典酒家菜之一，上桌時店員說先讓它滾一下再喝更夠味，濃郁的番茄香味，當中加了蛤蠣、排骨、香菇、蔥仔珠、香菜。

『肥灶聚甜蜜蜜(188元/份)』
飯後當然要來個甜湯，在店員解釋下我們才知道連甜點也有典故的，當以前吃辦桌菜吃到最後一道大家都離開了，所以廚師會特地上一道熱甜點，讓每個吃完的親友心裡暖呼呼的，當然另一因素也是古早冰塊取的不易。
一整碗深咖啡的甜點，我們以為是加粉勾芡的，原來是使用台南在地黑糖去燉煮白木耳，百分之百的膠原蛋白，還加了柴燒桂圓、花生、杏仁Q，當我阿嬤看到這些料開心的不得了，因為完全都是舊式古早味。

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最後送上他們家的單點菜單，共分為九類，有『開胃菜冷盤』、『肥灶手路豬肉料理』、『肥灶尚青海鮮料理』、『肥灶ㄟ胖雞料理』、『肥灶ㄟ雞蛋豆腐』、『肥灶青菜底家』、『肥灶上湯料理』、『肥灶ㄟ主食』、『甜湯』，每份單點價位在200多元~300多元居多，有很多古早手路菜、酒家菜和台式老料理，有些菜也帶入了台南元素，將台式老菜賦予新生命，讓更多年輕人藉由西式用餐環境，認識復古的美食，他們家的料理都是由有老台菜餐廳的經驗主廚做的。(詳細菜單請見粉絲團)

除了單點以外，也有『小辦桌系列餐點』，有提供澎湃小辦桌和豐盛小辦桌方案，還有台客分享餐和中晝飯桌仔套餐，這些方案還滿適合要宴客或是想吃的多樣化的朋友。(詳細菜單請見粉絲團)

我阿嬤是一個很挑嘴的人，但當看到她吃著每一道美食的時候，總共應該有說了10多次好吃，店員過來也一直跟店員說你們廚師很會煮，這些菜都是我們當年吃過，在當下我覺得我做對一件事，因為美食讓阿嬤回憶起她的快樂回憶，想到小時候爸爸帶她去過哪裡，聽著阿嬤說著他們那個年代的故事，阿嬤和阿公是怎麼認識、打拼來的，頓時讓我想到一個廣告『發生在當下的事情，有的人記得，有的人不記得，對我們而言那是回憶，但是說出來那就是故事』。

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