(2014.10.11 部分圖文更新)
Rabbit瑞比冰淇淋(Icecream & Sorbet Parlor)
【地址】台南市民權路四段208號(Google地圖)
【電話】06-2802055
【時間】AM1130~PM2100
【說明】路邊停車格或路邊未違規停車處

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瑞比冰淇淋在台南已經有一段非常長的時間了，但是還是有很多人會忽略它的存在，老闆娘是成大外文系畢業的，曾經在法國藍帶餐飲學校學習餐飲，後來因為機緣才決心創一家衛生安全又美味的冰淇淋店，他們家的冰有Ice cream，也有Sorbet Parlor。

 
這是他們的價目表。

【冰淇淋的歷史】(取自店內說明)
冰淇淋的起源至少可以追朔到西元前四世紀早期。文獻紀載，當時的羅馬帝國皇帝尼洛(A.D 37-68)曾經命令人到山上去把冰帶回後混合水果食用。中國宋朝皇帝(A.D 618-97)甚至有一個是把冰和牛奶混合一起的食譜。所以冰淇淋似乎是由中國流進歐洲裏。經果一段時間後，由冰、果露及牛奶所製成的冰品變成義大利及法國宮廷裏的一種點心。冰淇淋傳入美國後，美國總統喬治華盛頓都曾經把它製成點心給賓客享用。在1774年，英國人Philip Lenzi在紐約的一份報紙上宣稱他已經可以銷售冰淇淋。第一家冰淇淋專賣店在1776年於紐約開幕。

【冰淇淋英文字的起源】(取自店內說明)
冰淇淋〝Ice Cream〞最早被美國移民所使用。由〝Ice Cream〞這個字所演變縮寫而來。美國賓州賓城的Augustus Jackson在1832年發明了把鹽巴加入冰淇淋裏的革命性做法。這個方法可以降低並控制冰淇淋的溫度。
Nancy Johnson在1846年發表了一個有把手的冷凍冰箱來攪拌製作冰淇淋。這種方法一直沿用到今天。1851年，Jacob Fussell正式在Baltimore設立工廠並開始量產冰淇淋。1897年，Alfred Cralle發明了冰淇淋杓並開始使用。
可以食用的冰淇淋甜筒首次登台是在1904年在美國聖路易市舉辦的世界博覽會。大約在1926年，Clarence Vogt.發明了第一台冰淇淋商用販售冰箱。從此，冰淇淋終於可以在大街小巷大量的販賣了。

【Sorbet的起源】(取自店內說明)
起源於法國，在正式的餐廳中，被當作是讓味蕾甦醒與休息的轉折站，專指指加糖和果汁，不添加鮮奶或鮮奶油的冰品。

店內的冰是分兩種，但因為季節的不同也會有不同口味喔！
『Ice Cream(有牛奶、牛奶、無蛋)』：咖啡、薄荷、豆腐、花生、巧克力、蜜梅楊桃、芋頭、黑芝麻、草莓巧克力、芹菜、香草、瑞比蘭姆。
『Sorbet(無蛋、無奶、無脂肪)』：檸檬、百香果、李子、番石榴(我就是芭樂)、蘋果、香瓜、火龍果、酸梅、桔子、養樂多、草莓、香蕉。
PS.此為2014年02月18日小編現場看到的口味。

店內是標榜低卡、純天然做法，有很多種口味也是外面少見的，第一碗冰『香蕉、芒果、巧克力』、第二碗冰『草莓、桑葚、黑芝麻』、第三碗『草莓、咖啡、蘋果』。
水果口味的冰是Sorbet，使用水果去製作的，綿密的冰中帶著水果的香氣。
巧克力和黑芝麻是Ice Cream，個人覺得巧克力和黑芝麻是重口味的，因為都帶著濃郁的香味。

我覺得台南總是會發現很好玩的東西，這一個應該是太多人問說『番石榴』是什麼了吧！老闆就直接寫說『我就是芭樂』。