杜蝦仁肉圓
【地址】台南市中西區保安路75號(原海安路廟前 隴西診所旁)(Google地圖)
【電話】06-2255367、0929288593
【時間】早上0930~晚上2230
【說明】有路邊收費停車格及海安路地下收費停車場

『杜蝦仁肉圓』創立於民國58年，在尊王公壇舊址開始賣蝦仁肉丸(上圖為舊址圖片)，後來搬了幾個地方，上一個位置是在尊王路上，後來搬到現在的保安路上，第二代老闆是退伍後就從媽媽手裡接下攤子。

 
價目表。

『蝦仁肉圓(40元/3顆)』
南部的肉圓外皮多是用再來米磨漿，薄薄的皮裡面肉燥和火燒蝦，薄薄Q彈外皮搭上切成小塊的肉燥和蝦子，這就是我印象中小時候吃到的蝦仁肉圓的口感和香味，也可以加上蒜泥醬、辣椒醬或是綠色芥末醬，每一種都是不同風味。

老闆說好吃的秘訣有三步驟：
(1)先將蒸鍋呈約八分滿水、煮開，在蒸籠底部抹上一層薄薄的油。
(2)將生肉圓擱在上頭，不可重疊。
(3)蓋上蓋子後，大火蒸十分鐘，再熄火悶個30~60秒，就可以上桌了。   


『四神湯(20元/碗)』
帶點乳白色的四神湯搭上慢火燉煮兩個小時的豬腸，湯底並以中藥材 加上獨門秘方熬製而成。
四神湯相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒。經人開出芡實、蓮子、淮山、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方，四人服用後即告痊癒，乾隆大悅，昭告天下『四臣，事成！』，宣示四位大臣一切安好。『四臣湯』從此在民間廣為流傳，日久因發音轉變，成為今日的『四神湯』。(資料擷取自維基百科)

雖然是土生土長的台南人，當時感覺每天就是上課下課、上班下班、走的路都是同樣的那幾條，說真的生活很煩悶，但是因為幾年前一位台北的朋友說了他對於台南的感覺，讓我覺得真的是這樣嗎？才讓我決定來看看我生長的台南，結果越玩越有趣、越玩越無法自拔，最近突然想到從小走跳的地方『保安路&海安路』。

基本上說到保安路美食，應該很多人知道，但是你們知道保安路這裡也稱為南廠嗎？我們又稱為『王宮(南廠保安宮祀奉五府千歲，意思是王爺居住的宮殿)』嗎？廟外當地稱為『王宮口』，因為外婆家在附近，所以小時候就開始在這裡走跳，在回想的時候突然想到一個最近剛相認的小時候在外婆家旁的鄰居，我們就來了一趟『海安路&保安路 時空之旅』，講了超多地方聊了很多小時候，而『杜蝦仁肉圓』就是其中一個回憶。

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