御鮮屋
【地址】台南市安平區延平街23號(Google地圖)
【電話】06-2222858
【時間】早上1100~晚上1900(平日)、早上0930~晚上2000(假日)
【網址】粉絲團、官網
【公車】19.88.88區於延平街下車，步行約1~3分鐘。   
              2於安平下車，步行約2~5分鐘。   
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              (詳情請依相關單位公告為準)
【停車】僅有周邊免費、收費停車場(格)

【挖化石日期】2016年11月

在安平老街看到有客人在等，還有其他路人好奇圍觀，就吸引小編過去湊熱鬧一下，原來他們家賣的是化石餅，印象之前在電視上看到某旅遊節目到日本吃過，想不到在安平的『御鮮屋』也有ㄟ！既然看到了，當然給它來嘗嘗。

這個就是大手燒，也就是大家稱的化石餅，薄薄的一片把整隻的很鮮直接鑲在裏頭，最特別的是還有龍蝦的，把整隻龍蝦壓在裏頭。
一直都以為這個是日本流行到台灣的點心，結果在漢朝就有了，相傳漢朝時皇帝喜歡品嘗海鮮，但是當時代的海鮮保存方式不是那麼發達，身處內地的皇帝要品嘗道地海鮮不是很方便，後來沿海城鎮上有一間小屋住著專門製作點心的小老百姓突發奇想，在進貢海鮮時運用加熱石板與特製麵糊等技術，把新鮮的海產製作成能百分百保留海鮮原味的餅乾(大手燒)來進貢，皇帝吃了很喜歡，從此變成了皇帝的御用點心，皇帝就御賜這間小屋為『御鮮屋』。

想買什麼口味直接跟服務人員點，一份100元，龍蝦的650元，要送人的也可以做成禮盒。
100元有章魚、喜相逢、鮮蝦、扇貝的可以選，可以選擇原味、辣味、海苔原味、海苔辣味，現點現做。

來看看化石燒是怎麼做的，一開始先預熱。

舀起一大匙麵糊在機台上，再將海鮮放上去，蝦子的一份有三隻，章魚的一份就是一整隻的。

蓋上蓋子之後，看到店員在機器上的搖桿轉阿轉的，藉由約200度的高溫和壓力把它壓成扁扁的。

撒上調味粉再壓一下就可以起鍋了。

起鍋後，就把多餘的邊邊切掉，因為一次可以做兩份的，所以切對邊再裝袋就完成了。

   
這種用海鮮製成的餅乾，因為體積已遠超過一般手掌大小，所以被稱為『大手燒』，也有人稱為『化石燒』。
這看起來根本就像個標本，我們第一次是買了章魚、喜相逢和鮮蝦的，第二次是買原味鮮蝦和海苔鮮蝦，章魚有使用醬油和米酒醃製過，鮮蝦是使用的白蝦，做成的化石燒厚度概估有0.2~0.3公分厚，脆脆的口感帶著淡淡麵粉香，還真的可以吃到海鮮，章魚的口感會比較明顯，可以咬到章魚肉，個人覺得白蝦的味道最明顯，雖然吃不到蝦子原形的Q彈口感，但連吃到餅皮也有蝦味，敢吃辣的朋友可以加辣滿提味的(雖然不會太辣)。

他們家除了化石餅以外，也有販售其他的產品，如手作鳳梨酥、鮮爆蝦餅、海苔脆片、穀餅、米餅、牛軋糖，如果假日去還可以看到作化石餅龍蝦食材擺在食材區。

鮮爆蝦餅是使用火燒蝦製作，因為不是油炸的，所以熱量會比較少，口味有原味、海苔、芥末、咖哩、黑胡椒。
米餅口味有奶油原味、醬燒海苔、切達起司、寶寶米餅。
『鮮爆蝦餅』和『米餅』一包100元，買三包送一包，買五包送二包，現場還提供試吃，我們買了原味鮮爆蝦餅和寶寶米餅，個人偏愛吃原味比較能吃到蝦的原味，寶寶米餅是買給我們家樂多的，因為看它的成份很單純，而且少鹽少糖、高纖維加上非油炸熱量較少，買給小朋友當點心也不錯，我覺得鮮爆蝦餅和米餅的口感滿像小時候吃的長條狀的米餅，只是這個是有不同味道的。

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