鶯料理
地址：台南市中西區忠義路2段84巷18號
時間：AM1000~PM2100
說明：僅有路旁收費停車格
        

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鶯料理興建於1923年，創設之後生意興隆，所以後來有擴建，所以擁有了中棟、裡棟、表棟和兩座戶外庭院，而鶯料理屬於傳統日本民宅及庭園所建，多為旅館、餐廳與散見於各地之日本官員宿舍。(鶯料理的其他介紹，包含日本式樣建築分類)

『鶯料理』位於天壇與臺南測候所旁，當時是日本大正年間由天野久吉購地所建，昭和年間因辦理家督相續登記，土地與產權由天野彥一郎取得。在建築和空間上比較偏向日本傳統風格，在當時占地共約200坪，包含70坪庭院和130餘坪的建築構造物，四周由總長超過110公尺的圍牆所圍住，現在的出入口就是當時的迎賓門，當時的服務對象以日本人為主，因為地緣關係(鄰近台南州廳、州協議會、合同廳舍、警察署、測候所、公會堂等重要官署或公共建築)，所以當年的鶯料理總從台南個角落載來衣著光鮮的達官顯要，內外來回穿梭的花蝴蝶，則多是自『新町』轉介而來的藝妓佳人。一些事業官場等檯面上難以處理的問題或紛爭，總在眾人把酒言歡、處處鶯聲燕語的迷醉時光中，獲得完美解決，所以也被稱為『地下決策中心』。
PS.新町地區約現在康樂街、大智街、大仁街與大勇街一帶。

鶯料理建物土地在1951年3月15日依土地法登記為國有，1999年9月23日辦理接管登記為中華民國，國立臺南第一高級中學為管理機關，其建築物本身一度作為臺南一中的宿舍。
2003年9月4日與2004年時曾召開古蹟暨歷史建築審查委員會進行古蹟審查，但被認為已不具古蹟價值，一度面臨拆除，但後來仍獲保留，不過仍然是閒置狀態。2005年8月22日，鶯料理再次召開臨時會進行古蹟審定，在當時副市長許陽明等人遊說下，以7比2的結果成為臺南市第113處市定古蹟，市政府並開始與臺南一中商討用『以地易地』的方式取得管理權，但後來該計畫未能實施，鶯料理也因外表殘破且被質疑召開臨時會審查有技術犯規之虞而在2006年6月撤銷古蹟資格。
2009年1月10日時，鶯料理的產權經行政院函准變更為非公用財產後，撥交給臺南市政府。而到了2012年時，由原臺南縣市合併而成的臺南市政府開始規劃將鶯料理改建為開放式廣場，於該年3月1日動工，最後也於2013年12月開放參觀。

目前鶯料理主要建築為當時的中棟和裡棟，一樓是廚房、二樓為包廂，再進入後方的裡棟，就是老闆與藝妓的住所，目前保留程度約1/3，中棟二樓目前未開放，但是利用投射燈和剪影帶出夜晚的另一種風格，也成為夜晚的一個賣點。
PS.中棟建於1923年(大正12年)、裡棟建於1923年(大正12年)。

    
天野朝夫(鶯料理創辦人天野久吉之孫)所捐贈的料理刀、漆器便當盒、三味線琴及演奏道具、其台灣密友楊劉秀華女士捐贈的天野幸子的嫁妝日式衣櫥，目前的文物展示就是當年廚房的區域。
PS.這裡的曾是日治時期全府城最高級的料亭，以大廚天野久吉的刀工和美味鰻魚料理聞名 。


一樓有日式塌塌米風格，也有著大片的玻璃窗，讓陽光可以透入室內，產生明亮。

在中棟前還保有津田式的手壓式幫浦。

早期因為自來水不發達，所以多數都會使用鑿井取水，大正九年(1921年)津田喜次郎在廣島設立生產津田牌手壓式汲水泵浦，後來也由田喜次郎的兒子津田正雄與學徒在台灣南部推廣，二次大戰後公司就結束了營業，而現在紀錄的約有200多支，其中在台南就佔了100支左右，而我們平常見到的有幾種樣式：

津田式：為日本進口，津田喜次郎生產製造。
津田型：為台日合作生產，津田喜次郎、津田正雄生產製造。
津田牌：為當時台灣的工廠生產的，津田正雄生產製造。

在庭園南側的表棟，建於昭和3年(西元1928年)，原來這裡是二樓建築，是當年作為餐廳使用，目前只剩下地基和樓梯，目前樓梯開放可通往二樓平台。

公共空間則依據當時實景，重現魚池、小橋及日式庭園。

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第一次注意到這個地方應該是在2002年的時候，當時去天壇拜拜之後都會經過這裡也對於這棟建築很有興趣，但當時只知道看到了一棟很破爛的建築，它叫什麼名字或是它是什麼用途也沒有特別去注意，而真正知道它是鶯料理而是在2011年開始旅行的台南的時候，才知道原來這裡有這段的歷史，也很開心在2013年12月也對外的開放參觀了。