ROBIN’s 牛排館鐵板燒(晶英酒店)(鐵板燒.牛排.其他排餐)
【地址】台南市中西區和意路(晶英酒店一樓)(Google地圖)
【電話】06-3903010
【時間】早餐 AM0630 ~ AM1030(提供自助式早餐)
              午餐 PM1200 ~ PM1400
              晚餐 PM1800 ~ PM2200
【網址】官網
【價位】中午價位如下，其他時段價錢請洽ROBIN’s
消費收取10%服務費
【停車】●小西門地下室嘟嘟停車場(20元/平日.小時)(30元/假日.小時)(100元/最高一天)
               ●嘟嘟停車場不需抽停車卡，直接使用車牌辨識
               ●B5~B7為嘟嘟停車場可抵晶英酒店消費
               ●其餘停車費用及資訊請依現場公告為準

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『ROBIN’s 牛排館鐵板燒』就位於晶英酒店大門進入的右手邊。

餐廳內可提供的座位數共180位(牛排屋 140位 / 鐵板燒 40位)，鐵板燒另設有四間六人至八人獨立包廂，在餐廳的中間位置還設有恆溫控制的酒窖。

這是中午時段的菜單，其他時段的菜單請見ROBIN’s公告。
餐廳內自備酒水收取服務費：葡萄酒500元/瓶、烈酒800元/瓶。

自助吧區有沙拉(多種蔬菜及四種醬料)、起司、熟食、哈根達斯(Häagen-Dazs)冰淇淋、水果…..等等。

【Häagen-Dazs】
美國的冰淇淋品牌，1961年由Reuben Mattus在紐約布朗克斯創立。它亦成立了連鎖冰淇淋專門店，在全世界54個國家共開設超過700間分店。
哈根達斯的品牌於1983年出售予品食樂公司，現由通用磨坊持有。而根據一份協議，其在美國和加拿大的品牌雀巢經營，而產品則由其子公司醉爾斯冰淇淋製造。
在臺灣，許多吃到飽的餐廳以供應哈根達斯的冰淇淋作為廣告主題，營造較高級的形象。 (資料擷取自維基百科)

服務人員還送上餐巾紙和洗手的檸檬水。

S.Pellegrino氣泡水(1000ml) 200元/瓶。

【單點】
盤中左邊『法國卡本農(400元/顆)』：帶點海水鹹味的口感。
盤中右邊『法國吉拉多(350元/顆)』：帶著淡淡牛奶味道。

午餐套餐包含了沙拉吧、主廚特製湯品(任選一)、烤麵包、主餐、自助式季節水果.哈根達斯冰淇淋、咖啡或茶。

主廚特製湯品(二選一)
圖中上半部『奶油蘑菇湯』：帶著濃濃的蘑菇香味。
圖中下半部『龍蝦濃湯』：香濃的龍蝦味道還吃的到蝦肉。

烤麵包。

快吃到主菜的時候，服務人員送上一盒『Forge de Laguiole的牛排刀』讓我們挑選，刀的單價我上網查了一下一支都要二~三千元以上的。
PS.不知道是全部排餐都可以選刀，還是只有點『美國頂級牛排(白金認證)』才有這種刀。

【Laguiole(拉吉奧爾)】
『Laguiole(拉吉奧爾)』這個法國阿韋龍省的一個市鎮，自1829年開始生產手工刀具，原本是當地牧牛羊人的隨身工具。
●拉吉奧爾(法語：Laguiole)是法國阿韋龍省的一個市鎮，屬於羅德茲區(Rodez)拉吉奧爾縣(Laguiole)。該市鎮2009年時的人口為1267人。(資料擷取自維基百科)

【Forge de Laguiole】
『Forge de Laguiole(品牌名稱)』成立於1987年由Philippe Starck創辦，製作的手工刀具都是百分之百手工打造，刀身上的蜜蜂造型，相
傳是拿破崙給予該城鎮的標記，代表驍勇善戰且善於鑄造的Laguiole居民。
依其握柄材質之不同，可分為：黑(白)牛角、牛骨及各種特殊木質(橄欖、杜松、玫瑰、葡萄藤)等系列。  (資料擷取自 1  2  3)

主餐我們選了『頂級肋眼牛排(1380元/份)』和『頂級菲力牛排(1680元/份)』。
ps.午餐套餐包含了沙拉吧、主廚特製湯品(任選一)、烤麵包、主餐、自助式季節水果.哈根達斯冰淇淋、咖啡或茶。

牛肉我們都選了三分熟的，他們家的處理方式是用炭烤的，主餐還搭配了烤馬鈴薯、炸洋蔥圈、番茄、蔬菜。
●肋眼牛排：靠近牛胸部的肋肌部，肉質鮮嫩，大理石紋多且分佈均勻，中心部位有一塊明顯的油花，鮮嫩多汁。
●菲力牛排：腰內肉部分牛腰肉(tenderloin)，最嫰處切出，是牛脊上的肉，形狀頭大尾小，脂肪含量少，肉質鮮嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都沒運動到，故肌肉纖維不粗。  (資料擷取自維基百科)

【牛肉生熟程度】
生熟程度以奇數區分，主要分為：
●全生(Raw)：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特富(Kitfo，衣索比亞菜餚)或生牛肉沙拉。
●一分熟(Rare)：僅表面煎熟，呈灰褐色，剖面為血紅色，核心溫度約48.9 °C(120 °F)。
●三分熟(Medium-Rare)：外圍呈灰褐色，剖面為血紅色，核心溫度約52.2 °C(126 °F)。
●五分熟(Medium)：外圍呈灰褐色，剖面為粉紅色，核心仍有血紅色，溫度約57.2 °C(135 °F)。
●七分熟(Medium-Well)：大部分呈灰褐色，核心為粉紅色，溫度約62.8 °C(145 °F)。
●全熟(Well-Done)：表面稍微烤焦，剖面完全為灰褐色，核心溫度約73.9 °C(165 °F)。
ps.肉品如果非常新鮮，老饕喜歡叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比較習慣。            (資料擷取自維基百科)

烤馬鈴薯和牛排的醬料，服務人員都會桌邊服務為您介紹醬料，看您需要什麼再幫您添加。

附餐的飲料我們選了『冰咖啡』和『冰茶』，還附上一壺糖水、一壺奶。

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