【台南市安南區美食】30多年牛肉湯｜當日現宰溫體牛肉｜中洲寮美食~~安南區阿美本產牛肉湯
安南區阿美本產牛肉湯 位於中州寮夜市旁邊的阿美牛肉湯，已經開了30多年的時間了，很多饕客都會特地來點上一碗牛肉湯配上一碗肉燥飯，和朋友聚餐的時候也可以點上牛肉鍋。
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說到阿美牛肉湯大家應該會想到南區的牛肉湯店，其實在安南區中洲寮夜市旁邊也有一家叫做『安南區阿美牛肉湯』，雖然一樣叫阿美，但兩家是沒有關係的喔！安南區的阿美已經開了30多年的時間了，也變成了許多安南區朋友想吃牛肉湯或牛肉鍋的首選。
店內的座位也算是滿多的，全部都是圓桌，要喝牛肉湯還是要吃牛肉爐也都很方便，飲料和酒類都是自助式的，餐點和火鍋料是直接跟老闆點就可以。《未成年請勿飲酒，開車不喝酒喝酒不開車》
佐料是自取的，牛肉湯個人喜愛『醬油膏+薑絲』，醬油膏是小編喜歡的成記醬油ㄟ！牛肉鍋的牛肉是建議不要沾沙茶醬，因為肉的味道會被濃郁的沙茶蓋過去。
『肉燥飯(15元/碗)』
肉燥飯一碗15元，如果點牛肉湯就會附一碗肉燥飯，肉燥看起來油油亮亮的，帶點脂肪層，吃在嘴裡沒有油膩的感覺，皮也都被滷的很軟，再撒上一點白胡椒更提味。
牛肉都是從善化直送的，都是當天最新鮮的，標榜國產牛肉，屠宰場也是有合格認證的。
『牛肉湯(100元/大份)』
牛肉是使用善化肉品市場的牛肉，將牛肉鮮切放於碗內再以牛骨熬的高湯淋上去直接上桌，看起來還是粉紅色的牛肉吃起來的口感是剛剛好，鮮嫩彈牙，湯頭鮮甜，桌上也有一瓶米酒讓你自行添加，加了米酒的湯頭，多了一層酒香。
『牛腩湯(100元/大份)』
牛腩是使用善化肉品市場的牛腩，經過燉煮之後牛腩放到嘴裡可以說是入口即化，湯頭則是使用牛骨熬的高湯。
『牛肉炒飯(100元/份)』
只要看到炒飯這兩個字，小編的第一個動作都會看一下盤底，因為炒得好的炒飯盤底一定會是乾的不會是油的(他們家的盤底是乾的，算是通過了第一步)，牛肉炒飯的牛肉也是使用煮湯等級的肉質，炒飯一上桌整個味道撲鼻而來，牛肉也炒得剛剛好不會太老。
『炒牛雜(100元/份)』、『炒牛肉(100元/份)』、『炒麻油牛肉(150元/份)』
從照片可以看的出來雖然都是炒的，但是每一種食材的做法都不同，總聽老闆開玩笑說，炒很簡單只要東西放進去有熟就可以，但是當你看著老闆在炒的時候，就可以看出功夫，什麼食材先下、怎麼爆才會香、火侯的控制…等等，而且炒類的堅持使用和煮湯同等級的牛肉食材，不會因為炒的，就使用次等的肉品。
因為太愛吃牛肉了，原本一盤是100元和150元，我們有付費請老闆幫我們多加些肉，有麻油香的，加菜炒的，炒牛雜，有的用爆香的，有的加了沙茶，因為點了四種炒牛類的，所以老闆也特別幫我們用不同的做法，加上不同的配菜。
火鍋類的菜單。
這是我們點的牛肉爐的鍋底，裡面除了牛大骨熬的湯以外，還加入了番茄、蔥等食材去煮，湯頭因為有加了蔬菜和番茄，所以使的湯頭更加鮮甜。
ps.我習慣湯滾後先涮幾片肉片來吃，再來喝個湯頭，再加入其他食材去煮。
我們點的蔬菜和火鍋料。
這是我們俗稱的『扇子肉』。
常常看電視說，如果是新鮮的牛肉一定會黏在盤子上怎麼弄都不會掉，所以小編還真的來試一下，把盤子翻轉了一下，牛肉還真的一動也不動。
牛肉片我習慣在熱湯中燙個七~八下，讓肉片帶著粉紅的顏色，然後直接吃不沾醬，完成能感受到新鮮牛肉的鮮甜味。
PS.牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣、胺基酸等。
在台南牛肉料理是可以吃三餐的，早餐就開始吃牛肉湯+肉燥飯(好像已經變成了台南的傳統早餐之一)，中餐也是可以來個牛肉湯+肉燥飯再搭個炒的，晚上則和親朋好友聚聚，來個牛肉爐，補足一天滿滿的元氣。
安南區阿美本產牛肉湯
【地址】台南市安南區長和路二段175-1號(Google地圖)
【電話】06-3553898
【時間】早上0600〜晚上2200
【公休】每週二公休
【公車】
18.20.藍幹線.橘3.橘11於和順下車，步行約1~3分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【刷卡】僅提供現金交易
【停車】旁備有免費停車場
我只要一碗肉燥飯和牛肉湯，即可飽足！那湯裡的牛肉，看起來粉嫩好吃！
版主回覆：(10/30/2013 04:05:49 PM)
頓時之間我覺得我太會吃了，兩個人共吃了兩碗肉燥飯、兩碗牛肉湯、三盤炒的。